Bolo com creme de chocolate e rum

Bolo com creme de chocolate e rum Preparei este bolo para o Dia de São Constantino e Helena, baseado no bolo Carpați. A diferença é que as camadas são montadas na forma de bolo, e o creme tem chocolate e aroma de rum. Utilizam camadas finas, assadas no fundo da assadeira, que são umedecidas após serem recheadas com o creme quente. Para a decoração, reservei um pouco do creme e fiz uma borda simples de chocolate. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o bolo precisa de algumas horas para umedecer as camadas, idealmente da manhã até a noite. Tempo de preparo: não especificado na receita original. Tempo de assar: não especificado; as camadas são assadas uma a uma. Porções: aproximadamente 10-12 fatias, dependendo do tamanho do bolo. Dificuldade: média. Tipo de receita: bolo caseiro com camadas, creme de chocolate e rum, creme de chantilly e decoração de chocolate. Ingredientes Para as camadas 2 ovos 10 colheres de sopa de óleo 9 colheres de sopa de açúcar 9 colheres de sopa de água ou leite 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ativado com suco de limão 1 pitada de sal Farinha quanto baste, para uma massa não pegajosa Para o creme de chocolate e rum 700 ml de leite 5 colheres de sopa cheias de farinha 7 colheres de sopa de açúcar 150 g de chocolate ao leite 50 g de chocolate amargo 2 colheres de sopa de essência de rum 1 pacote de manteiga de qualidade Para o segundo creme 150 ml de chantilly, batido 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de cacau 1 tigela pequena do creme de chocolate e rum Para a borda de chocolate 150 g de chocolate ao leite 3-4 colheres de sopa de leite Para a decoração Doces Toffifee Barrinhas de amendoim e caramelo, tipo Snickers, cortadas em pedaços Modo de preparo 1. Preparação da massa para as camadas Coloque os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e a pitada de sal, depois misture bem. Adicione o óleo e a água ou leite e homogeneíze. Ative o bicarbonato com suco de limão, adicione à mistura e misture. Comece a incorporar a farinha, primeiro com a colher. Quando a massa ficar mais consistente, sove até obter uma massa não pegajosa. A quantidade exata de farinha não é especificada, por isso deve ser adicionada gradualmente. A massa deve ser esticada, sem grudar nas mãos ou na superfície de trabalho. 2. Divisão e estiramento das camadas Divida a massa em 5 partes iguais. Estique cada parte em uma camada fina. Um detalhe importante: antes de assar, cada camada deve ser cortada ao meio, no sentido do comprimento. Assim, das 5 partes de massa, obtêm-se 10 camadas mais finas. Na receita utilizada, foram montadas 9 camadas, pois o creme não foi suficiente para todas. Coloque as camadas no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo. Asse-as uma a uma. A fonte da receita não especifica a temperatura e a duração do cozimento, então as camadas devem ser monitoradas e retiradas quando estiverem assadas. Após assar, deixe as camadas esfriarem. O creme será utilizado quente, e as camadas devem estar frias no momento da montagem. 3. Preparação do creme de chocolate e rum Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela. Adicione gradualmente o leite frio, mexendo continuamente com um batedor, para não formar grumos. Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo sempre. O creme deve engrossar e adquirir a consistência de um pudim. É importante não deixá-lo sem supervisão, pois pode grudar no fundo da tigela. Quando o creme engrossar, adicione o chocolate ao leite, o chocolate amargo e a essência de rum. Misture até que o chocolate derreta e o creme fique homogêneo. Na lista de ingredientes, também está incluído um pacote de manteiga para este creme. Ela deve ser incorporada ao creme de chocolate, conforme o método de preparo utilizado, até que a mistura fique homogênea. Reserve uma tigela pequena do creme para a decoração final. O creme utilizado para o recheio deve estar quente. 4. Preparação do segundo creme Bata o chantilly até firmar. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau, depois misture. Incorpore gradualmente uma colher do creme de chocolate e rum. Misture delicadamente com uma espátula após cada adição, até que o creme cozido esteja completamente incorporado. Deixe o creme de lado até que seja utilizado para cobrir e decorar o bolo. 5. Montagem do bolo Coloque a primeira camada em uma assadeira e espalhe 3-4 colheres de creme sobre ela. Coloque a próxima camada, depois mais creme. Continue nessa ordem até terminar as camadas e o creme. A última camada deve ficar sem creme por cima. Após montar o bolo, coloque um peso por cima. Isso ajuda as camadas a ficarem pressionadas e a absorverem o creme. Na receita utilizada, o bolo foi deixado assim da manhã até a noite. 6. Preparação da borda de chocolate Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Coloque o chocolate derretido em um saco e corte uma pequena ponta de um dos cantos. Em um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga, suficientemente longo para a circunferência do bolo, forme padrões com o chocolate. Deixe o chocolate secar um pouco, mas não completamente. Depois, levante o papel e envolva a borda do bolo com a tira de chocolate. Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos. Após o chocolate endurecer, retire cuidadosamente o papel. 7. Decoração Após as camadas terem amolecido, cubra o bolo com o creme reservado ou com o segundo creme, conforme preferir. Coloque a borda de chocolate e decore a parte de cima com o creme restante. Complete a decoração com doces Toffifee e pedaços de barrinhas de amendoim e caramelo. Mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque parte de uma receita simples de camadas e pode ser apresentada como bolo, não apenas como sobremesa. O creme de chocolate e rum muda o sabor clássico do bolo Carpați, e após algumas horas as camadas ficam macias e são fáceis de cortar. É adequado para uma refeição festiva, especialmente quando se deseja uma sobremesa preparada um dia antes. Dicas Adicione a farinha gradualmente, pois a quantidade necessária pode variar. A massa deve ser não pegajosa, mas macia o suficiente para ser esticada em camadas finas. As camadas devem ser cortadas ao meio antes de assar, não depois. Assim, são mais fáceis de manusear e se ajustam melhor à montagem do bolo. O creme deve estar quente ao ser espalhado sobre as camadas. Se esfriar demais, será mais difícil de espalhar e as camadas não amolecerão da mesma forma. Misture sempre o creme cozido enquanto estiver no fogo. A farinha deve ser cozida o suficiente, e o creme deve ficar denso, como um pudim. Na borda, não deixe o chocolate endurecer completamente antes de colocá-lo no bolo. Se ficar rígido, pode quebrar ao ser levantado. Substituições Para as 9 colheres de água, pode-se usar leite, como mencionado na receita original. O chocolate ao leite e o chocolate amargo são usados juntos no creme, mas as proporções devem ser mantidas para que o sabor e a consistência permaneçam os mesmos. A decoração pode ser feita com os doces e barrinhas mencionados ou pode ser deixada apenas com creme e borda de chocolate. Variações O bolo pode ser montado com 9 camadas, como foi feito na receita original, ou com todas as camadas obtidas, se houver creme suficiente. O segundo creme pode ser usado apenas para decoração e cobertura do bolo, enquanto o creme cozido pode ser reservado para o recheio das camadas. É importante reservar uma tigela pequena para a finalização. A borda pode ser feita com linhas simples de chocolate ou com um padrão mais denso, dependendo da aparência desejada. Ideias para servir O bolo deve ser servido frio, após as camadas terem tido tempo de amolecer. Corte em fatias, de modo que as camadas de massa e creme fiquem visíveis. Para uma aparência mais limpa, o bolo pode ser retirado da geladeira momentos antes de ser cortado, após a borda de chocolate ter endurecido. Perguntas frequentes Quantas camadas são obtidas com a quantidade de massa? A massa é dividida em 5 partes, e cada parte é cortada ao meio antes de assar. No total, podem ser obtidas 10 camadas. Na receita utilizada, foram usadas 9 camadas, pois não sobrou creme suficiente. Por que se coloca um peso sobre o bolo? O peso ajuda as camadas a ficarem pressionadas e a absorverem o creme. O bolo foi deixado da manhã até a noite para que as camadas amolecessem antes da decoração. Posso usar apenas o creme de chocolate? Sim, o creme de chocolate e rum é usado para rechear as camadas. O segundo creme é feito com chantilly, cacau, açúcar de confeiteiro e uma tigela pequena do creme cozido e é utilizado para cobrir e decorar o bolo. Quando se monta a borda de chocolate? A borda é colocada após o bolo ter sido recheado, pressionado e coberto com creme. Após a montagem, o bolo é levado à geladeira por cerca de 30 minutos, depois o papel é retirado com cuidado. Pode ser servido imediatamente após a montagem? Não é recomendado. As camadas precisam de tempo para amolecer com o creme. Na receita original, o bolo foi deixado algumas horas sob peso, da manhã até a noite, e depois foi decorado. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem da quantidade de farinha utilizada, do tipo de manteiga e chantilly, bem como do número de fatias. Para uma fatia de 10-12 porções, pode-se estimar aproximadamente: Calorias: 450-550 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 55-65 g Gorduras: 22-30 g Açúcar: 30-40 g A estimativa inclui as camadas, o creme com leite, farinha, chocolate e manteiga, o creme com chantilly e a decoração com doces e barrinhas de caramelo. Não é uma análise nutricional exata. Conservação e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir, em um recipiente coberto ou protegido, para que as camadas não sequem e não absorvam odores da geladeira. O bolo não deve ser reaquecer. Deve ser servido frio, após ter ficado tempo suficiente para que as camadas amoleçam e o creme se estabilize.

Ingredientes

Massa: 2 ovos
10 colheres de sopa de óleo
9 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de água ou leite
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (dissolvido em suco de limão)
uma pitada de sal
farinha a gosto. Creme de chocolate e rum: 700 ml de leite
5 colheres de sopa bem cheias de farinha
7 colheres de sopa de açúcar
150 g de chocolate ao leite
50 g de chocolate amargo
2 colheres de sopa de essência de rum Dr. Oetker
1 pacote de manteiga de qualidade. Creme 2: 150 ml de creme de leite batido
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de cacau
1 tigela pequena do creme anterior. Borda de chocolate: 150 g de chocolate ao leite
3
4 colheres de sopa de leite. Decoração: balas Tofiffee
barras Snickers com nozes e caramelo.

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