Eiweißkuchen mit Sahne und Erdbeerkonfitüre

Name: Eiweißkuchen mit Sahne und Erdbeerkonfitüre
Ingredients: 6 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 5 Esslöffel Zucker; 7 Esslöffel weißes Mehl Type 00; 3 Teelöffel Nesquik (optional); 4 Esslöffel Erdbeerkonfitüre; 300 ml flüssige Schlagsahne

Wüste - Eiweißkuchen mit Sahne und Erdbeerkonfitüre von Natasa H. - Recipia Rezepte

Der aufgeschlagene Eischnee macht den Boden luftig, und der Eiweißkuchen mit Sahne und Erdbeerkonfitüre wird mit Konfitüre und Schlagsahne gefüllt und kalt serviert. Die Konfitüre zwischen den Böden und die Schlagsahne sorgen für ein weiches Stück, während das vor dem Backen darübergestreute Nesquik optional ist. Ich achte darauf, dass der Eischnee glänzt und Spitzen hält, bevor ich das Mehl unterhebe. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15-20 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 95-100 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel weißes Mehl Type 00
3 Teelöffel Nesquik (optional)
4 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
300 ml flüssige Schlagsahne

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage das Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe steif. 2. Gib den Zucker dazu und schlage weiter. Hebe das Mehl mit einem Teigschaber und vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unter. 3. Befeuchte das Backpapier unter kaltem fließendem Wasser, schüttle es aus und lege es in das Blech. Verteile die Masse darauf, streue bei Bedarf Nesquik darüber und backe den Boden 15-20 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. 4. Lass den Boden etwa 30 Minuten abkühlen und schneide ihn dann waagerecht in zwei Böden. 5. Schlage die Sahne steif. Verstreiche 3 Esslöffel Konfitüre auf dem ersten Boden, gib den größten Teil der Sahne darauf und behalte etwa 50 ml zum Verzieren zurück. 6. Lege den anderen Boden darauf, bestreiche ihn mit 1 Esslöffel Konfitüre und verziere ihn mit der übrigen Sahne. Stelle den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und lass ihn dort bis zum Servieren.

Notizen

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Backpapier passt sich gut an, nachdem du es unter kaltem fließendem Wasser angefeuchtet und ausgeschüttelt hast. Das Eiweiß darf kein Eigelb enthalten, sonst lässt es sich schwerer aufschlagen. Wähle für die Sahne flüssige Schlagsahne mit mindestens 30% Fett und halte sie bis zum Aufschlagen kalt. Als Stück erinnert der Kuchen an Biskuit mit Creme; mit Himbeerkonfitüre in derselben Menge schmeckt er säuerlicher. Enthält Eier, Gluten aus dem Mehl und Milchprodukte. Schneide schmale Stücke und serviere sie mit schwarzem Tee.