Somon grecesc la cuptor cu roșii și măsline

Somonul grecesc la cuptor cu roșii și măsline se coace într-o singură tavă, cu oregano, usturoi și lămâie. Peștele rămâne fraged, iar roșiile se înmoaie și formează un sos lejer, cu măsline sărate și lămâie în fiecare porție. Las ceapa tăiată în pene mari, ca să se rumenească pe margini înainte să adaug peștele, apoi stropesc totul cu sucul din tavă chiar la masă. Pregătire: 15 minute. Coacere: 27–30 de minute. Timp total: 42–45 de minute. Pentru 4 porții. Aproximativ 400 kcal și 32 g de proteine per porție.

Ingrediente

300 g roșii cherry
1 ceapă roșie mică (tăiată în pene)
3 căței de usturoi (tăiați felii subțiri)
80 g măsline kalamata fără sâmburi
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper negru
600 g fileuri de somon
1 lămâie

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 220°C (425°F). 2. Pune roșiile cherry, ceapa roșie, usturoiul și măslinele kalamata într-o tavă de aproximativ 23 × 33 cm. Amestecă-le cu 2 lingurițe de ulei de măsline, oregano, 1/4 linguriță de sare fină și 1/8 linguriță de piper negru. 3. Coace 15 minute, până când unele roșii încep să crape, iar marginile cepei se rumenesc. 4. Șterge somonul cu un prosop de hârtie și așază-l printre legume. Stropește-l cu restul de 1 linguriță de ulei de măsline și asezonează cu 1/4 linguriță de sare fină și 1/8 linguriță de piper negru. Coace 12–15 minute, până când peștele devine opac pe margini și se desface ușor în fulgi. 5. Stoarce lămâia peste somon și legume. La servire, toarnă cu lingura sucul din tavă peste pește.

Note

Servește cu cușcuș integral cald sau pâine crocantă, ca să poți savura sucul de roșii. Poți înlocui măslinele kalamata cu 80 g de măsline verzi; preparatul conține pește. Alege fileuri de grosime similară, ca să se gătească în același timp, și roșii ferme, nu foarte moi. Dacă feliile de usturoi încep să se rumenească prea tare în prima etapă, ascunde-le sub roșii înainte să adaugi somonul. Păstrează resturile acoperite la frigider până la 3 zile. Reîncălzește-le la foc mic sau desfă somonul rece în fulgi și adaugă-l într-o salată.