Crepes recheados com peito de frango e cogumelos no forno

Ingredientes

• 12 crepes já feitos
• 500 g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média (150 g)
• 4 dentes de alho
• 1 pimento médio (150 g)
• 1 lata de cogumelos champignon de 400 g
• 250 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de sopa de amido
• 30 ml de água fria
• 100 g de queijo ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 500 ml de natas líquidas sem açúcar (30% de gordura)
• 200 ml de iogurte
• 100 g de queijo ralado

Preparação

1. Corte o peito de frango em cubos com cerca de 1,5 cm e pique os legumes. A preparação dos ingredientes e o ato de enrolar os crepes demoram cerca de 20 minutos. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira funda e salteie o frango durante 6 minutos, até deixar de estar rosado no interior. Junte a cebola e o alho picados e cozinhe durante 3 minutos. Depois, acrescente o pimento e os cogumelos escorridos e picados finamente. Salteie mais 5 minutos, até os legumes amaciarem. 3. Deite 250 ml de água, junte 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. O líquido deve reduzir um pouco. 4. Dissolva 1 colher de sopa de amido em 30 ml de água fria e misture na frigideira. Cozinhe mais 1 minuto, até o recheio ficar ligado, e deixe arrefecer durante 10 minutos. Incorpore 100 g de queijo ralado. 5. Unte um tabuleiro com 1 colher de sopa de manteiga. Coloque 2 colheres de sopa de recheio em cada um dos 12 crepes, enrole-os e disponha-os no tabuleiro. 6. Misture 500 ml de natas líquidas com 200 ml de iogurte e verta sobre os crepes. Polvilhe com os 100 g de queijo restantes e leve ao forno a 180°C durante 18 minutos, até o queijo ficar dourado.