Griechischer Ofenlachs mit Tomaten und Oliven

Name: Griechischer Ofenlachs mit Tomaten und Oliven
Ingredients: 300 g Cherrytomaten; 1 kleine rote Zwiebel (in Spalten geschnitten); 3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten); 80 g entsteinte Kalamata-Oliven; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 600 g Lachsfilets; 1 Zitrone

Gesunde Köstlichkeiten - Griechischer Ofenlachs mit Tomaten und Oliven von Oscar K. - Recipia Rezepte

Griechischer Ofenlachs mit Tomaten und Oliven kommt mit Oregano, Knoblauch und Zitrone in einer einzigen Form in den Ofen. Der Lachs bleibt saftig, während die Tomaten weich werden und eine leichte Soße bilden. Dazu kommen würzige Oliven und Zitrone in jede Portion. Ich lasse die Zwiebel in groben Spalten, damit die Schnittkanten bräunen, bevor der Fisch dazukommt. Zum Servieren löffle ich den Bratensaft über alles. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 27–30 Minuten. Gesamtzeit: 42–45 Minuten. Für 4 Portionen. Etwa 400 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
80 g entsteinte Kalamata-Oliven
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL feines Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
600 g Lachsfilets
1 Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. 2. Cherrytomaten, rote Zwiebel, Knoblauch und Kalamata-Oliven in eine Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) geben. Mit 2 TL Olivenöl, Oregano, 1/4 TL feinem Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer vermengen. 3. 15 Minuten rösten, bis einige Tomaten aufplatzen und die Zwiebelränder anfangen zu bräunen. 4. Den Lachs trocken tupfen und zwischen das Gemüse legen. Mit den übrigen 1 TL Olivenöl beträufeln und mit 1/4 TL feinem Salz sowie 1/8 TL schwarzem Pfeffer würzen. 12–15 Minuten backen, bis der Fisch an den Rändern undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. 5. Die Zitrone über Lachs und Gemüse auspressen. Zum Servieren den Bratensaft aus der Form über den Fisch löffeln.

Hinweise

Dazu passen warmer Vollkorn-Couscous oder knuspriges Brot, um den Tomatensaft aufzunehmen. Statt Kalamata-Oliven kannst du 80 g grüne Oliven verwenden; das Gericht enthält Fisch. Nimm möglichst gleich dicke Filets, damit sie gleichzeitig gar werden, und feste statt sehr weiche Tomaten. Werden die Knoblauchscheiben beim ersten Rösten zu dunkel, schieb sie unter die Tomaten, bevor du den Lachs dazugibst. Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft erwärmen oder den kalten Lachs zerpflücken und in einen Salat geben.