Tort cu crema de ciocolata si rom

Tort cu cremă de ciocolată și rom Am pregătit acest tort pentru Sf. Constantin și Elena, pornind de la prăjitura Carpați. Diferența este că foile sunt montate sub formă de tort, iar crema are ciocolată și aromă de rom. Se folosesc foi subțiri, coapte pe dosul tăvii, care se înmoaie după ce sunt umplute cu cremă fierbinte. Pentru decor am păstrat crema deoparte și am făcut o bordură simplă din ciocolată. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; tortul are nevoie de câteva ore pentru înmuierea foilor, ideal de dimineață până seara. Timp de preparare: nespecificat în rețeta inițială. Timp de coacere: nespecificat; foile se coc pe rând. Porții: aproximativ 10-12 felii, în funcție de dimensiunea tortului. Dificultate: medie. Tipul rețetei: tort de casă cu foi, cremă fiartă de ciocolată și rom, cremă de frișcă și decor de ciocolată. Ingrediente Pentru foi 2 ouă 10 linguri ulei 9 linguri zahăr 9 linguri apă sau lapte 1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu zeamă de lămâie 1 praf de sare Făină cât cuprinde, pentru un aluat nelipicios Pentru crema de ciocolată și rom 700 ml lapte 5 linguri cu vârf de făină 7 linguri zahăr 150 g ciocolată cu lapte 50 g ciocolată neagră 2 linguri esență de rom 1 pachet unt de calitate Pentru crema a doua 150 ml frișcă, bătută 1 lingură zahăr pudră 1 lingură cacao 1 bol mic din crema de ciocolată și rom Pentru bordura de ciocolată 150 g ciocolată cu lapte 3-4 linguri lapte Pentru decor Bomboane Toffifee Batoane cu alune și caramel, de tip Snickers, tăiate bucăți Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului pentru foi Pune ouăle într-un vas, adaugă zahărul și praful de sare, apoi amestecă bine. Toarnă uleiul și apa sau laptele și omogenizează. Stinge bicarbonatul cu zeamă de lămâie, adaugă-l în compoziție și amestecă. Începe să încorporezi făina, mai întâi cu lingura. Când aluatul devine mai consistent, frământă-l până când obții un aluat nelipicios. Cantitatea exactă de făină nu este specificată, de aceea se adaugă treptat. Aluatul trebuie să poată fi întins, fără să se lipească de mâini sau de suprafața de lucru. 2. Împărțirea și întinderea foilor Împarte aluatul în 5 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire. Un detaliu important: înainte de coacere, fiecare foaie se taie în două, pe lungime. Astfel, din cele 5 bucăți de aluat se obțin 10 foi mai înguste. În rețeta folosită au fost montate 9 foi, deoarece crema nu a ajuns pentru toate. Așază foile pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Coace-le pe rând. Sursa rețetei nu precizează temperatura și durata coacerii, așa că foile trebuie urmărite și scoase când sunt coapte. După coacere, lasă foile să se răcească. Crema va fi folosită fierbinte, iar foile trebuie să fie reci în momentul asamblării. 3. Prepararea cremei de ciocolată și rom Pune făina și zahărul într-un vas. Adaugă treptat laptele rece, amestecând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe. Așază vasul pe foc mic și fierbe compoziția, amestecând mereu. Crema trebuie să se îngroașe și să capete consistența unei budinci. Este important să nu fie lăsată nesupravegheată, deoarece se poate prinde de fundul vasului. Când crema s-a îngroșat, adaugă ciocolata cu lapte, ciocolata neagră și esența de rom. Amestecă până când ciocolata se topește și crema devine omogenă. În lista de ingrediente este trecut și un pachet de unt pentru această cremă. Acesta se încorporează în crema de ciocolată, conform modului de preparare folosit pentru cremă, până când compoziția este omogenă. Păstrează un bol mic din cremă pentru decorul final. Crema folosită la umplere trebuie să fie fierbinte. 4. Prepararea celei de-a doua creme Bate frișca până când se întărește. Adaugă zahărul pudră și cacaua, apoi amestecă. Încorporează treptat câte o lingură din crema de ciocolată și rom. Amestecă ușor cu spatula după fiecare adăugare, până când crema fiartă este complet încorporată. Lasă crema deoparte până când este folosită la îmbrăcarea și decorarea tortului. 5. Asamblarea tortului Așază prima foaie pe o tavă și întinde peste ea 3-4 linguri de cremă. Pune următoarea foaie, apoi din nou cremă. Continuă în aceeași ordine până când termini foile și crema. Ultima foaie rămâne fără cremă deasupra. După ce tortul este montat, pune o greutate deasupra. Aceasta ajută foile să stea presate și să se înmoaie de la cremă. În rețeta folosită, tortul a fost lăsat astfel de dimineață până seara. 6. Pregătirea bordurii de ciocolată Topește ciocolata cu laptele pe baie de aburi. Pune ciocolata topită într-o pungă și taie-i foarte puțin unul dintre colțuri. Pe o bucată de folie de aluminiu sau hârtie de copt, suficient de lungă cât circumferința tortului, formează modele din ciocolată. Lasă ciocolata să se usuce foarte puțin, dar nu complet. Ridică apoi folia și învelește marginea tortului cu banda de ciocolată. Dă tortul la rece pentru aproximativ 30 de minute. După ce ciocolata s-a întărit, desprinde ușor folia. 7. Decorarea După ce foile s-au înmuiat, îmbracă tortul în crema păstrată sau în crema a doua, după cum preferi. Așază bordura de ciocolată și decorează partea de sus cu crema rămasă. Completează decorul cu bomboane Toffifee și bucăți de batoane cu alune și caramel. Păstrează tortul la rece până la servire. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pornește de la o rețetă simplă de foi și poate fi prezentată ca tort, nu doar ca prăjitură. Crema cu ciocolată și rom schimbă gustul clasic al prăjiturii Carpați, iar după câteva ore foile devin moi și se taie ușor. Este potrivit pentru o masă festivă, mai ales când vrei un desert pregătit cu o zi înainte. Sfaturi Adaugă făina treptat, deoarece cantitatea necesară poate varia. Aluatul trebuie să fie nelipicios, dar suficient de moale pentru a fi întins în foi subțiri. Foile se taie în două înainte de coacere, nu după. Astfel sunt mai ușor de manevrat și se potrivesc pentru montarea tortului. Crema trebuie să fie fierbinte când este întinsă peste foi. Dacă se răcește prea mult, se întinde mai greu și foile nu se vor înmuia la fel. Amestecă mereu crema fiartă cât timp este pe foc. Făina trebuie gătită suficient, iar crema trebuie să devină densă, ca o budincă. La bordură, nu lăsa ciocolata să se întărească complet înainte de a o pune pe tort. Dacă devine rigidă, se poate rupe când este ridicată. Înlocuiri Pentru cele 9 linguri de apă se poate folosi lapte, așa cum este menționat în rețeta originală. Ciocolata cu lapte și ciocolata neagră se folosesc împreună în cremă, dar proporțiile trebuie păstrate pentru a rămâne același gust și aceeași consistență. Decorul poate fi făcut cu bomboanele și batoanele menționate sau poate fi lăsat doar cu cremă și bordură de ciocolată. Variații Tortul poate fi montat cu 9 foi, așa cum a fost făcut în rețeta originală, sau cu toate foile obținute, dacă este suficientă cremă. Crema a doua poate fi folosită doar pentru decor și îmbrăcarea tortului, iar crema fiartă poate rămâne pentru umplerea foilor. Este important să fie păstrat un bol mic pentru finisarea de la final. Bordura poate fi realizată cu linii simple de ciocolată sau cu un model mai dens, în funcție de aspectul dorit. Idei de servire Tortul se servește rece, după ce foile au avut timp să se înmoaie. Se taie în felii, astfel încât să se vadă straturile de foi și cremă. Pentru un aspect mai curat, tortul poate fi scos din frigider chiar înainte de porționare, după ce bordura de ciocolată s-a întărit. Întrebări frecvente Câte foi se obțin din cantitatea de aluat? Aluatul se împarte în 5 bucăți, iar fiecare bucată se taie în două înainte de coacere. În total se pot obține 10 foi. În rețeta folosită au fost puse 9 foi, deoarece nu a mai rămas suficientă cremă. De ce se lasă o greutate peste tort? Greutatea ajută foile să stea presate și să absoarbă crema. Tortul a fost lăsat de dimineață până seara pentru ca foile să se înmoaie înainte de decorare. Pot folosi doar crema de ciocolată? Da, crema de ciocolată și rom este folosită la umplerea foilor. A doua cremă se prepară din frișcă, cacao, zahăr pudră și un bol mic din crema fiartă și este folosită pentru îmbrăcarea și decorarea tortului. Când se montează bordura de ciocolată? Bordura se pune după ce tortul a fost umplut, presat și îmbrăcat în cremă. După montare, tortul se dă la rece aproximativ 30 de minute, apoi folia se desprinde cu grijă. Se poate servi imediat după asamblare? Nu este recomandat. Foile au nevoie de timp să se înmoaie de la cremă. În rețeta originală, tortul a fost lăsat câteva ore sub greutate, de dimineață până seara, apoi a fost decorat. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea de făină folosită, de tipul de unt și frișcă, precum și de numărul de felii. Pentru o felie din 10-12 porții, se pot estima aproximativ: Calorii: 450-550 kcal Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 55-65 g Grăsimi: 22-30 g Zahăr: 30-40 g Estimarea include foile, crema cu lapte, făină, ciocolată și unt, crema cu frișcă și decorul cu bomboane și batoane de caramel. Nu este o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider până la servire, într-un recipient acoperit sau protejat, pentru ca foile să nu se usuce și să nu preia mirosurile din frigider. Tortul nu se reîncălzește. Se servește rece, după ce a stat suficient timp pentru ca foile să se înmoaie și crema să se stabilizeze.