Crêpes farcies au poulet et aux champignons

Name: Crêpes farcies au poulet et aux champignons
Ingredients: 12 crêpes déjà faites; 500 g de blanc de poulet; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen (150 g); 4 gousses d’ail; 1 poivron moyen (150 g); 1 boîte de 400 g de champignons de Paris; 250 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe de fécule; 30 ml d’eau froide; 100 g de fromage râpé; 1 cuillère à soupe de beurre; 500 ml de crème liquide non sucrée (30 % de matière grasse); 200 ml de yaourt; 100 g de fromage râpé

Viande - Crêpes farcies au poulet et aux champignons par Nadia J. - Recettes Recipia

Les crêpes farcies au poulet et aux champignons cuisent au four sous une couche de crème liquide, de yaourt et de fromage. La farce au poulet, aux champignons, à l’oignon et au poivron reste moelleuse et bien liée, et le fromage dore sur le dessus. Je coupe le blanc de poulet en petits dés réguliers pour qu’il cuise à peu près en même temps. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 43 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 73 minutes. Pour 6 personnes. Environ 750 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

12 crêpes déjà faites
500 g de blanc de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g)
4 gousses d’ail
1 poivron moyen (150 g)
1 boîte de 400 g de champignons de Paris
250 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de fécule
30 ml d’eau froide
100 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de beurre
500 ml de crème liquide non sucrée (30 % de matière grasse)
200 ml de yaourt
100 g de fromage râpé

Préparation

1. Coupe le blanc de poulet en dés d’environ 1,5 cm et hache les légumes. Tout préparer et rouler les crêpes prend environ 20 minutes. 2. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle profonde et fais cuire le poulet 6 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à cœur. Ajoute l’oignon et l’ail hachés et fais cuire 3 minutes, puis ajoute le poivron et les champignons égouttés et finement hachés. Fais revenir 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. 3. Verse 250 ml d’eau, ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis laisse mijoter à feu doux 10 minutes. Le liquide doit réduire un peu. 4. Délaye 1 cuillère à soupe de fécule dans 30 ml d’eau froide et incorpore-la dans la poêle. Fais cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que la farce épaississe, puis laisse-la refroidir 10 minutes. Incorpore 100 g de fromage râpé. 5. Beurre un plat à four avec 1 cuillère à soupe de beurre. Dépose 2 cuillères à soupe de farce sur chacune des 12 crêpes, roule-les et dispose-les dans le plat. 6. Mélange 500 ml de crème liquide non sucrée avec 200 ml de yaourt et verse le tout sur les crêpes. Répartis les 100 g de fromage restants par-dessus et fais cuire au four à 180°C pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage dore.

Notes

Je les sers avec de la salade verte et un peu de vinaigre. Pour une version sans gluten, choisis 12 crêpes sans gluten ; le plat contient des produits laitiers et les crêpes classiques contiennent du gluten. Égoutte bien les champignons en conserve et, s’ils sont entiers, hache-les finement avant de les mettre dans la poêle. J’attends que la farce ne dégage plus de vapeur avant d’incorporer le fromage ; c’est l’étape que je bâcle le plus facilement. Les crêpes roulées se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; verse le mélange au yaourt dessus avant de les enfourner.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?

Oui, utilise 500 g de cuisses désossées, coupées en dés. Fais-les revenir environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses à cœur.

Que faire si la farce est trop liquide ?

Délaye 1 cuillère à café de fécule dans 15 ml d’eau froide, incorpore-la à la farce et fais cuire 1 minute de plus.

Pourquoi le mélange de crème et de yaourt a-t-il tourné ?

Laisse le yaourt 15 minutes à température ambiante avant de le mélanger à la crème. Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis verse-la sur les crêpes.