Yunan usulü domatesli ve zeytinli fırın somon

Yunan usulü domatesli ve zeytinli fırın somon; kekik, sarımsak ve limonla tek tepside pişer. Somon sulu kalırken domatesler yumuşayıp hafif bir sos oluşturur; her porsiyonda tuzlu zeytinler ve limon da bulunur. Soğanı iri parçalar halinde kesiyorum; balığı eklemeden önce kesik kenarları kızarıyor. Serviste tepsideki suyu her şeyin üzerine gezdiriyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27–30 dakika. Toplam süre: 42–45 dakika. 4 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

300 g çeri domates
1 küçük kırmızı soğan (iri parçalar halinde doğranmış)
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
80 g çekirdeksiz kalamata zeytini
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
600 g somon fileto
1 limon

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın. 2. Çeri domatesleri, kırmızı soğanı, sarımsağı ve kalamata zeytinlerini 23 × 33 cm'lik bir fırın kabına alın. 2 çay kaşığı zeytinyağı, kekik, 1/4 çay kaşığı ince tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle harmanlayın. 3. Domateslerin bir kısmı çatlayıp soğanların kenarları kızarmaya başlayana kadar 15 dakika fırınlayın. 4. Somonu kâğıt havluyla kurulayın ve sebzelerin arasına yerleştirin. Kalan 1 çay kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin; 1/4 çay kaşığı ince tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Balığın kenarları matlaşana ve kolayca yaprak yaprak ayrılana kadar 12–15 dakika fırınlayın. 5. Limonu somonun ve sebzelerin üzerine sıkın. Servis ederken tepsideki suyu balığın üzerine kaşıkla gezdirin.

Notlar

Domateslerin suyunu almak için ılık tam tahıllı kuskus veya çıtır ekmekle servis edin. Kalamata yerine 80 g yeşil zeytin kullanabilirsiniz; bu yemek balık içerir. Aynı anda pişmeleri için benzer kalınlıkta filetolar seçin ve çok yumuşamamış, diri domatesler kullanın. İlk pişirme sırasında sarımsak dilimleri kararmaya başlarsa somonu eklemeden önce domateslerin altına alın. Artan yemeği kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Hafifçe ısıtın ya da soğuk somonu didikleyip salataya ekleyin.