अंडे की सफेदी का केक, व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ

फेंटी हुई अंडे की सफेदी से स्पंजी बेस बनता है। अंडे की सफेदी का केक, व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ जैम और व्हिप्ड क्रीम से भरकर ठंडा परोसा जाता है। परतों के बीच का जैम और फेंटी हुई क्रीम इसे नरम बनाते हैं, और ऊपर छिड़का गया Nesquik वैकल्पिक है। आटा मिलाने से पहले मैं देखती हूँ कि झाग चमकदार हो और उसकी नोक बनी रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15-20 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 95-100 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 230 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे की सफेदी
1/8 चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
7 बड़े चम्मच टाइप 00 का सफेद आटा
3 चम्मच Nesquik (वैकल्पिक)
4 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम
300 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर की सबसे तेज़ गति पर तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। 2. चीनी डालें और फेंटते रहें। स्पैटुला से आटे को हल्के हाथ से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। 3. बेकिंग पेपर को ठंडे बहते पानी के नीचे गीला करें, पानी झटक दें और उसे बेकिंग ट्रे में बिछा दें। मिश्रण फैलाएँ, चाहें तो ऊपर Nesquik छिड़कें और बेस को 15-20 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। 4. बेस को लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे क्षैतिज रूप से काटकर दो परतें बना लें। 5. व्हिपिंग क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें। पहली परत पर 3 बड़े चम्मच जैम फैलाएँ, ज़्यादातर क्रीम डालें और सजाने के लिए लगभग 50 ml बचाकर रखें। 6. दूसरी परत ऊपर रखें, उस पर 1 बड़ा चम्मच जैम लगाएँ और बची हुई क्रीम से सजाएँ। केक को कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें और फिर परोसने तक वहीं रखें।

ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। ठंडे बहते पानी के नीचे गीला करके और पानी झटकने के बाद बेकिंग पेपर ट्रे में अच्छी तरह जम जाता है। अंडे की सफेदी में ज़रा भी जर्दी नहीं होनी चाहिए, वरना झाग बनाना मुश्किल होगा। व्हिपिंग क्रीम के लिए कम से कम 30% वसा वाली, फेंटने के लिए बनी लिक्विड क्रीम लें और फेंटने तक ठंडी रखें। काटने पर यह क्रीम वाले स्पंज केक जैसी लगती है; उतनी ही मात्रा में रास्पबेरी जैम डालने से स्वाद थोड़ा खट्टा होगा। इसमें अंडे, आटे से ग्लूटेन और डेयरी शामिल हैं। पतले टुकड़े काटें और काली चाय के साथ परोसें।