Торт с шоколадным и ромовым кремом

Торт с шоколадным и ромовым кремом Я приготовила этот торт к празднику Св. Константина и Елены, основываясь на рецепте пирожного "Карпаты". Разница в том, что коржи собраны в форме торта, а крем содержит шоколад и аромат рома. Используются тонкие коржи, испеченные на обратной стороне противня, которые размягчаются после того, как их наполняют горячим кремом. Для украшения я оставила немного крема и сделала простую шоколадную бордюру. Быстрая информация Общее время: не указано точно; торту нужно несколько часов для размягчения коржей, идеально с утра до вечера. Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте. Время выпечки: не указано; коржи выпекаются по одному. Порции: примерно 10-12 кусочков, в зависимости от размера торта. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашний торт с коржами, вареным шоколадным и ромовым кремом, взбитыми сливками и шоколадным декором. Ингредиенты Для коржей 2 яйца 10 столовых ложек масла 9 столовых ложек сахара 9 столовых ложек воды или молока 1 чайная ложка соды, гашеной лимонным соком 1 щепотка соли Мука по мере необходимости, для получения неклейкого теста Для шоколадного и ромового крема 700 мл молока 5 полноценных столовых ложек муки 7 столовых ложек сахара 150 г молочного шоколада 50 г черного шоколада 2 столовые ложки ромовой эссенции 1 упаковка качественного масла Для второго крема 150 мл взбитых сливок 1 столовая ложка сахарной пудры 1 столовая ложка какао 1 небольшая чаша шоколадного и ромового крема Для шоколадного бордюра 150 г молочного шоколада 3-4 столовые ложки молока Для украшения Конфеты Toffifee Шоколадные батончики с орехами и карамелью, подобные Snickers, нарезанные на кусочки Способ приготовления 1. Подготовка теста для коржей Положите яйца в миску, добавьте сахар и щепотку соли, затем хорошо перемешайте. Влейте масло и воду или молоко и смешайте. Гасите соду лимонным соком, добавьте в смесь и перемешайте. Начните добавлять муку, сначала ложкой. Когда тесто станет более густым, замесите его до получения неклейкого теста. Точное количество муки не указано, поэтому добавляйте постепенно. Тесто должно раскатываться, не прилипая к рукам или рабочей поверхности. 2. Деление и раскатка коржей Разделите тесто на 5 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий корж. Важно: перед выпечкой каждый корж разрезается пополам вдоль. Таким образом, из 5 частей теста получается 10 более узких коржей. В использованном рецепте было собрано 9 коржей, так как крема не хватило на все. Выложите коржи на обратную сторону противня, застеленного пергаментной бумагой и смазанного небольшим количеством масла. Выпекайте их по одному. Источник рецепта не указывает температуру и время выпечки, поэтому коржи нужно следить и извлекать, когда они будут готовы. После выпечки дайте коржам остыть. Крем будет использоваться горячим, а коржи должны быть холодными во время сборки. 3. Приготовление шоколадного и ромового крема Положите муку и сахар в миску. Постепенно добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Поставьте миску на небольшой огонь и варите смесь, постоянно помешивая. Крем должен загустеть и приобрести консистенцию пудинга. Важно не оставлять его без присмотра, так как он может пригореть ко дну миски. Когда крем загустеет, добавьте молочный шоколад, черный шоколад и ромовую эссенцию. Перемешивайте, пока шоколад не растает и крем не станет однородным. В списке ингредиентов также указана упаковка масла для этого крема. Оно добавляется в шоколадный крем по мере приготовления, пока смесь не станет однородной. Сохраните небольшую чашу крема для финального декора. Крем, используемый для начинки, должен быть горячим. 4. Приготовление второго крема Взбейте сливки до крепких пиков. Добавьте сахарную пудру и какао, затем перемешайте. Постепенно добавляйте по одной ложке шоколадного и ромового крема. Аккуратно перемешивайте лопаткой после каждого добавления, пока вареный крем полностью не объединится. Отложите крем в сторону до использования для обмазывания и украшения торта. 5. Сборка торта Положите первый корж на противень и распределите по нему 3-4 столовые ложки крема. Положите следующий корж, затем снова крем. Продолжайте в том же порядке, пока не закончите коржи и крем. Последний корж остается без крема сверху. После того как торт собран, положите на него груз. Это поможет коржам оставаться прижатыми и размягчиться от крема. В использованном рецепте торт оставляли таким образом с утра до вечера. 6. Приготовление шоколадного бордюра Растопите шоколад с молоком на водяной бане. Поместите растопленный шоколад в пакет и немного отрежьте один из уголков. На кусочке фольги или пергаментной бумаги, достаточно длинном для окружности торта, создайте узоры из шоколада. Дайте шоколаду немного подсохнуть, но не полностью. Затем поднимите фольгу и оберните край торта шоколадной лентой. Уберите торт в холодильник на примерно 30 минут. После того как шоколад застынет, аккуратно снимите фольгу. 7. Украшение После того как коржи размягчились, обмажьте торт сохраненным кремом или вторым кремом, по вашему желанию. Установите шоколадный бордюр и украсьте верх оставшимся кремом. Дополните декор конфетами Toffifee и кусочками шоколадных батончиков с орехами и карамелью. Храните торт в холодильнике до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он основан на простом рецепте коржей и может быть представлен как торт, а не только как пирожное. Крем с шоколадом и ромом изменяет классический вкус пирожного "Карпаты", а через несколько часов коржи становятся мягкими и легко нарезаются. Он подходит для праздничного стола, особенно когда вы хотите десерт, приготовленный за день до этого. Советы Добавляйте муку постепенно, так как необходимое количество может варьироваться. Тесто должно быть неклейким, но достаточно мягким, чтобы раскатываться в тонкие коржи. Коржи разрезаются пополам перед выпечкой, а не после. Так их легче манипулировать, и они подходят для сборки торта. Крем должен быть горячим, когда он наносится на коржи. Если он остынет слишком сильно, его будет труднее распределить, и коржи не размягчатся так, как нужно. Всегда перемешивайте вареный крем, пока он на огне. Мука должна быть достаточно проварена, а крем должен стать густым, как пудинг. При приготовлении бордюра не позволяйте шоколаду застывать полностью, прежде чем положить его на торт. Если он станет жестким, его можно будет сломать при поднятии. Замены Для 9 столовых ложек воды можно использовать молоко, как указано в оригинальном рецепте. Молочный и черный шоколад используются вместе в креме, но пропорции должны быть сохранены, чтобы вкус и консистенция остались прежними. Декор может быть выполнен с конфетами и батончиками, упомянутыми выше, или может быть оставлен только с кремом и шоколадным бордюром. Вариации Торт может быть собран с 9 коржами, как это было сделано в оригинальном рецепте, или со всеми полученными коржами, если крема достаточно. Второй крем может использоваться только для декора и обмазывания торта, а вареный крем может остаться для начинки коржей. Важно сохранить небольшую чашу для финального оформления. Бордюр можно сделать с простыми линиями из шоколада или с более плотным узором, в зависимости от желаемого вида. Идеи для подачи Торт подается холодным, после того как коржи успели размягчиться. Он нарезается на кусочки, чтобы было видно слои коржей и крема. Для более аккуратного вида торт можно вынуть из холодильника непосредственно перед нарезкой, после того как шоколадный бордюр застынет. Часто задаваемые вопросы Сколько коржей получается из количества теста? Тесто делится на 5 частей, и каждая часть разрезается пополам перед выпечкой. В итоге можно получить 10 коржей. В использованном рецепте было использовано 9 коржей, так как не осталось достаточно крема. Почему на торт кладут груз? Груз помогает коржам оставаться прижатыми и впитывать крем. Торт оставляли с утра до вечера, чтобы коржи размягчились перед декорированием. Могу ли я использовать только шоколадный крем? Да, шоколадный и ромовый крем используется для начинки коржей. Второй крем готовится из сливок, какао, сахарной пудры и небольшой чаши вареного крема и используется для обмазывания и украшения торта. Когда устанавливается шоколадный бордюр? Бордюр ставится после того, как торт был наполнен, прижат и обмазан кремом. После сборки торт убирается в холодильник на примерно 30 минут, затем фольга аккуратно снимается. Можно ли подавать сразу после сборки? Не рекомендуется. Коржам нужно время, чтобы размягчиться от крема. В оригинальном рецепте торт оставляли несколько часов под грузом, с утра до вечера, затем его декорировали. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от количества использованной муки, типа масла и сливок, а также от количества порций. Для одного кусочка из 10-12 порций можно оценить примерно: Калории: 450-550 ккал Белки: 6-8 г Углеводы: 55-65 г Жиры: 22-30 г Сахар: 30-40 г Оценка включает коржи, крем с молоком, муку, шоколад и масло, крем со сливками и декор с конфетами и карамельными батончиками. Это не является точным пищевым анализом. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике до подачи, в закрытом или защищенном контейнере, чтобы коржи не высохли и не впитали запахи из холодильника. Торт не разогревается. Он подается холодным, после того как достаточно времени прошло для размягчения коржей и стабилизации крема.

Ингредиенты

Тесто: 2 яйца
10 столовых ложек масла
9 столовых ложек сахара
9 столовых ложек воды или молока
1 чайная ложка соды (растворенной в лимонном соке)
щепотка соли
мука по мере необходимости. Шоколадно
ромовая крем: 700 мл молока
5 столовых ложек с горкой муки
7 столовых ложек сахара
150 г молочного шоколада
50 г черного шоколада
2 столовые ложки экстракта рома Dr. Oetker
1 упаковка качественного масла. Крем 2: 150 мл взбитых сливок
1 столовая ложка сахарной пудры
1 столовая ложка какао
1 маленькая миска предыдущего крема. Шоколадный бордюр: 150 г молочного шоколада
3
4 столовые ложки молока. Декор: конфеты Tofiffee
батончики Snickers с орехами и карамелью.

Торт с шоколадным и ромовым кремом

Ингредиенты

Теги

Категории