希腊风味烤三文鱼配番茄和橄榄
希腊风味烤三文鱼配番茄和橄榄，只需用一个烤盘，搭配牛至、大蒜和柠檬一起烤。三文鱼鲜嫩多汁，番茄烤软后成为清爽的盘底酱汁，每份都带着橄榄的咸香和柠檬的清新。我把洋葱切成大块，先烤到切面微微焦黄，再放入鱼；上桌时再把盘中的汤汁淋在食材上。 准备：15分钟。烹饪：27–30分钟。总用时：42–45分钟。4人份。每份约400千卡、32克蛋白质。
成分
- 300克樱桃番茄
- 1个小红洋葱（切成大块）
- 3瓣大蒜（切薄片）
- 80克去核卡拉马塔橄榄
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙细盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 600克三文鱼柳
- 1个柠檬
准备
1. 烤箱预热至220°C（425°F）。 2. 将樱桃番茄、红洋葱、大蒜和卡拉马塔橄榄放入约23×33厘米的烤盘中。加入2茶匙橄榄油、牛至、1/4茶匙细盐和1/8茶匙黑胡椒，拌匀。 3. 烤15分钟，直到部分番茄表皮裂开、洋葱边缘开始上色。 4. 用厨房纸吸干三文鱼表面水分，放在蔬菜之间。淋上剩余的1茶匙橄榄油，再撒上1/4茶匙细盐和1/8茶匙黑胡椒。烤12–15分钟，直到鱼肉边缘变得不透明、刚好能轻松拨散。 5. 将柠檬汁挤在三文鱼和蔬菜上。上桌时把烤盘里的汤汁舀在鱼肉上。
备注
搭配热的全谷物库斯库斯或脆皮面包一起吃，方便蘸取番茄汁。卡拉马塔橄榄可用80克绿橄榄代替；这道菜含鱼。选择厚度相近的鱼片，让它们同时熟透；番茄要选结实的，不要太软。如果第一次烤的时候蒜片开始变深色，放入三文鱼前先用番茄盖住蒜片。剩菜加盖冷藏，最多保存3天。轻轻加热，或把冷三文鱼拨散后拌入沙拉。
常见问题
怎么判断三文鱼熟了？ 为确保食品安全，最厚处的中心温度应达到63°C（145°F）；请测量鱼肉中心的温度。
可以用冷冻三文鱼吗？
提前约12小时放入冰箱解冻，放进烤盘前用厨房纸吸干水分。
怎么把食谱改成两人份？
用300克三文鱼，其他食材的用量都减半。换用小一点的烤盘，蔬菜就不会铺得太薄。
