樱桃和榅桲挞
樱桃和榅桲派是一种简单的蛋糕，配有酥皮、鲜美的水果和一层酥脆的杏仁。罐装的榅桲已经加糖，因此馅料不需要再加糖。樱桃带来清新感和一点酸味，而杏仁酒与水果和杏仁都很搭配。面团在厨房机器人中快速准备，然后派分两次烘烤。 快速信息 总时间：大约1小时30-40分钟，不包括冷却时间；活动时间未具体说明 冷却时间：30分钟 烘烤时间：30-35分钟，分两次进行 份量：未具体说明；派可以根据模具的大小切分 难度：中等 食谱类型：水果派，自制甜点 材料 对于面团 125克黄油 2汤匙粗糖 1个鸡蛋 1/2个柠檬的柠檬皮 1/2个柠檬的汁 1/2茶匙小苏打 一撮盐 240克面粉 对于馅料 400克罐装榅桲（用于派） 500克去核樱桃 1-2汤匙杏仁酒 1汤匙粗麦粉 对于顶部 一把杏仁 75克黄油 60克面粉 2汤匙粗糖 1-2汤匙杏仁酒 几颗樱桃用于装饰 模具需要少许黄油或油。罐装榅桲已经含糖，因此不需要在馅料的水果上再加糖。 制作方法 1. 准备酥皮 将黄油和糖放入厨房机器的碗中，搅拌约2分钟。加入鸡蛋、柠檬皮和用半个柠檬汁溶解的小苏打。搅拌几秒钟，直到材料混合均匀。 将面粉和盐混合。将一半的面粉加入机器碗中，搅拌约1分钟。然后加入剩余的面粉，再搅拌几秒钟，直到面团形成并开始稍微脱离碗壁。 在面团结合后，不需要继续搅拌。混合物变得紧凑后立即停止机器。 2. 冷却面团 将面团从碗中取出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷却30分钟。冷却使面团更易于擀开并放入模具中。 3. 擀开面团并准备派底 30分钟后，将面团从保鲜膜中取出，放在撒了面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成适合派模的薄片。 将薄片卷在擀面杖上，转移到涂了少许黄油或油的模具中。小心展开面团，然后用手轻轻按压，使其覆盖底部和模具的边缘。按压边缘，直到派呈现均匀的形状。 4. 加入水果 在面团上撒上1汤匙的粗麦粉。将罐装榅桲与去核樱桃混合，然后将水果均匀分布在派底上。根据你想要的香气强度，用1-2汤匙杏仁酒喷洒馅料。 水果上不需要加糖。罐装榅桲已经含糖，因此馅料在没有其他甜味剂的情况下仍然足够甜。 5. 首次烘烤派 将烤箱预热至180摄氏度。将模具放入烤箱，烘烤派10分钟。 这个第一阶段有助于面团和水果在加入杏仁层之前开始烘烤。 6. 准备杏仁混合物 在派烘烤时，将杏仁放入厨房机器人中切碎。加入黄油、面粉和粗糖，然后启动机器几秒钟，直到混合物呈现沙粒状的质地。 不需要变成紧实的面团。合适的质地是松散的混合物，可以撒在水果上。 7. 加入酥脆层并继续烘烤 经过10分钟后，从烤箱中取出派，将杏仁混合物均匀撒在水果上。再次喷洒1-2汤匙杏仁酒。 将烤箱温度降低到170摄氏度，再次将派放入烘烤20-25分钟。面团和顶部层烤熟并微微上色后即完成。 8. 冷却和上桌 让派在切分之前冷却。用几颗樱桃装饰，并在馅料稳定后切片。可以单独食用，无需额外添加。 为什么我经常做这个食谱 当我有罐装榅桲和去核樱桃时，派非常实用。馅料不需要额外加糖，而面团在厨房机器人中容易制作。我也喜欢它有不同的口感：酥皮、柔软的水果和沙粒状的杏仁层。 分两次烘烤并不复杂食谱，但有助于在放上杏仁层之前确保底部烤得很好。派在冷却后可以切分，适合作为甜点或甜点小吃。 建议和变化 建议 使用指定数量的黄油和面粉，因为它们之间的平衡对于面团和顶部的质地很重要。 不要跳过30分钟的冷却时间。冷却的面团更容易擀开并更好地放入派模中。 小苏打在加入混合物之前需要在半个柠檬汁中溶解。 如果罐装榅桲的糖浆很多，先让它们沥干再与樱桃混合。否则，馅料可能会变得过于稀薄。在尝试榅桲之前不要加糖，因为它们已经加糖。 添加杏仁混合物后，遵循170摄氏度的温度。第一阶段在180摄氏度进行，第二阶段在170摄氏度进行。 在切派之前让它冷却。热的时候，水果会更软，切片可能会更难。 替代品 在原始食谱中，榅桲是罐装的，用于派，而樱桃是去核的。没有指示其他水果的替代品，因此替代品可能会改变馅料的甜度和质地。 如果不想使用酒，可以省略杏仁酒，但它有助于增强水果和杏仁层的香气。面团中没有单独的酸性成分替代品，因为小苏打是用柠檬汁溶解的。 变化 可以在上桌前在顶部撒上几颗樱桃，正如食谱所述。杏仁层可以更均匀地分布，或者留成稍大的块，具体取决于所需的质地。 杏仁酒的量可以在指定范围内调整：在水果上撒1-2汤匙，在杏仁层上撒1-2汤匙。馅料上不需要额外加糖。 上桌创意 派可以在冷却后单独食用，顶部放上樱桃。等到不再热时更容易切分，而酥脆的杏仁层保持更好。 常见问题 樱桃和榅桲上加糖吗？ 不。罐装榅桲已经含糖，食谱中不建议在水果馅料中添加额外的糖。 可以直接将所有面团放入模具中，而不冷却吗？ 建议在冰箱中放置30分钟。冷却后，面团更容易擀开并转移到模具中。 杏仁混合物何时加入？ 在派在180摄氏度的烤箱中烤了前10分钟后加入。此时加入杏仁、黄油、面粉和糖的沙粒状混合物，然后在170摄氏度下再烘烤20-25分钟。 为什么在面团上撒粗麦粉？ 粗麦粉在水果之前撒在面团底部，有助于吸收烘烤时馅料释放的一部分汁液。 什么时候可以切派？ 在冷却后。立即切割时，水果仍然很热且柔软，切片可能会更难。 营养价值 以下数值为估算值。计算取决于罐装榅桲的类型、杏仁的确切数量、所用杏仁酒的量和切片的数量。估算是基于10份。 每份大约含有330-370卡路里，5-6克蛋白质，38-43克碳水化合物和18-21克脂肪。 大部分脂肪来自黄油和杏仁，碳水化合物主要来自面粉、糖和水果，而蛋白质主要来自鸡蛋、面粉和杏仁。罐装榅桲可能会显著增加糖的含量，具体取决于所用的糖浆。 保存和重新加热 冷却后，将派覆盖保存于冰箱中。最好在2-3天内食用，因为水果馅料可能会逐渐使面团变软。 派可以冷食，直接从冰箱中取出。不需要重新加热。如果你喜欢稍微温热的甜点，只需加热你要食用的那一份，不要长时间高温加热，以免杏仁层变干。
成分
- 面团：125克黄油，2汤匙粗糖，1个鸡蛋，1/2个柠檬的皮，1/2个柠檬的汁，1/2茶匙小苏打，一撮盐，240克面粉。馅料：400克罐装榅桲，500克去核樱桃，1-2汤匙阿马雷托利口酒，1汤匙粗粒麦粉。顶部：一把杏仁，75克黄油，60克面粉，2汤匙粗糖，1-2汤匙阿马雷托利口酒，几颗樱桃装饰。
准备
对于面团，我使用了厨房机器人：我把黄油和糖放入碗中，搅拌了2分钟。我加入了鸡蛋、磨碎的柠檬皮和溶解在1/2个柠檬汁中的小苏打。搅拌了几秒钟，直到成分混合在一起。我把面粉和盐混合，把1/2的面粉量加入其他成分中，搅拌了1分钟。我加入了剩下的面粉，搅拌了几秒钟，直到面团形成并稍微开始从碗的壁上脱落。我把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。冷却足够后，我把面团从保鲜膜中取出，放在撒了面粉的工作台上，擀开。把面团卷在擀面杖上，放入涂了黄油或油的塔盘中。我用手轻轻按压，按压边缘，直到它形成一个漂亮的形状。我在面团上放了一勺粗麦粉，把罐子里的榅桲和樱桃混合在一起，放在面团上，并淋上少许Amaretto利口酒。我在预热至180度的烤箱中烘烤了10分钟。我在厨房机器人中切碎了杏仁，加入了黄油、面粉和糖。我打开机器人几秒钟，直到面团变得沙状。我在烤箱中放置10分钟后，将混合物放在塔上，淋上少许Amaretto利口酒，然后将托盘再次放入预热至170度的烤箱中烘烤20-25分钟。让其冷却，切块后食用。祝你好胃口！！ 对于水果馅料，我没有使用糖……罐子里的榅桲已经有糖了，所以我认为没有必要添加糖。
标签
