Crepes rellenos de pollo y champiñones al horno

Name: Crepes rellenos de pollo y champiñones al horno
Ingredients: 12 crepes ya hechos; 500 g de pechuga de pollo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 4 dientes de ajo; 1 pimiento mediano (150 g); 1 lata de 400 g de champiñones; 250 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de almidón; 30 ml de agua fría; 100 g de queso rallado; 1 cucharada de mantequilla; 500 ml de nata líquida sin azúcar (30% de materia grasa); 200 ml de yogur; 100 g de queso rallado

Carne - Crepes rellenos de pollo y champiñones al horno por Nadia J. - Recetas Recipia

Los crepes rellenos de pollo y champiñones al horno se cubren con una capa de nata líquida, yogur y queso. El relleno de pollo, champiñones, cebolla y pimiento queda tierno y bien ligado, y el queso se dora por encima. Yo corto la pechuga en cubos pequeños y parejos para que se cocine en un tiempo parecido. Preparación: 20 minutos. Cocción: 43 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 73 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 750 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

12 crepes ya hechos
500 g de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
4 dientes de ajo
1 pimiento mediano (150 g)
1 lata de 400 g de champiñones
250 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de almidón
30 ml de agua fría
100 g de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
500 ml de nata líquida sin azúcar (30% de materia grasa)
200 ml de yogur
100 g de queso rallado

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 1,5 cm y pica las verduras. Dejarlo todo listo y enrollar los crepes lleva unos 20 minutos. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y cocina el pollo durante 6 minutos, hasta que ya no esté rosado por dentro. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina 3 minutos; después, incorpora el pimiento y los champiñones escurridos y picados finos. Sofríe 5 minutos más, hasta que las verduras se ablanden. 3. Vierte 250 ml de agua, añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. El líquido debe reducirse un poco. 4. Disuelve 1 cucharada de almidón en 30 ml de agua fría y mézclalo en la sartén. Cocina 1 minuto más, hasta que el relleno espese, y déjalo enfriar 10 minutos. Incorpora 100 g de queso rallado. 5. Unta una fuente para horno con 1 cucharada de mantequilla. Pon 2 cucharadas de relleno en cada uno de los 12 crepes, enróllalos y colócalos en la fuente. 6. Mezcla 500 ml de nata líquida sin azúcar con 200 ml de yogur y viértela sobre los crepes. Reparte por encima los 100 g de queso restantes y hornea a 180°C durante 18 minutos, hasta que el queso se dore.

Notas

Los sirvo con ensalada verde y un poco de vinagre. Para una versión sin gluten, elige 12 crepes sin gluten; el plato contiene lácteos y los crepes normales contienen gluten. Escurre bien los champiñones en conserva y, si están enteros, pícalos finos antes de añadirlos a la sartén. Espero a que deje de salir vapor del relleno antes de mezclar el queso; es el paso que más fácilmente me salto por las prisas. Los crepes enrollados se pueden guardar tapados en la nevera hasta 3 días; vierte la mezcla de yogur sobre ellos antes de meterlos al horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?

Sí, usa 500 g de muslos deshuesados, cortados en cubos. Cocínalos unos 8 minutos, hasta que ya no estén rosados por dentro.

¿Qué hago si el relleno queda demasiado líquido?

Disuelve 1 cucharadita de almidón en 15 ml de agua fría, mézclalo con el relleno y cocina 1 minuto más.

¿Por qué se cortó la mezcla de nata y yogur?

Deja el yogur 15 minutos a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la nata. Mezcla hasta que la salsa quede homogénea y luego viértela sobre los crepes.