Çilek reçelli kremalı yumurta akı pastası

Çilek reçelli kremalı yumurta akı pastasının hafif tabanı çırpılmış yumurta aklarıyla hazırlanır, arasına reçel ve çırpılmış krema sürülür ve soğuk servis edilir. Katların arasındaki reçel ve çırpılmış krema dilimi yumuşak tutar; pişirmeden önce üzerine Nesquik serpmek isteğe bağlıdır. Unu eklemeden önce köpüğün parlak olmasına ve şeklini korumasına dikkat ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15-20 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 95-100 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

6 yumurta akı
1/8 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı beyaz tip 00 un
3 çay kaşığı Nesquik (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı çilek reçeli
300 ml çırpmalık sıvı krema

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını tuzla birlikte en yüksek devirde sert köpük olana kadar çırp. 2. Şekeri ekle ve çırpmaya devam et. Unu spatulayla, alttan üste doğru hafif hareketlerle karışıma yedir. 3. Yağlı kâğıdı soğuk akan suyun altında ıslat, silkele ve tepsiye yerleştir. Karışımı tepsiye yay, kullanıyorsan Nesquik serp ve tabanı hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişir. 4. Tabanı yaklaşık 30 dakika soğumaya bırak, ardından yatay olarak iki kata kes. 5. Kremayı sertleşene kadar çırp. İlk kata 3 yemek kaşığı reçel sür, kremanın büyük kısmını ekle ve süslemek için yaklaşık 50 ml ayır. 6. Diğer katı üzerine yerleştir, 1 yemek kaşığı reçel sür ve ayırdığın kremayla süsle. Pastayı en az 30 dakika buzdolabında beklet, servis edene kadar da buzdolabında tut.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yağlı kâğıt, soğuk akan suyun altında ıslatılıp silkelendikten sonra tepsiye iyi oturur. Yumurta aklarına sarı karışmamalı, yoksa köpük oluşturmak daha zor olur. Krema için en az %30 yağlı, çırpmaya uygun sıvı krema seç ve çırpana kadar soğuk tut. Dilimlendiğinde kremalı pandispanyayı andırır; aynı miktarda ahududu reçeliyle tadı daha ekşi olur. Yumurta, undan gelen gluten ve süt ürünleri içerir. İnce dilimler kesip siyah çayla servis et.