Salmón griego al horno con tomate y aceitunas

Name: Salmón griego al horno con tomate y aceitunas
Ingredients: 300 g de tomates cherry; 1 cebolla roja pequeña (cortada en gajos); 3 dientes de ajo (en láminas finas); 80 g de aceitunas Kalamata deshuesadas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 600 g de filetes de salmón; 1 limón

Delicias Saludables - Salmón griego al horno con tomate y aceitunas por Oscar K. - Recetas Recipia

El salmón griego al horno con tomate y aceitunas se cocina en una sola fuente con orégano, ajo y limón. El salmón queda jugoso mientras los tomates se ablandan y forman una salsa ligera, con aceitunas saladas y limón en cada ración. Dejo la cebolla en gajos grandes para que se doren los bordes antes de añadir el pescado; al servir, reparto los jugos por encima. Preparación: 15 minutos. Cocción: 27–30 minutos. Tiempo total: 42–45 minutos. Para 4 personas. Unas 400 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña (cortada en gajos)
3 dientes de ajo (en láminas finas)
80 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra
600 g de filetes de salmón
1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). 2. Pon los tomates cherry, la cebolla roja, el ajo y las aceitunas Kalamata en una fuente de horno de unos 23 × 33 cm. Mezcla con 2 cucharaditas de aceite de oliva, el orégano, 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. 3. Hornea durante 15 minutos, hasta que algunas pieles de tomate se abran y los bordes de la cebolla empiecen a dorarse. 4. Seca el salmón con papel de cocina y colócalo entre las verduras. Rocía con la cucharadita de aceite restante y sazona con 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Hornea durante 12–15 minutos, hasta que el pescado esté opaco por los bordes y se desmenuce fácilmente. 5. Exprime el limón sobre el salmón y las verduras. Para servir, vierte los jugos de la fuente sobre el pescado.

Notas

Acompaña con cuscús integral caliente o pan crujiente para aprovechar los jugos de tomate. Puedes sustituir las aceitunas Kalamata por 80 g de aceitunas verdes; el plato contiene pescado. Elige filetes de grosor parecido para que se cocinen al mismo tiempo y tomates firmes, no demasiado blandos. Si las láminas de ajo empiezan a dorarse durante el primer horneado, escóndelas debajo de los tomates antes de añadir el salmón. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas a fuego suave o desmenuza el salmón frío sobre una ensalada.