Torta con crema di cioccolato e rum

Torta con crema di cioccolato e rum Ho preparato questa torta per la festa di San Costantino e Elena, partendo dalla torta Carpați. La differenza è che i fogli sono montati a forma di torta, mentre la crema ha cioccolato e aroma di rum. Si utilizzano fogli sottili, cotti sul retro della teglia, che si ammorbidiscono dopo essere stati farciti con la crema calda. Per decorare ho tenuto da parte la crema e ho realizzato un semplice bordo di cioccolato. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la torta ha bisogno di alcune ore per ammorbidire i fogli, idealmente dalla mattina alla sera. Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale. Tempo di cottura: non specificato; i fogli si cuociono uno alla volta. Porzioni: circa 10-12 fette, a seconda delle dimensioni della torta. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: torta casalinga con fogli, crema cotta di cioccolato e rum, crema di panna e decorazione di cioccolato. Ingredienti Per i fogli 2 uova 10 cucchiai di olio 9 cucchiai di zucchero 9 cucchiai di acqua o latte 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con succo di limone 1 pizzico di sale Farina quanto basta, per un impasto non appiccicoso Per la crema di cioccolato e rum 700 ml di latte 5 cucchiai colmi di farina 7 cucchiai di zucchero 150 g di cioccolato al latte 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di essenza di rum 1 confezione di burro di qualità Per la seconda crema 150 ml di panna, montata 1 cucchiaio di zucchero a velo 1 cucchiaio di cacao 1 ciotola piccola di crema di cioccolato e rum Per il bordo di cioccolato 150 g di cioccolato al latte 3-4 cucchiai di latte Per decorare Caramelle Toffifee Barrette con nocciole e caramello, tipo Snickers, tagliate a pezzi Modalità di preparazione 1. Preparazione dell'impasto per i fogli Metti le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale, poi mescola bene. Versa l'olio e l'acqua o il latte e omogeneizza. Spegnere il bicarbonato con succo di limone, aggiungilo al composto e mescola. Inizia a incorporare la farina, prima con il cucchiaio. Quando l'impasto diventa più consistente, impastalo fino a ottenere un impasto non appiccicoso. La quantità esatta di farina non è specificata, quindi si aggiunge gradualmente. L'impasto deve poter essere steso senza attaccarsi alle mani o al piano di lavoro. 2. Divisione e stesura dei fogli Dividi l'impasto in 5 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in un foglio sottile. Un dettaglio importante: prima della cottura, ogni foglio va tagliato a metà, in lunghezza. In questo modo, dai 5 pezzi di impasto si ottengono 10 fogli più stretti. Nella ricetta utilizzata sono stati montati 9 fogli, poiché la crema non era sufficiente per tutti. Posiziona i fogli sul retro di una teglia foderata con carta da forno e unta con un po' d'olio. Cuocili uno alla volta. La fonte della ricetta non specifica la temperatura e la durata della cottura, quindi i fogli devono essere monitorati e tolti quando sono cotti. Dopo la cottura, lascia raffreddare i fogli. La crema sarà utilizzata calda, mentre i fogli devono essere freddi al momento dell'assemblaggio. 3. Preparazione della crema di cioccolato e rum Metti la farina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Metti la ciotola su fuoco basso e fai bollire il composto, mescolando sempre. La crema deve addensarsi e ottenere la consistenza di un budino. È importante non lasciarla incustodita, poiché potrebbe attaccarsi al fondo della ciotola. Quando la crema si è addensata, aggiungi il cioccolato al latte, il cioccolato fondente e l'essenza di rum. Mescola fino a quando il cioccolato si scioglie e la crema diventa omogenea. Nella lista degli ingredienti è indicata anche una confezione di burro per questa crema. Questo viene incorporato nella crema di cioccolato, secondo il metodo di preparazione utilizzato per la crema, fino a quando il composto è omogeneo. Tieni da parte una ciotola piccola di crema per il decorazione finale. La crema utilizzata per la farcitura deve essere calda. 4. Preparazione della seconda crema Montare la panna fino a quando non si indurisce. Aggiungi lo zucchero a velo e il cacao, poi mescola. Incorpora gradualmente un cucchiaio di crema di cioccolato e rum. Mescola delicatamente con una spatola dopo ogni aggiunta, fino a quando la crema cotta è completamente incorporata. Lascia la crema da parte fino a quando sarà utilizzata per ricoprire e decorare la torta. 5. Assemblaggio della torta Posiziona il primo foglio su un vassoio e stendi sopra 3-4 cucchiai di crema. Metti il secondo foglio, poi di nuovo crema. Continua in questo modo fino a terminare i fogli e la crema. L'ultimo foglio rimane senza crema sopra. Dopo aver montato la torta, metti un peso sopra. Questo aiuta i fogli a rimanere pressati e ad assorbire la crema. Nella ricetta utilizzata, la torta è stata lasciata così dalla mattina alla sera. 6. Preparazione del bordo di cioccolato Fondi il cioccolato con il latte a bagnomaria. Metti il cioccolato fuso in un sacchetto e taglia leggermente uno degli angoli. Su un pezzo di alluminio o carta da forno, sufficientemente lungo da circondare la torta, forma dei disegni di cioccolato. Lascia che il cioccolato si asciughi leggermente, ma non completamente. Alza poi la carta e avvolgi il bordo della torta con la striscia di cioccolato. Metti la torta in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo che il cioccolato si è indurito, stacca delicatamente la carta. 7. Decorazione Dopo che i fogli si sono ammorbiditi, ricopri la torta con la crema tenuta da parte o con la seconda crema, a seconda delle preferenze. Posiziona il bordo di cioccolato e decora la parte superiore con la crema rimasta. Completa la decorazione con caramelle Toffifee e pezzi di barrette con nocciole e caramello. Tieni la torta in frigorifero fino al momento di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché parte da una ricetta semplice di fogli e può essere presentata come torta, non solo come dolce. La crema di cioccolato e rum cambia il gusto classico della torta Carpați, e dopo alcune ore i fogli diventano morbidi e si tagliano facilmente. È perfetta per un pranzo festivo, soprattutto quando desideri un dolce preparato con un giorno di anticipo. Consigli Aggiungi la farina gradualmente, poiché la quantità necessaria può variare. L'impasto deve essere non appiccicoso, ma sufficientemente morbido per essere steso in fogli sottili. I fogli vanno tagliati a metà prima della cottura, non dopo. In questo modo sono più facili da maneggiare e si adattano per montare la torta. La crema deve essere calda quando viene stesa sui fogli. Se si raffredda troppo, sarà più difficile stenderla e i fogli non si ammorbidiscono allo stesso modo. Mescola sempre la crema cotta mentre è sul fuoco. La farina deve essere cotta a sufficienza e la crema deve diventare densa, come un budino. Per il bordo, non lasciare che il cioccolato si indurisca completamente prima di metterlo sulla torta. Se diventa rigido, può rompersi quando viene sollevato. Sostituzioni Per i 9 cucchiai di acqua si può usare latte, come indicato nella ricetta originale. Il cioccolato al latte e il cioccolato fondente vengono utilizzati insieme nella crema, ma le proporzioni devono essere mantenute per rimanere lo stesso gusto e la stessa consistenza. La decorazione può essere fatta con le caramelle e le barrette menzionate o può essere lasciata solo con crema e bordo di cioccolato. Varianti La torta può essere montata con 9 fogli, come fatto nella ricetta originale, o con tutti i fogli ottenuti, se c'è abbastanza crema. La seconda crema può essere utilizzata solo per decorare e ricoprire la torta, mentre la crema cotta può rimanere per la farcitura dei fogli. È importante tenere da parte una ciotola piccola per la finitura finale. Il bordo può essere realizzato con linee semplici di cioccolato o con un modello più denso, a seconda dell'aspetto desiderato. Idee per servire La torta si serve fredda, dopo che i fogli hanno avuto tempo di ammorbidire. Si taglia a fette, in modo che si vedano gli strati di fogli e crema. Per un aspetto più pulito, la torta può essere tolta dal frigorifero poco prima di essere porzionata, dopo che il bordo di cioccolato si è indurito. Domande frequenti Quanti fogli si ottengono dalla quantità di impasto? L'impasto viene diviso in 5 pezzi, e ogni pezzo viene tagliato a metà prima della cottura. In totale si possono ottenere 10 fogli. Nella ricetta utilizzata sono stati messi 9 fogli, poiché non era rimasta abbastanza crema. Perché si mette un peso sopra la torta? Il peso aiuta i fogli a rimanere pressati e ad assorbire la crema. La torta è stata lasciata dalla mattina alla sera affinché i fogli si ammorbidissero prima della decorazione. Posso usare solo la crema di cioccolato? Sì, la crema di cioccolato e rum è utilizzata per farcire i fogli. La seconda crema è preparata con panna, cacao, zucchero a velo e una ciotola piccola di crema cotta ed è utilizzata per ricoprire e decorare la torta. Quando si monta il bordo di cioccolato? Il bordo viene messo dopo che la torta è stata farcita, pressata e ricoperta di crema. Dopo il montaggio, la torta viene refrigerata per circa 30 minuti, poi la carta viene rimossa con attenzione. Si può servire immediatamente dopo l'assemblaggio? Non è consigliato. I fogli hanno bisogno di tempo per ammorbidire dalla crema. Nella ricetta originale, la torta è stata lasciata alcune ore sotto peso, dalla mattina alla sera, poi è stata decorata. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla quantità di farina utilizzata, dal tipo di burro e panna, nonché dal numero di fette. Per una fetta da 10-12 porzioni, si possono stimare circa: Calorie: 450-550 kcal Proteine: 6-8 g Carboidrati: 55-65 g Grassi: 22-30 g Zucchero: 30-40 g La stima include i fogli, la crema con latte, farina, cioccolato e burro, la crema con panna e la decorazione con caramelle e barrette di caramello. Non è un'analisi nutrizionale esatta. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero fino al momento di servire, in un contenitore coperto o protetto, affinché i fogli non si secchino e non assorbano odori dal frigorifero. La torta non viene riscaldata. Si serve fredda, dopo aver lasciato sufficiente tempo affinché i fogli si ammorbidiscano e la crema si stabilizzi.

Ingredienti

Pasta: 2 uova
10 cucchiai di olio
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di acqua o latte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (sciolto in succo di limone)
un pizzico di sale
farina quanto basta. Crema al cioccolato e rum: 700 ml di latte
5 cucchiai colmi di farina
7 cucchiai di zucchero
150 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di essenza di rum Dr. Oetker
1 confezione di burro di qualità. Crema 2: 150 ml di panna montata
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao
1 piccola ciotola della crema precedente. Bordo di cioccolato: 150 g di cioccolato al latte
3
4 cucchiai di latte. Decorazione: caramelle Tofiffee
barrette Snickers con noci e caramello.