Salmão grego assado com tomate e azeitonas

Ingredientes

• 300 g de tomates-cereja
• 1 cebola roxa pequena (cortada em gomos)
• 3 dentes de alho (em fatias finas)
• 80 g de azeitonas kalamata descaroçadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1/4 de colher de chá de pimenta-preta
• 600 g de filetes de salmão
• 1 limão

Preparação

1. Aqueça o forno a 220°C (425°F). 2. Coloque os tomates-cereja, a cebola roxa, o alho e as azeitonas kalamata num tabuleiro de 23 × 33 cm. Envolva com 2 colheres de chá de azeite, os orégãos, 1/4 de colher de chá de sal fino e 1/8 de colher de chá de pimenta-preta. 3. Leve ao forno durante 15 minutos, até alguns tomates começarem a abrir e as pontas da cebola começarem a alourar. 4. Seque o salmão com papel de cozinha e coloque-o entre os legumes. Regue com a restante colher de chá de azeite e tempere com 1/4 de colher de chá de sal fino e 1/8 de colher de chá de pimenta-preta. Leve ao forno durante 12–15 minutos, até o peixe ficar opaco nas extremidades e se desfazer facilmente em lascas. 5. Esprema o limão sobre o salmão e os legumes. Regue o peixe com o molho do tabuleiro antes de servir.