Блинчики с куриной грудкой и грибами, запечённые в духовке

Блинчики с куриной грудкой и грибами, запечённые в духовке, покрыты сливками с йогуртом и сыром. Внутри начинка из курицы, грибов, лука и перца остаётся нежной и однородной, а сверху сыр подрумянивается. Я нарезаю грудку небольшими одинаковыми кубиками, чтобы она приготовилась примерно за одно и то же время. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 43 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 73 минуты. Порций: 6. Примерно 750 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

12 готовых блинчиков
500 г куриной грудки
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
4 зубчика чеснока
1 средний сладкий перец (150 г)
1 банка шампиньонов весом 400 г
250 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка крахмала
30 мл холодной воды
100 г тёртого сыра
1 столовая ложка сливочного масла
500 мл несладких сливок (жирность 30%)
200 мл йогурта
100 г тёртого сыра

Приготовление

1. Нарежьте куриную грудку кубиками примерно по 1,5 см, а овощи мелко нарежьте. Подготовка продуктов и сворачивание блинчиков займут около 20 минут. 2. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте курицу 6 минут, пока она не перестанет быть розовой внутри. Добавьте нарезанные лук и чеснок и готовьте 3 минуты, затем положите перец и хорошо отцеженные мелко нарезанные грибы. Обжаривайте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими. 3. Влейте 250 мл воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и тушите на слабом огне 10 минут. Жидкость должна немного выпариться. 4. Разведите 1 столовую ложку крахмала в 30 мл холодной воды и вмешайте в сковороду. Готовьте ещё 1 минуту, пока начинка не загустеет, затем оставьте остывать на 10 минут. Вмешайте 100 г тёртого сыра. 5. Смажьте форму 1 столовой ложкой сливочного масла. Положите по 2 столовые ложки начинки на каждый из 12 блинчиков, сверните их и выложите в форму. 6. Смешайте 500 мл сливок с 200 мл йогурта и залейте блинчики. Посыпьте оставшимися 100 г сыра и запекайте при 180°C 18 минут, пока сыр не подрумянится.

Примечания

Я подаю их с зелёным салатом и небольшим количеством уксуса. Для безглютенового варианта возьмите 12 безглютеновых блинчиков; в блюде есть молочные продукты, а обычные блинчики содержат глютен. Хорошо слейте жидкость с консервированных грибов, а если они целые, мелко нарежьте их перед тем, как класть в сковороду. Я жду, пока начинка перестанет парить, и только потом вмешиваю сыр. Этот шаг мне проще всего сделать второпях. Свернутые блинчики можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней; залейте их смесью с йогуртом перед тем, как ставить в духовку.