巧克力和朗姆酒奶油蛋糕
巧克力朗姆奶油蛋糕 我为圣康斯坦丁和圣海伦准备了这个蛋糕，灵感来自于卡尔帕提蛋糕。不同之处在于蛋糕的层是以蛋糕的形式拼接的，而奶油则是巧克力和朗姆酒的味道。使用薄饼，在烤盘的背面烘烤，待用热奶油填充后会变软。为了装饰，我保留了一些奶油，并用巧克力做了一个简单的边框。 快速信息 总时间：没有确切说明；蛋糕需要几个小时来软化饼皮，理想情况下从早到晚。 准备时间：在原始食谱中未具体说明。 烘烤时间：未具体说明；饼皮是分批烘烤的。 份量：大约10-12片，具体取决于蛋糕的大小。 难度：中等。 食谱类型：家常蛋糕，薄饼，热巧克力和朗姆酒奶油，奶油和巧克力装饰。 材料 薄饼材料 2个鸡蛋 10汤匙油 9汤匙糖 9汤匙水或牛奶 1茶匙小苏打，加入柠檬汁中 1小撮盐 适量面粉，直到面团不粘手 巧克力朗姆奶油材料 700毫升牛奶 5汤匙面粉 7汤匙糖 150克牛奶巧克力 50克黑巧克力 2汤匙朗姆酒精 1包优质黄油 第二种奶油材料 150毫升打发奶油 1汤匙糖粉 1汤匙可可粉 1小碗巧克力朗姆奶油 巧克力边框材料 150克牛奶巧克力 3-4汤匙牛奶 装饰材料 Toffifee糖果 切成小块的坚果焦糖棒，类似于士力架 制作方法 1. 准备薄饼面团 将鸡蛋放入碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。倒入油和水或牛奶，混合均匀。 用柠檬汁浇灭小苏打，加入混合物中，搅拌。开始逐渐加入面粉，先用勺子搅拌。当面团变得更稠时，揉捏直到得到不粘手的面团。 具体的面粉量没有说明，因此需要逐渐添加。面团应能够擀成薄饼，不粘手或工作台。 2. 切分和擀薄饼 将面团分成5等份。将每一份擀成薄饼。 一个重要的细节：在烘烤之前，每张薄饼要切成两半，沿着长度方向。这样，从5块面团中可以得到10张较窄的薄饼。在使用的食谱中，拼接了9张薄饼，因为奶油不够用。 将薄饼放在铺有烘焙纸并涂抹少量油的烤盘背面。分批烘烤。食谱没有说明温度和烘烤时间，因此需要观察薄饼，烘烤至熟。 烘烤后，让薄饼冷却。奶油将热用，而薄饼在组装时必须是冷的。 3. 制作巧克力朗姆奶油 将面粉和糖放入锅中。逐渐加入冷牛奶，不断用打蛋器搅拌，以免形成块状。 将锅放在小火上，持续搅拌煮沸混合物。奶油应变稠，达到布丁的稠度。重要的是要不断搅拌，以免底部粘锅。 当奶油变稠时，加入牛奶巧克力、黑巧克力和朗姆酒精。搅拌直至巧克力融化，奶油变得均匀。 食材清单中还提到了一包黄油，用于这款奶油。根据奶油的制作方法，将其加入巧克力奶油中，直到混合物均匀。 保留一小碗奶油用于最后的装饰。用于填充的奶油必须是热的。 4. 制作第二种奶油 将奶油打发至坚挺。加入糖粉和可可粉，然后搅拌。 逐渐加入一汤匙巧克力朗姆奶油。每次加入后，用刮刀轻轻搅拌，直到热奶油完全混合。 将奶油放在一边，待用来装饰和包裹蛋糕。 5. 组装蛋糕 将第一张饼皮放在烤盘上，涂抹3-4汤匙奶油。放上下一张饼皮，然后再涂奶油。按此顺序继续，直到用完所有薄饼和奶油。 最后一张饼皮上不涂奶油。 蛋糕组装完成后，放上一个重物。这有助于薄饼保持压实，并从奶油中变软。在使用的食谱中，蛋糕从早到晚都保持这种状态。 6. 制作巧克力边框 在水浴中融化牛奶巧克力和牛奶。将融化的巧克力放入袋中，剪去一个小角。 在一段足够长的铝箔或烘焙纸上，形成巧克力图案，长度足够包裹蛋糕的周围。让巧克力稍微干燥，但不要完全干透。 然后提起铝箔，用巧克力条包裹蛋糕的边缘。将蛋糕放入冰箱冷却约30分钟。巧克力凝固后，小心地撕下铝箔。 7. 装饰 当薄饼变软后，用保留的奶油或第二种奶油包裹蛋糕，视个人喜好。放上巧克力边框，并用剩余的奶油装饰顶部。 用Toffifee糖果和坚果焦糖棒块补充装饰。将蛋糕冷藏，直至上桌。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为它基于一个简单的薄饼食谱，可以呈现为蛋糕，而不仅仅是甜点。巧克力和朗姆酒的奶油改变了卡尔帕提蛋糕的经典口味，几小时后薄饼变软，易于切割。非常适合节日餐桌，尤其是在你想要提前一天准备甜点的时候。 小贴士 逐渐添加面粉，因为所需的量可能会有所不同。面团应不粘手，但足够柔软以擀成薄饼。 薄饼在烘烤前切成两半，而不是之后。这样更容易操作，并适合拼接蛋糕。 涂抹在薄饼上的奶油必须是热的。如果冷却过多，将更难涂抹，薄饼也不会变软。 在奶油加热时要不断搅拌。面粉必须充分煮熟，奶油应变稠，像布丁一样。 在制作边框时，不要让巧克力完全凝固再放到蛋糕上。如果变得坚硬，抬起时可能会断裂。 替代品 9汤匙水可以用牛奶代替，正如原食谱中提到的。 牛奶巧克力和黑巧克力在奶油中一起使用，但比例必须保持，以保持相同的味道和稠度。 装饰可以用提到的糖果和棒子制作，或者仅用奶油和巧克力边框。 变体 蛋糕可以拼接9张薄饼，就像原食谱中一样，或者用所有获得的薄饼，如果奶油足够。 第二种奶油可以仅用于装饰和包裹蛋糕，而热奶油可以用于填充薄饼。重要的是要保留一小碗用于最后的装饰。 边框可以用简单的巧克力线条制作，或者根据所需的外观制作更密集的图案。 上菜建议 蛋糕应冷藏后再上桌，待薄饼有时间变软。切成片，以便看到薄饼和奶油的层次。为了更整洁的外观，可以在切分前将蛋糕从冰箱中拿出，待巧克力边框凝固后再切。 常见问题 从面团中可以得到多少张薄饼？ 面团分成5块，每块在烘烤前切成两半。总共可以得到10张薄饼。在使用的食谱中放了9张薄饼，因为没有足够的奶油。 为什么要在蛋糕上放重物？ 重物帮助薄饼保持压实，并吸收奶油。蛋糕从早到晚保持这种状态，以便薄饼在装饰前变软。 我可以只使用巧克力奶油吗？ 可以，巧克力朗姆奶油用于填充薄饼。第二种奶油由奶油、可可粉、糖粉和一小碗热奶油制成，用于包裹和装饰蛋糕。 巧克力边框何时放上？ 在蛋糕填充、压实和涂抹奶油后放上边框。组装后，蛋糕冷却约30分钟，然后小心撕下铝箔。 可以在组装后立即上菜吗？ 不推荐。薄饼需要时间从奶油中变软。在原食谱中，蛋糕在重物下放置了几个小时，从早上到晚上，然后再进行装饰。 营养价值 这些值是估算的，取决于所用面粉的量、黄油和奶油的类型，以及切片的数量。对于10-12份中的一份，估计大约为： 卡路里：450-550千卡 蛋白质：6-8克 碳水化合物：55-65克 脂肪：22-30克 糖：30-40克 估算包括薄饼、牛奶奶油、面粉、巧克力和黄油、奶油和糖果与焦糖棒的装饰。这不是精确的营养分析。 储存和加热 在上桌前，将蛋糕冷藏，放在覆盖或保护的容器中，以防薄饼干燥并吸收冰箱中的气味。蛋糕不需要加热。应冷藏食用，待薄饼有足够的时间变软，奶油稳定后再切。
成分
- 面团：2个鸡蛋，10汤匙油，9汤匙糖，9汤匙水或牛奶，1茶匙小苏打（用柠檬汁溶解），一撮盐，根据需要加入面粉。巧克力和朗姆酒奶油：700毫升牛奶，5勺满的面粉，7勺糖，150克牛奶巧克力，50克黑巧克力，2勺Dr. Oetker朗姆酒精华，1包优质黄油。奶油2：150毫升打发的奶油，1勺糖粉，1勺可可，1小碗前一款奶油。巧克力边框：150克牛奶巧克力，3-4汤匙牛奶。装饰：Tofiffee糖果，带
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