Kirschen-Quittentorte

Name: Kirschen-Quittentorte - Monalisa F.
Ingredients: Für den Teig: 125 g Butter; 2 Esslöffel Rohzucker; 1 Ei; Schale von 1/2 Zitrone; Saft von 1/2 Zitrone; 1/2 Teelöffel Natron; eine Prise Salz; 240 g Mehl. Für die Füllung: 400 g Quitten aus dem Glas für Torten; 500 g entsteinte Kirschen; 1; 2 Esslöffel Amaretto; Likör; 1 Esslöffel Grieß. Für das Topping: eine Handvoll Mandeln; 75 g Butter; 60 g Mehl; 2 Esslöffel Rohzucker; 1; 2 Esslöffel Amaretto; Likör; ein paar Kirschen zur Dekoration.

Wüste - Kirschen-Quittentorte von Monalisa F. - Recipia Rezepte

Die Tarte mit Kirschen und Quitten ist ein einfaches Gebäck mit einem zarten Teig, saftigen Früchten und einer knusprigen Schicht aus Mandeln. Die aus dem Glas stammenden Quitten sind bereits gesüßt, daher benötigt die Füllung keinen Zucker mehr. Die Kirschen sorgen für Frische und eine leichte Säure, während der Amaretto-Likör gut zu den Früchten und Mandeln passt. Der Teig wird schnell in der Küchenmaschine zubereitet, anschließend wird die Tarte in zwei Phasen gebacken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30-40 Minuten, ohne Kühlzeit; die aktive Zeit ist nicht genau angegeben Kühlzeit: 30 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten, in zwei Phasen Portionen: nicht angegeben; die Tarte kann je nach Größe der Form portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obsttarte, hausgemachtes Dessert Zutaten Für den Teig 125 g Butter 2 Esslöffel Rohzucker 1 Ei Die Schale von 1/2 Zitrone, gerieben Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 240 g Mehl Für die Füllung 400 g Quitten aus dem Glas, für Torten 500 g entsteinte Kirschen 1-2 Esslöffel Amaretto-Likör 1 Esslöffel Grieß Für die oberste Schicht 1 Handvoll Mandeln 75 g Butter 60 g Mehl 2 Esslöffel Rohzucker 1-2 Esslöffel Amaretto-Likör Einige Kirschen zur Dekoration Für die Form wird etwas Butter oder Öl benötigt. Die Quitten aus dem Glas enthalten bereits Zucker, daher wird kein Zucker über die verwendeten Früchte für die Füllung gestreut. Zubereitung 1. Bereite den zarten Teig vor Gib die Butter und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und mixe sie etwa 2 Minuten lang. Füge das Ei, die geriebene Zitronenschale und das in dem Saft von der halben Zitrone aufgelöste Backpulver hinzu. Mixe einige Sekunden, bis die Zutaten gut vermischt sind. Vermische das Mehl mit dem Salz. Gib die Hälfte des Mehls in die Schüssel der Küchenmaschine und mixe etwa 1 Minute. Füge den Rest des Mehls hinzu und mixe noch einige Sekunden, bis sich der Teig bildet und sich leicht von den Wänden der Schüssel löst. Es ist nicht nötig, nach dem Vermengen des Teigs weiter zu mixen. Stoppe die Maschine, sobald die Mischung kompakt wird. 2. Lasse den Teig kühlen Nimm den Teig aus der Schüssel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen erleichtert das Ausrollen und das Einlegen in die Form. 3. Rolle den Teig aus und bereite den Tartboden vor Nach 30 Minuten nimm den Teig aus der Folie und lege ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit dem Nudelholz auf eine geeignete Größe für die Tarteform aus. Wickle die Teigplatte um das Nudelholz und transferiere sie in die leicht gefettete Form. Entfalte den Teig vorsichtig und drücke ihn leicht mit der Hand, sodass er den Boden und die Ränder der Form bedeckt. Drücke die Ränder fest, bis die Tarte eine gleichmäßige Form hat. 4. Füge die Früchte hinzu Streue den Esslöffel Grieß über den Teig. Vermische die Quitten aus dem Glas mit den entsteinten Kirschen und verteile die Früchte gleichmäßig über den Tartboden. Beträufle die Füllung mit 1-2 Esslöffeln Amaretto-Likör, je nachdem, wie intensiv du das Aroma möchtest. Es wird kein Zucker über die Früchte gestreut. Die Quitten aus dem Glas enthalten bereits Zucker, weshalb die Füllung ausreichend süß bleibt, ohne einen weiteren Süßstoff hinzuzufügen. 5. Backe die Tarte zuerst Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stelle die Form in den Ofen und backe die Tarte 10 Minuten lang. Diese erste Phase hilft, den Teig und die Früchte vor dem Hinzufügen der Mandelschicht zu backen. 6. Bereite die Mandelmischung vor Während die Tarte im Ofen ist, zerkleinere die Mandeln in der Küchenmaschine. Füge die Butter, das Mehl und den Rohzucker hinzu und starte die Maschine für einige Sekunden, bis die Mischung eine sandige Textur hat. Sie sollte sich nicht zu einem kompakten Teig verwandeln. Die richtige Konsistenz ist die eines krümeligen Gemischs, das über die Früchte gestreut werden kann. 7. Füge die knusprige Schicht hinzu und backe weiter Nach den ersten 10 Minuten nimm die Tarte aus dem Ofen und verteile die Mandelmischung über die Früchte. Beträufle erneut mit 1-2 Esslöffeln Amaretto-Likör. Reduziere die Ofentemperatur auf 170 Grad Celsius und backe die Tarte erneut für 20-25 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Teig und die oberste Schicht gebacken und leicht gebräunt sind. 8. Lasse sie abkühlen und serviere Lasse die Tarte abkühlen, bevor du sie portionierst. Dekoriere sie mit einigen Kirschen und schneide sie in Stücke, nachdem die Füllung sich gesetzt hat. Sie wird pur serviert, ohne dass ein zusätzliches Topping erforderlich ist. Warum ich das Rezept oft mache Die Tarte ist praktisch, wenn ich Quitten für Torten und entsteinte Kirschen zur Hand habe. Die Füllung wird ohne zusätzlichen Zucker zubereitet, und der Teig ist einfach in der Küchenmaschine zu machen. Ich mag auch die unterschiedlichen Texturen: zarter Teig, weiche Früchte und eine krümelige Schicht mit Mandeln. Das Backen in zwei Phasen macht das Rezept nicht komplizierter, hilft aber, einen gut gebackenen Boden zu erhalten, bevor die Mandelschicht darüber kommt. Die Tarte kann nach dem Abkühlen portioniert werden und eignet sich sowohl als Dessert als auch als süßer Snack. Tipps und Variationen Tipps Verwende die Butter und das Mehl in den angegebenen Mengen, da das Gleichgewicht zwischen ihnen wichtig für die Textur des Teigs und der oberen Schicht ist. Überspringe die 30 Minuten Kühlzeit nicht. Ein kalter Teig lässt sich leichter ausrollen und besser in die Tarteform legen. Das Backpulver wird in dem Saft von der halben Zitrone aufgelöst, bevor es in die Mischung gegeben wird. Wenn die Quitten aus dem Glas viel Sirup enthalten, lasse sie abtropfen, bevor du sie mit den Kirschen vermischst. Andernfalls kann die Füllung zu flüssig werden. Füge keinen Zucker hinzu, ohne zuerst die Quitten zu probieren, da diese bereits gesüßt sind. Nachdem du die Mandelmischung hinzugefügt hast, halte die Temperatur von 170 Grad ein. Die erste Phase erfolgt bei 180 Grad, die zweite bei 170 Grad. Lasse die Tarte abkühlen, bevor du sie schneidest. Solange sie heiß ist, sind die Früchte weicher und die Stücke lassen sich schwerer trennen. Ersatzmöglichkeiten In dem ursprünglichen Rezept sind die Quitten aus dem Glas für Torten und die Kirschen entsteint. Es ist keine andere Obstvariante vorgesehen, daher können Ersatzprodukte sowohl die Süße als auch die Konsistenz der Füllung verändern. Der Amaretto-Likör kann weggelassen werden, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, trägt jedoch zum Aroma der Früchte und der Mandelschicht bei. Im Teig gibt es keinen separaten Ersatz für die sauren Zutaten, da das Backpulver mit Zitronensaft neutralisiert wird. Variationen Du kannst vor dem Servieren einige Kirschen oben auf die Tarte streuen, wie im Rezept vorgesehen. Die Mandelschicht kann gleichmäßiger verteilt oder in etwas größeren Stücken belassen werden, je nach gewünschter Textur. Die Menge an Amaretto kann im angegebenen Bereich angepasst werden: 1-2 Esslöffel über die Früchte und 1-2 Esslöffel über die Mandelschicht. Es ist nicht nötig, zusätzlichen Zucker über die Füllung zu streuen. Serviervorschläge Die Tarte kann einfach nach dem Abkühlen mit Kirschen oben serviert werden. Sie lässt sich leichter portionieren, wenn sie nicht mehr warm ist, und die knusprige Mandelschicht bleibt besser haften. Häufig gestellte Fragen Wird Zucker über die Kirschen und Quitten gestreut? Nein. Die Quitten aus dem Glas für Torten enthalten bereits Zucker, und das Rezept sieht keinen zusätzlichen Zucker in der Obstfüllung vor. Kann ich den ganzen Teig direkt in die Form geben, ohne ihn zu kühlen? Es wird empfohlen, ihn 30 Minuten im Kühlschrank zu lassen. Nach dem Kühlen lässt sich der Teig leichter ausrollen und in die Form übertragen. Wann wird die Mandelmischung hinzugefügt? Nachdem die Tarte die ersten 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen war. Dann wird die sandige Mischung aus Mandeln, Butter, Mehl und Zucker hinzugefügt, und die Tarte wird weitere 20-25 Minuten bei 170 Grad gebacken. Warum wird Grieß auf den Teig gestreut? Der Grieß wird über den Teigboden gestreut, bevor die Früchte hinzugefügt werden, und hilft, einen Teil des Saftes, der während des Backens von der Füllung freigesetzt wird, aufzunehmen. Wann kann die Tarte geschnitten werden? Nachdem sie abgekühlt ist. Wenn sie sofort geschnitten wird, sind die Früchte noch heiß und weich, und die Stücke lassen sich schwerer trennen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Die Berechnung hängt von der Art der Quitten aus dem Glas, der genauen Menge an Mandeln in "einer Handvoll", der verwendeten Menge Likör und der Anzahl der Stücke ab. Die Schätzung basiert auf 10 Portionen. Eine Portion hat etwa 330-370 kcal, 5-6 g Eiweiß, 38-43 g Kohlenhydrate und 18-21 g Fett. Der Großteil der Fette stammt von Butter und Mandeln, die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Mehl, Zucker und Früchten, während die Menge an Eiweiß hauptsächlich von Ei, Mehl und Mandeln kommt. Die Quitten aus dem Glas können die Zuckermenge erheblich erhöhen, abhängig vom verwendeten Sirup. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem Abkühlen die Tarte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Es ist am besten, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, da die Obstfüllung den Teig allmählich aufweichen kann. Die Tarte kann kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Ein Aufwärmen ist nicht notwendig. Wenn du das Dessert leicht warm bevorzugst, erwärme nur das Stück, das du servieren möchtest, ohne es lange bei hoher Temperatur zu lassen, damit die Mandelschicht nicht austrocknet.

Zubereitung

Für den Teig habe ich den Küchenroboter verwendet: Ich habe die Butter und den Zucker in die Schüssel gegeben und 2 Minuten lang gemischt. Ich habe das Ei, den geriebenen Zitronenabrieb und das in dem Saft von 1/2 Zitrone aufgelöste Natron hinzugefügt. Ich habe ein paar Sekunden lang gemischt, bis die Zutaten eingearbeitet waren. Ich habe das Mehl mit dem Salz vermischt, 1/2 der Mehlmenge über die anderen Zutaten gegeben und 1 Minute lang gemischt. Ich habe den Rest des Mehls hinzugefügt, ein paar Sekunden lang gemischt, bis sich der Teig bildete und sich leicht von den Wänden der Schüssel löste. Ich habe den Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Nachdem er ausreichend gekühlt war, habe ich den Teig aus der Folie genommen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und ausgerollt. Ich habe das Teigblatt auf das Nudelholz gerollt und in eine gefettete Tarteform mit Butter oder Öl gelegt. Ich habe leicht mit der Hand gedrückt und die Ränder gedrückt, bis es eine schöne Form annahm. Ich habe einen Esslöffel Grieß über den Teig gegeben, die Quitten aus dem Glas mit den Kirschen vermischt, sie auf den Teig gelegt und mit etwas Amaretto-Likör beträufelt. Ich habe es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten lang gebacken. Ich habe die Mandeln im Küchenroboter zerkleinert, die Butter, das Mehl und den Zucker hinzugefügt. Ich habe den Roboter für ein paar Sekunden eingeschaltet, bis der Teig sandig wurde. Ich habe die Mischung nach den 10 Minuten im Ofen über die Tarte gegeben, mit etwas Amaretto-Likör beträufelt und die Form erneut bei 170 Grad für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen gegeben. Lassen Sie es abkühlen, portionieren und servieren. Guten Appetit!! Für die Obstfüllung habe ich keinen Zucker verwendet... die Quitten aus dem Glas hatten Zucker, daher hielt ich es nicht für notwendig, Zucker hinzuzufügen.