鸡胸肉蘑菇馅烤薄饼
鸡胸肉蘑菇馅烤薄饼表面铺着淡奶油、酸奶和奶酪烤制。里面的鸡肉、蘑菇、洋葱和甜椒馅柔软又浓稠，表面的奶酪则烤至金黄。我把鸡胸肉切成大小均匀的小块，这样熟得差不多快。 准备时间：20分钟。烹饪时间：43分钟。静置时间：10分钟。总时间：73分钟。份数：6。每份约750千卡，含36克蛋白质。
成分
- 12张现成薄饼
- 500克鸡胸肉
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 4瓣大蒜
- 1个中等大小的甜椒（150克）
- 1罐400克装口蘑
- 250毫升水
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1汤匙淀粉
- 30毫升冷水
- 100克擦碎的奶酪
- 1汤匙黄油
- 500毫升无糖淡奶油（脂肪含量30%）
- 200毫升酸奶
- 100克擦碎的奶酪
准备
1. 将鸡胸肉切成约1.5厘米的小块，把蔬菜切碎。准备食材和包好薄饼约需20分钟。 2. 在深煎锅中加热2汤匙橄榄油，煎鸡肉6分钟，直到中心不再呈粉红色。加入切碎的洋葱和大蒜，炒3分钟，再放入甜椒和沥干后切碎的蘑菇。继续炒5分钟，直到蔬菜变软。 3. 倒入250毫升水，加入1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，小火煮10分钟。汤汁应稍微收干。 4. 用30毫升冷水调开1汤匙淀粉，倒入锅中拌匀。再煮1分钟，直到馅料浓稠，然后放凉10分钟。拌入100克擦碎的奶酪。 5. 用1汤匙黄油抹一下烤盘。每张薄饼放2汤匙馅料，一共用12张，卷起来后排入烤盘。 6. 将500毫升淡奶油和200毫升酸奶拌匀，倒在薄饼上。撒上剩下的100克奶酪，以180°C烤18分钟，直到奶酪表面金黄。
备注
我会配绿叶沙拉和少许醋一起吃。要做无麸质版本，就选12张无麸质薄饼；这道菜含乳制品，普通薄饼则含麸质。罐装蘑菇要充分沥干，如果是整颗的，放入锅中前先切碎。我会等馅料不再冒热气后再拌入奶酪，这一步最容易被我赶着做。卷好的薄饼盖好后可以放冰箱保存至多3天；进烤箱前再倒上酸奶混合液。
常见问题
可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？ 可以，使用500克去骨鸡腿肉，切成小块。煎约8分钟，直到中心不再呈粉红色。
如果馅料太稀怎么办？
用15毫升冷水调开1茶匙淀粉，拌入馅料，再煮1分钟。
为什么淡奶油和酸奶的混合物结块了？
把酸奶放在室温下15分钟，再与淡奶油混合。搅拌至酱汁均匀，再倒在薄饼上。
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