टमाटर और जैतून वाला ग्रीक बेक्ड सैल्मन

टमाटर और जैतून वाला ग्रीक बेक्ड सैल्मन ओरेगैनो, लहसुन और नींबू के साथ एक ही बेकिंग डिश में पकता है। सैल्मन नरम और रसदार रहता है, जबकि टमाटर गलकर हल्की-सी पैन सॉस बनाते हैं। हर हिस्से में नमकीन जैतून और नींबू का स्वाद मिलता है। मैं प्याज़ को बड़े टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि मछली डालने से पहले कटे हुए किनारे सुनहरे हो जाएँ। परोसते समय ऊपर से पैन का रस डालें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 27–30 मिनट। कुल समय: 42–45 मिनट। 4 लोगों के लिए। हर सर्विंग में लगभग 400 किलो कैलोरी और 32 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम चेरी टमाटर
1 छोटा लाल प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन की 3 कलियाँ (पतले टुकड़ों में कटी हुई)
80 ग्राम बीजरहित कलामाता जैतून
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
1/2 छोटा चम्मच महीन नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
600 ग्राम सैल्मन फ़िले
1 नींबू

तैयारी

1. ओवन को 220°C (425°F) पर गरम करें। 2. चेरी टमाटर, लाल प्याज़, लहसुन और कलामाता जैतून को 23 × 33 सेमी की बेकिंग डिश में रखें। 2 छोटे चम्मच जैतून के तेल, ओरेगैनो, 1/4 छोटा चम्मच महीन नमक और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 3. 15 मिनट भूनें, जब तक कुछ टमाटरों का छिलका फटने न लगे और प्याज़ के किनारे सुनहरे न होने लगें। 4. सैल्मन को कागज़ से सुखाकर सब्ज़ियों के बीच रखें। बचा हुआ 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल डालें और 1/4 छोटा चम्मच महीन नमक तथा 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 12–15 मिनट बेक करें, जब तक मछली किनारों पर अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से परतों में टूटने न लगे। 5. सैल्मन और सब्ज़ियों पर नींबू निचोड़ें। परोसते समय मछली पर पैन का रस डालें।

नोट्स

टमाटर का रस सोखने के लिए गरम साबुत अनाज का कूसकूस या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें। कलामाता जैतून की जगह 80 ग्राम हरे जैतून ले सकते हैं; इस व्यंजन में मछली है। एकसमान मोटाई वाले फ़िले चुनें, ताकि वे साथ में पकें। बहुत नरम की जगह सख़्त टमाटर लें। अगर पहली बार भूनते समय लहसुन के टुकड़े गहरे रंग के होने लगें, तो सैल्मन डालने से पहले उन्हें टमाटरों के नीचे कर दें। बचा हुआ खाना ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। धीमी आँच पर दोबारा गरम करें या ठंडे सैल्मन को परतों में तोड़कर सलाद में डालें।