चॉकलेट और रम क्रीम के साथ केक

चॉकलेट और रम क्रीम केक मैंने यह केक संत कॉन्स्टेंटिन और एलेना के लिए कार्पातिस केक से प्रेरित होकर बनाया है। अंतर यह है कि परतें केक के रूप में बनाई गई हैं, और क्रीम में चॉकलेट और रम का स्वाद है। पतली परतों का उपयोग किया जाता है, जो ट्रे के पीछे बेक की जाती हैं, और उन्हें गर्म क्रीम से भरने के बाद भिगोया जाता है। सजावट के लिए मैंने क्रीम को अलग रखा और चॉकलेट की एक सरल बाउंड्री बनाई। तुरंत जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; केक को परतों के भिगोने के लिए कुछ घंटे चाहिए, सुबह से शाम तक आदर्श है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; परतें एक-एक करके बेक की जाती हैं। पार्टी: लगभग 10-12 स्लाइस, केक के आकार के अनुसार। कठिनाई: मध्यम। नुस्खे का प्रकार: घर का बना केक, पतली परतों के साथ, चॉकलेट और रम की उबली हुई क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट की सजावट। सामग्री परतों के लिए 2 अंडे 10 चम्मच तेल 9 चम्मच चीनी 9 चम्मच पानी या दूध 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नींबू के रस के साथ बुझाया गया 1 चुटकी नमक आटा जितना आवश्यक हो, एक चिपचिपा आटा के लिए चॉकलेट और रम क्रीम के लिए 700 मिली दूध 5 चम्मच ढेर वाले आटे 7 चम्मच चीनी 150 ग्राम दूध चॉकलेट 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट 2 चम्मच रम का अर्क 1 पैकेट उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन दूसरी क्रीम के लिए 150 मिली व्हीप्ड क्रीम 1 चम्मच पाउडर चीनी 1 चम्मच कोको चॉकलेट और रम क्रीम का 1 छोटा कटोरा चॉकलेट बाउंड्री के लिए 150 ग्राम दूध चॉकलेट 3-4 चम्मच दूध सजावट के लिए टोफीफे कैंडीज स्निकर्स के प्रकार के मूंगफली और कारमेल वाले बार, छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयारी विधि 1. परतों के लिए आटा तैयार करना एक बर्तन में अंडे डालें, चीनी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। तेल और पानी या दूध डालें और समरूप करें। बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाएँ, इसे मिश्रण में डालें और मिलाएँ। सबसे पहले चम्मच से आटा मिलाना शुरू करें। जब आटा अधिक गाढ़ा हो जाए, तो इसे गूंधें जब तक कि आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए। आटे की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें। आटा को फैलाने में सक्षम होना चाहिए, बिना हाथों या कार्य सतह से चिपके। 2. परतों को विभाजित करना और फैलाना आटे को 5 समान टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को पतली परत में बेलें। एक महत्वपूर्ण विवरण: बेकिंग से पहले, प्रत्येक परत को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है। इस प्रकार, 5 आटे के टुकड़ों से 10 पतली परतें प्राप्त होती हैं। उपयोग किए गए नुस्खे में 9 परतें रखी गई थीं, क्योंकि क्रीम सभी के लिए पर्याप्त नहीं थी। परतों को बेकिंग पेपर से ढके हुए और थोड़ा तेल लगे ट्रे के पीछे रखें। उन्हें एक-एक करके बेक करें। नुस्खे का स्रोत तापमान और बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए परतों पर नज़र रखें और जब वे बेक हो जाएं तो निकालें। बेकिंग के बाद, परतों को ठंडा होने दें। क्रीम का उपयोग गर्म किया जाएगा, और परतें असेंबली के समय ठंडी होनी चाहिए। 3. चॉकलेट और रम क्रीम तैयार करना एक बर्तन में आटा और चीनी डालें। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार फेटर से मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें, हमेशा मिलाते रहें। क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। इसे बिना देखे नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह बर्तन के नीचे चिपक सकता है। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो दूध चॉकलेट, कड़वी चॉकलेट और रम का अर्क डालें। तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और क्रीम समरूप न हो जाए। सामग्री की सूची में इस क्रीम के लिए एक पैकेट मक्खन भी उल्लेखित है। इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाया जाता है, क्रीम बनाने की विधि के अनुसार, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। सजावट के लिए क्रीम का एक छोटा कटोरा अलग रखें। भरने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम गर्म होनी चाहिए। 4. दूसरी क्रीम तैयार करना व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। फिर पाउडर चीनी और कोको डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे चॉकलेट और रम क्रीम में से एक चम्मच डालें। प्रत्येक जोड़ने के बाद स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक उबली हुई क्रीम पूरी तरह से मिल न जाए। जब तक इसे केक को कवर और सजाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता, तब तक क्रीम को अलग रखें। 5. केक को असेंबल करना पहली परत को एक ट्रे पर रखें और इसके ऊपर 3-4 चम्मच क्रीम फैलाएँ। अगली परत डालें, फिर फिर से क्रीम। इसी क्रम में जारी रखें जब तक कि आप परतें और क्रीम समाप्त न कर दें। आखिरी परत के ऊपर क्रीम नहीं होती है। जब केक असेंबल हो जाए, तो उसके ऊपर एक वजन रखें। यह परतों को दबाए रखने में मदद करता है और उन्हें क्रीम से भिगोने में मदद करता है। उपयोग किए गए नुस्खे में, केक को सुबह से शाम तक इस तरह रखा गया था। 6. चॉकलेट बाउंड्री तैयार करना भाप पर दूध के साथ चॉकलेट को पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को एक थैली में डालें और एक कोने को बहुत थोड़ा काटें। एक एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर, जो केक के परिधि के लिए पर्याप्त लंबा हो, चॉकलेट के डिज़ाइन बनाएं। चॉकलेट को थोड़ा सूखने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं। फिर फॉयल को उठाएं और केक के किनारे को चॉकलेट की पट्टी से लपेटें। केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। जब चॉकलेट ठोस हो जाए, तो फॉयल को धीरे से हटा दें। 7. सजावट जब परतें भिगो जाएं, तो केक को बची हुई क्रीम या दूसरी क्रीम से ढकें, जैसा कि आप चाहें। चॉकलेट की बाउंड्री रखें और ऊपर की तरफ बची हुई क्रीम से सजाएं। सजावट को टोफीफे कैंडीज और मूंगफली और कारमेल के टुकड़ों के साथ पूरा करें। केक को सर्विंग तक ठंडा रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक सरल परतों के नुस्खे से शुरू होता है और इसे केवल एक केक के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, न कि केवल एक मिठाई के रूप में। चॉकलेट और रम की क्रीम कार्पातिस केक के पारंपरिक स्वाद को बदल देती है, और कुछ घंटों के बाद परतें नरम हो जाती हैं और आसानी से कट जाती हैं। यह एक उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त है, खासकर जब आप एक दिन पहले तैयार किया गया मिठाई चाहते हैं। टिप्स आटे को धीरे-धीरे डालें, क्योंकि आवश्यक मात्रा भिन्न हो सकती है। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे पतली परतों में बेलने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। परतों को बेकिंग से पहले दो भागों में काटा जाता है, बाद में नहीं। इस प्रकार वे संभालने में आसान होते हैं और केक को असेंबल करने के लिए उपयुक्त होते हैं। क्रीम को परतों पर फैलाने के समय गर्म होना चाहिए। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो इसे फैलाना कठिन हो जाएगा और परतें समान रूप से भिगो नहीं जाएँगी। जब क्रीम उबालते समय हमेशा मिलाएँ। आटे को पर्याप्त पकाया जाना चाहिए, और क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए, जैसे पुडिंग। बाउंड्री में, चॉकलेट को केक पर रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा न होने दें। यदि यह कठोर हो जाती है, तो इसे उठाने पर टूट सकती है। वैकल्पिक विकल्प 9 चम्मच पानी के लिए दूध का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। दूध चॉकलेट और कड़वी चॉकलेट को क्रीम में एक साथ उपयोग किया जाता है, लेकिन अनुपात को बनाए रखना चाहिए ताकि स्वाद और स्थिरता समान रहे। सजावट को उल्लेखित कैंडीज और बार के साथ किया जा सकता है या केवल क्रीम और चॉकलेट बाउंड्री के साथ छोड़ा जा सकता है। परिवर्तन केक को 9 परतों के साथ असेंबल किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में किया गया था, या यदि पर्याप्त क्रीम हो तो सभी परतों के साथ किया जा सकता है। दूसरी क्रीम का उपयोग केवल सजावट और केक को कवर करने के लिए किया जा सकता है, जबकि उबली हुई क्रीम को परतों को भरने के लिए रखा जा सकता है। अंतिम फिनिश के लिए एक छोटा कटोरा रखना महत्वपूर्ण है। बाउंड्री को सरल चॉकलेट लाइनों के साथ या अधिक घने पैटर्न के साथ बनाया जा सकता है, जो इच्छित रूप पर निर्भर करता है। सर्विंग के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब परतों को भिगोने का समय होता है। इसे स्लाइस में काटें, ताकि परतों और क्रीम की परतें दिखाई दें। एक साफ रूप के लिए, केक को काटने से ठीक पहले फ्रिज से निकाला जा सकता है, जब चॉकलेट की बाउंड्री ठोस हो जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे की मात्रा से कितनी परतें प्राप्त होती हैं? आटे को 5 टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़ा बेकिंग से पहले दो भागों में काटा जाता है। कुल मिलाकर 10 परतें प्राप्त की जा सकती हैं। उपयोग किए गए नुस्खे में 9 परतें रखी गई थीं, क्योंकि पर्याप्त क्रीम नहीं बची थी। केक पर वजन क्यों रखा जाता है? वजन परतों को दबाने में मदद करता है और क्रीम को अवशोषित करने में मदद करता है। केक को सजाने से पहले परतों को भिगोने के लिए सुबह से शाम तक रखा गया था। क्या मैं केवल चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चॉकलेट और रम की क्रीम परतों को भरने के लिए उपयोग की जाती है। दूसरी क्रीम व्हीप्ड क्रीम, कोको, पाउडर चीनी और उबली हुई क्रीम के एक छोटे कटोरे से बनाई जाती है और इसे केक को कवर और सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। चॉकलेट बाउंड्री कब लगाई जाती है? बाउंड्री को तब लगाया जाता है जब केक को भर दिया गया हो, दबाया गया हो और क्रीम में लपेटा गया हो। असेंबली के बाद, केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, फिर फॉयल को धीरे से हटा दिया जाता है। क्या इसे तुरंत असेंबली के बाद परोसा जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है। परतों को क्रीम से भिगोने के लिए समय चाहिए। मूल नुस्खे में, केक को कुछ घंटे के लिए वजन के नीचे रखा गया था, सुबह से शाम तक, फिर सजाया गया। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए आटे की मात्रा, मक्खन और व्हीप्ड क्रीम के प्रकार, और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। 10-12 हिस्सों में से एक स्लाइस के लिए, लगभग अनुमानित किया जा सकता है: कैलोरी: 450-550 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-65 ग्राम वसा: 22-30 ग्राम चीनी: 30-40 ग्राम अनुमान में परतें, दूध, आटा, चॉकलेट और मक्खन की क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और कैंडी और कारमेल बार के साथ सजावट शामिल है। यह एक सटीक पोषण विश्लेषण नहीं है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को सर्विंग तक फ्रिज में रखें, एक कवर किए गए या सुरक्षित कंटेनर में, ताकि परतें सूख न जाएं और फ्रिज से गंध न लें। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब तक परतें भिगोने का समय न हो और क्रीम स्थिर हो जाए।