Ciasto z kremem czekoladowym i rumem

Tort z kremem czekoladowym i rumowym Przygotowałem ten tort na dzień św. Konstantyna i Heleny, bazując na cieście Karpaty. Różnica polega na tym, że blaty są ułożone w formie tortu, a krem zawiera czekoladę i aromat rumu. Używa się cienkich blatów, pieczonych na odwrocie blachy, które namaczają się po napełnieniu gorącym kremem. Do dekoracji zachowałem trochę kremu na bok i zrobiłem prostą bordurę z czekolady. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; tort potrzebuje kilku godzin na namoczenie blatów, najlepiej od rana do wieczora. Czas przygotowania: nieokreślony w oryginalnym przepisie. Czas pieczenia: nieokreślony; blaty piecze się pojedynczo. Porcje: około 10-12 kawałków, w zależności od wielkości tortu. Trudność: średnia. Typ przepisu: domowy tort z blatami, gotowanym kremem czekoladowym i rumowym, bitą śmietaną i dekoracją z czekolady. Składniki Na blaty 2 jajka 10 łyżek oleju 9 łyżek cukru 9 łyżek wody lub mleka 1 łyżeczka sody oczyszczonej, gaszonej sokiem z cytryny 1 szczypta soli Mąka tyle, ile potrzeba, aby uzyskać ciasto, które nie klei się do rąk Na krem czekoladowy i rumowy 700 ml mleka 5 łyżek z czubkiem mąki 7 łyżek cukru 150 g czekolady mlecznej 50 g czekolady gorzkiej 2 łyżki esencji rumowej 1 kostka masła dobrej jakości Na drugi krem 150 ml bitej śmietany 1 łyżka cukru pudru 1 łyżka kakao 1 mała miseczka kremu czekoladowego i rumowego Na bordurę czekoladową 150 g czekolady mlecznej 3-4 łyżki mleka Na dekorację Cukierki Toffifee Batony z orzechami i karmelem, typu Snickers, pokrojone na kawałki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta na blaty Włóż jajka do miski, dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie dobrze wymieszaj. Wlej olej i wodę lub mleko i wymieszaj. Zgaszoną sodę dodaj do masy i wymieszaj. Zacznij dodawać mąkę, najpierw łyżką. Gdy ciasto stanie się bardziej gęste, wyrabiaj je, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Dokładna ilość mąki nie jest określona, dlatego dodawaj ją stopniowo. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne, aby można je było rozwałkować, nie klejąc się do rąk ani do blatu. 2. Podział i wałkowanie blatów Podziel ciasto na 5 równych części. Rozwałkuj każdą część na cienki blat. Ważny szczegół: przed pieczeniem każdy blat należy przeciąć na pół wzdłuż. Dzięki temu z 5 kawałków ciasta uzyskasz 10 węższych blatów. W użytym przepisie zamontowano 9 blatów, ponieważ kremu nie wystarczyło na wszystkie. Ułóż blaty na odwrocie blachy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej. Piecz je pojedynczo. Źródło przepisu nie podaje temperatury ani czasu pieczenia, więc blaty należy obserwować i wyjmować, gdy będą upieczone. Po upieczeniu pozostaw blaty do ostygnięcia. Krem będzie używany na gorąco, a blaty muszą być zimne w momencie składania. 3. Przygotowanie kremu czekoladowego i rumowego Umieść mąkę i cukier w misce. Stopniowo dodawaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj masę, ciągle mieszając. Krem powinien zgęstnieć i nabrać konsystencji budyniu. Ważne jest, aby nie zostawiać go bez nadzoru, ponieważ może się przypalić do dna naczynia. Gdy krem zgęstnieje, dodaj czekoladę mleczną, czekoladę gorzką i esencję rumową. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a krem stanie się jednolity. Na liście składników znajduje się również kostka masła do tego kremu. Należy ją włączyć do kremu czekoladowego, zgodnie z metodą przygotowania, aż masa będzie jednorodna. Zachowaj małą miseczkę kremu do dekoracji. Krem użyty do napełnienia musi być gorący. 4. Przygotowanie drugiego kremu Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Dodaj cukier puder i kakao, a następnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj po łyżce kremu czekoladowego i rumowego. Delikatnie mieszaj szpatułką po każdym dodaniu, aż krem ugotowany całkowicie się wchłonie. Odłóż krem na bok, aż będzie użyty do pokrycia i dekoracji tortu. 5. Składanie tortu Umieść pierwszy blat na tacy i rozsmaruj na nim 3-4 łyżki kremu. Połóż kolejny blat, a następnie ponownie krem. Kontynuuj w tej samej kolejności, aż skończysz blaty i krem. Ostatni blat pozostaje bez kremu na górze. Po złożeniu tortu umieść na nim ciężar. To pomoże blatom pozostać przyciśniętym i namoczyć się od kremu. W użytym przepisie tort był pozostawiony w ten sposób od rana do wieczora. 6. Przygotowanie bordury czekoladowej Rozpuść czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej. Umieść roztopioną czekoladę w woreczku i delikatnie odetnij jeden z rogów. Na kawałku folii aluminiowej lub papierze do pieczenia, wystarczająco długim, aby owinąć tort, uformuj wzory z czekolady. Pozwól czekoladzie lekko stwardnieć, ale nie całkowicie. Następnie podnieś folię i owiń brzegi tortu paskiem czekolady. Włóż tort do lodówki na około 30 minut. Po stwardnieniu czekolady delikatnie zdejmij folię. 7. Dekoracja Po namoczeniu blatów, pokryj tort zachowanym kremem lub drugim kremem, według uznania. Umieść bordurę czekoladową i udekoruj górę pozostałym kremem. Uzupełnij dekorację cukierkami Toffifee i kawałkami batonów z orzechami i karmelem. Przechowuj tort w chłodnym miejscu do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ bazuje na prostym przepisie na blaty i może być prezentowany jako tort, a nie tylko jako ciasto. Krem czekoladowy i rumowy zmienia klasyczny smak ciasta Karpaty, a po kilku godzinach blaty stają się miękkie i łatwe do krojenia. Jest idealny na uroczysty stół, zwłaszcza gdy chcesz mieć deser przygotowany dzień wcześniej. Porady Dodawaj mąkę stopniowo, ponieważ potrzebna ilość może się różnić. Ciasto powinno być nieklejące, ale wystarczająco miękkie, aby można je było rozwałkować na cienkie blaty. Blaty należy przeciąć na pół przed pieczeniem, a nie po. W ten sposób są łatwiejsze do manipulacji i lepiej pasują do montażu tortu. Krem musi być gorący, gdy jest rozsmarowywany na blatach. Jeśli zbyt mocno ostygnie, trudniej go rozprowadzić, a blaty nie będą się tak dobrze namaczać. Zawsze mieszaj gotowany krem, gdy jest na ogniu. Mąka musi być wystarczająco ugotowana, a krem powinien stać się gęsty, jak budyń. Podczas robienia bordury, nie pozwól czekoladzie całkowicie stwardnieć przed nałożeniem na tort. Jeśli stanie się sztywna, może się złamać podczas podnoszenia. Zamienniki Zamiast 9 łyżek wody można użyć mleka, jak podano w oryginalnym przepisie. Czekolada mleczna i gorzka są używane razem w kremie, ale proporcje muszą być zachowane, aby pozostał ten sam smak i konsystencja. Dekoracja może być wykonana z wymienionych cukierków i batonów lub może być pozostawiona tylko z kremem i bordurą czekoladową. Warianty Tort można zmontować z 9 blatów, tak jak w oryginalnym przepisie, lub ze wszystkimi uzyskanymi blatami, jeśli jest wystarczająco dużo kremu. Drugi krem może być użyty tylko do dekoracji i pokrycia tortu, a krem gotowany może pozostać do napełnienia blatów. Ważne jest, aby zachować małą miseczkę do końcowego wykończenia. Bordura może być wykonana z prostych linii czekolady lub z gęstszego wzoru, w zależności od pożądanego wyglądu. Pomysły na podanie Tort podaje się na zimno, po tym jak blaty miały czas na namoczenie się. Kroi się go na kawałki, aby były widoczne warstwy blatów i kremu. Aby uzyskać czystszy wygląd, tort można wyjąć z lodówki tuż przed pokrojeniem, po tym jak bordura czekoladowa stwardnieje. Najczęściej zadawane pytania Ile blatów można uzyskać z ilości ciasta? Ciasto dzieli się na 5 kawałków, a każdy kawałek należy przeciąć na pół przed pieczeniem. Łącznie można uzyskać 10 blatów. W użytym przepisie umieszczono 9 blatów, ponieważ nie wystarczyło już kremu. Dlaczego kładzie się ciężar na tort? Ciężar pomaga blatom pozostać przyciśniętym i wchłonąć krem. Tort był pozostawiony od rana do wieczora, aby blaty namokły przed dekoracją. Czy mogę użyć tylko kremu czekoladowego? Tak, krem czekoladowy i rumowy jest używany do napełnienia blatów. Drugi krem przygotowuje się z bitej śmietany, kakao, cukru pudru i małej miseczki kremu gotowanego i jest używany do pokrycia i dekoracji tortu. Kiedy nakłada się bordurę czekoladową? Bordurę nakłada się po tym, jak tort został napełniony, przyciśnięty i pokryty kremem. Po nałożeniu tort wstawia się do lodówki na około 30 minut, a następnie folię delikatnie się zdejmuje. Czy można podać od razu po złożeniu? Nie jest to zalecane. Blaty potrzebują czasu, aby namoknąć od kremu. W oryginalnym przepisie tort był pozostawiony na kilka godzin pod ciężarem, od rana do wieczora, a następnie udekorowany. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od ilości użytej mąki, rodzaju masła i śmietany oraz liczby kawałków. Na kawałek z 10-12 porcji można oszacować około: Kalorie: 450-550 kcal Białko: 6-8 g Węglowodany: 55-65 g Tłuszcze: 22-30 g Cukier: 30-40 g Szacowanie obejmuje blaty, krem z mleka, mąki, czekolady i masła, krem z bitej śmietany oraz dekorację z cukierków i batonów z karmelem. To nie jest dokładna analiza żywieniowa. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce do momentu podania, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zabezpieczonym, aby blaty nie wyschły i nie przejęły zapachów z lodówki. Tort nie jest podgrzewany. Podaje się go na zimno, po tym jak miał wystarczająco dużo czasu, aby blaty mogły się namoczyć, a krem ustabilizować.

Składniki

Ciasto: 2 jajka
10 łyżek oleju
9 łyżek cukru
9 łyżek wody lub mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej (rozpuszczonej w soku z cytryny)
szczypta soli
mąka w razie potrzeby. Krem czekoladowy i rumowy: 700 ml mleka
5 czubato łyżek mąki
7 łyżek cukru
150 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
2 łyżki esencji rumowej Dr. Oetker
1 opakowanie wysokiej jakości masła. Krem 2: 150 ml bitej śmietany
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka kakao
1 mała miseczka wcześniejszego kremu. Bordura czekoladowa: 150 g czekolady mlecznej
3
4 łyżki mleka. Dekoracja: cukierki Tofiffee
batoniki Snickers z orzechami i karmelem.