Пирог из белков со взбитыми сливками и клубничным джемом

Взбитые белки дают воздушный корж, а пирог из белков со взбитыми сливками и клубничным джемом наполняют джемом и взбитыми сливками и подают охлаждённым. Джем между коржами и взбитые сливки делают кусочек мягким, а посыпка Nesquik перед выпечкой остаётся на ваше усмотрение. Я слежу, чтобы пена была блестящей и держала пик, прежде чем вмешать муку. Подготовка: 20 минут. Выпечка: 15-20 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 95-100 минут. Порций: 8. Примерно 230 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 белков
1/8 чайной ложки соли
5 столовых ложек сахара
7 столовых ложек белой муки типа 00
3 чайные ложки Nesquik (по желанию)
4 столовые ложки клубничного джема
300 мл сливок для взбивания

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Взбивайте белки с солью на максимальной скорости до устойчивой пены. 2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать. Вмешайте муку лопаткой, аккуратно поднимая массу движениями снизу вверх. 3. Смочите пергамент под струёй холодной воды, стряхните воду и уложите его в форму. Распределите тесто, посыпьте Nesquik, если используете, и выпекайте корж 15-20 минут, пока он слегка не подрумянится. 4. Дайте коржу остыть примерно 30 минут, затем разрежьте его горизонтально на два пласта. 5. Взбейте сливки до устойчивой консистенции. Намажьте первый пласт 3 столовыми ложками джема, добавьте большую часть взбитых сливок, а примерно 50 мл оставьте для украшения. 6. Сверху положите второй пласт, смажьте 1 столовой ложкой джема и украсьте оставленными сливками. Уберите пирог в холодильник минимум на 30 минут, а затем держите там до подачи.

Примечания

Пирог можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Пергамент хорошо принимает форму, если смочить его под струёй холодной воды и стряхнуть воду. На белках не должно быть желтка, иначе пена будет хуже взбиваться. Для взбивания выбирайте холодные сливки с жирностью не менее 30% и держите их в холоде до взбивания. В разрезе напоминает бисквит с кремом; с таким же количеством малинового джема вкус будет кислее. Содержит яйца, глютен из муки и молочные продукты. Нарежьте узкими кусочками и подавайте с чёрным чаем.