蛋白蛋糕夹鲜奶油和草莓果酱

打发蛋白做出的蛋糕胚轻盈，这款蛋白蛋糕夹鲜奶油和草莓果酱，抹上果酱和打发鲜奶油后冷藏食用。夹在蛋糕片之间的果酱和打发鲜奶油让蛋糕口感柔软，烘烤前撒上Nesquik则是可选的。我会等蛋白霜打到光亮并能挺起尖峰，再拌入面粉。准备：20分钟。烘烤：15-20分钟。静置：60分钟。总时间：95-100分钟。份数：8。每份约230千卡，蛋白质4克。

成分

6个蛋白
1/8茶匙盐
5汤匙糖
7汤匙00型白面粉
3茶匙Nesquik（可选）
4汤匙草莓果酱
300毫升液态鲜奶油

准备

1. 烤箱预热至180°C。蛋白加入盐，用最高速打发至硬性发泡。 2. 加入糖，继续搅打。用刮刀轻轻从底部向上翻拌，拌入面粉。 3. 将烘焙纸放在冷水下打湿，抖掉水分后铺入烤盘。倒入面糊抹平，如果使用Nesquik就在表面撒上，然后烘烤15-20分钟，直到蛋糕胚微微上色。 4. 让蛋糕胚冷却约30分钟，然后横向切成两片。 5. 将鲜奶油打发至硬挺。在第一片蛋糕上抹3汤匙果酱，铺上大部分打发鲜奶油，留下约50毫升用于装饰。 6. 盖上另一片蛋糕，抹上1汤匙果酱，再用预留的鲜奶油装饰。放入冰箱至少冷藏30分钟，并继续冷藏至食用。