チェリーとクインスのタルト
チェリーとカリンのタルトは、サクサクの生地、ジューシーなフルーツ、香ばしいアーモンドのトッピングが特徴のシンプルなケーキです。瓶詰めのカリンはすでに甘くなっているため、フィリングには砂糖を加える必要はありません。チェリーは新鮮さと少しの酸味をもたらし、アマレットリキュールはフルーツとアーモンドの両方にぴったりです。生地はキッチンロボットで素早く準備し、その後、タルトは2段階で焼きます。 クイック情報 総時間：約1時間30-40分（冷却時間を除く）、作業時間は正確には指定されていません 冷却時間：30分 焼き時間：30-35分（2段階） ポーション：指定なし；タルトは型のサイズに応じて切り分けられます 難易度：中級 レシピの種類：フルーツタルト、家庭用デザート 材料 生地用 125g バター 2大さじ 粗糖 1個 卵 1/2個のレモンの皮（おろし） 1/2個のレモンの汁 1/2小さじ 重曹 ひとつまみ 塩 240g 小麦粉 フィリング用 400g パイ用の瓶詰めカリン 500g チェリー（種なし） 1-2大さじ アマレットリキュール 1大さじ セモリナ粉 上部のトッピング用 1つかみのアーモンド 75g バター 60g 小麦粉 2大さじ 粗糖 1-2大さじ アマレットリキュール デコレーション用にチェリー数個 型には少しバターまたは油が必要です。瓶詰めのカリンにはすでに砂糖が含まれているため、フィリングのフルーツには砂糖を加えません。 作り方 1. サクサクの生地を準備する バターと砂糖をキッチンロボットのボウルに入れ、約2分間混ぜます。卵、おろしたレモンの皮、そして半分のレモンの汁で消した重曹を加えます。材料が混ざるまで数秒間混ぜます。 小麦粉と塩を混ぜます。ボウルに小麦粉の半分を加え、約1分間混ぜます。残りの小麦粉も加え、数秒間混ぜて生地が形成され、ボウルの壁から少し離れるまで混ぜます。 生地がまとまった後は、混ぜ続ける必要はありません。生地がコンパクトになったらすぐにロボットを止めます。 2. 生地を冷やす 生地をボウルから取り出し、ラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。冷やすことで、伸ばしやすくなり、型に置きやすくなります。 3. 生地を伸ばし、タルトの底を準備する 30分後、生地をラップから取り出し、打ち粉をした作業台に置きます。麺棒でタルト型に合う大きさに伸ばします。 生地を麺棒に巻き付け、少しバターまたは油を塗った型に移します。生地を慎重に広げ、手で軽く押して底と型の縁を覆います。タルトが均一な形になるまで縁を押し付けます。 4. フルーツを加える 生地の上にセモリナ粉を振りかけます。瓶詰めのカリンと種なしチェリーを混ぜ、タルトの底の上にフルーツを均等に分配します。アマレットリキュールを1-2大さじかけて、香りの強さを調整します。 フルーツの上に砂糖を加えません。瓶詰めのカリンにはすでに砂糖が含まれており、フィリングは他の甘味料なしでも十分に甘いです。 5. 最初にタルトを焼く オーブンを180度に予熱します。型をオーブンに入れ、タルトを10分間焼きます。 この最初の段階は、生地とフルーツがアーモンドの層を加える前に焼き始めるのを助けます。 6. アーモンドミックスを準備する タルトがオーブンに入っている間に、アーモンドをキッチンロボットで細かくします。バター、小麦粉、粗糖を加え、数秒間ロボットを回して、砂のようなテクスチャーになるまで混ぜます。 一塊の生地になる必要はありません。適切な状態は、フルーツの上に振りかけられる崩れた混合物のテクスチャーです。 7. サクサクの層を加え、焼き続ける 最初の10分が経過したら、タルトをオーブンから取り出し、フルーツの上にアーモンドミックスを均等に分配します。再度1-2大さじのアマレットリキュールを振りかけます。 オーブンの温度を170度に下げ、タルトを再度焼きます。20-25分間焼き、上部の生地と層が焼き上がり、軽く色づくまで焼きます。 8. 冷やしてサーブする タルトを切り分ける前に冷やします。数個のチェリーで飾り、フィリングが安定した後にスライスします。追加のトッピングなしでそのままサーブします。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか タルトは、パイ用のカリンと種なしチェリーが手元にあるときに便利です。フィリングは追加の砂糖なしで準備でき、生地はキッチンロボットで簡単に作れます。また、サクサクの生地、柔らかいフルーツ、アーモンドの砂のような層が異なるテクスチャーを持つのが気に入っています。 2段階で焼くことはレシピを複雑にしませんが、アーモンドの層を加える前にしっかりと焼けたベースを得るのに役立ちます。タルトは冷やした後に切り分けられ、デザートや甘いスナックとしても適しています。 ヒントとバリエーション ヒント バターと小麦粉は指定された量を使用してください。生地と上部の層のテクスチャーにとって、バランスが重要です。 30分の冷却時間を省略しないでください。冷えた生地は伸ばしやすく、タルト型に置きやすくなります。 重曹は半分のレモンの汁で消してから混合物に加えます。 瓶詰めのカリンに多くのシロップが含まれている場合は、チェリーと混ぜる前に水気を切ってください。そうしないと、フィリングが水っぽくなる可能性があります。カリンを試食せずに砂糖を加えないでください。すでに甘くなっています。 アーモンドミックスを加えた後は、170度の温度を守ってください。最初の段階は180度で、2番目は170度で焼きます。 タルトを切る前に冷やしてください。熱い間はフルーツが柔らかく、スライスが難しくなります。 置き換え オリジナルのレシピでは、カリンは瓶詰めのもので、チェリーは種なしです。他のフルーツの代替は推奨されていないため、置き換えはフィリングの甘さやテクスチャーを変える可能性があります。 アマレットリキュールはアルコールを使用したくない場合は省略できますが、フルーツとアーモンドの層の風味に寄与します。生地には酸性成分のための別の置き換えはありません。重曹はレモン汁で消されます。 バリエーション レシピに従って、サーブする前にいくつかのチェリーを上に振りかけることができます。アーモンドの層はより均等に分配するか、少し大きな塊にすることができます。 アマレットの量は、フルーツの上に1-2大さじ、アーモンドの層の上に1-2大さじと調整できます。フィリングに追加の砂糖を加える必要はありません。 サーブのアイデア タルトは冷やした後、そのままでサーブできます。冷えていると切り分けやすく、アーモンドのサクサクの層がしっかりと留まります。 よくある質問 チェリーやカリンに砂糖を加えますか？ いいえ。パイ用の瓶詰めカリンにはすでに砂糖が含まれており、レシピにはフルーツのフィリングに追加の砂糖は含まれていません。 生地を冷やさずに型に直接入れられますか？ 30分間冷やすことをお勧めします。冷やすと生地が伸ばしやすく、型に移しやすくなります。 アーモンドミックスはいつ加えますか？ タルトがオーブンで最初の10分間焼かれた後、180度で加えます。その時にアーモンド、バター、小麦粉、砂糖の砂のような混合物を加え、タルトは170度でさらに20-25分焼きます。 なぜ生地の上にセモリナ粉を振りかけるのですか？ セモリナ粉は、フルーツの上に振りかけられ、焼く際にフィリングから放出されるジュースの一部を吸収するのに役立ちます。 タルトはいつ切れますか？ 冷やした後です。すぐに切ると、フルーツがまだ熱く柔らかいため、スライスが難しくなります。 栄養価 以下の値は推定値です。計算は瓶詰めのカリンの種類、アーモンドの「ひとつかみ」の正確な量、使用されるリキュールの量、スライスの数によって異なります。推定は10ポーションのために行われています。 1ポーションは約330-370 kcal、5-6gのタンパク質、38-43gの炭水化物、18-21gの脂肪を含みます。 脂肪の大部分はバターとアーモンドから来ており、炭水化物は主に小麦粉、砂糖、フルーツから来ており、タンパク質の量は主に卵、小麦粉、アーモンドから来ています。瓶詰めのカリンは、使用されるシロップによって砂糖の量を大幅に増加させる可能性があります。 保存と再加熱 冷やした後、タルトはカバーして冷蔵庫に保存します。フィリングが徐々に生地を柔らかくするため、2-3日以内に消費するのが望ましいです。 タルトは冷やして、冷蔵庫から直接サーブできます。再加熱は必要ありません。軽く温かいデザートが好みの場合は、サーブする分だけを温め、アーモンドの層が乾燥しないように長時間高温にさらさないでください。
準備
生地にはキッチンロボットを使用しました：バターと砂糖をボウルに入れ、2分間混ぜました。卵、すりおろしたレモンの皮、1/2個のレモンのジュースに溶かした重曹を加えました。材料が混ざるまで数秒間混ぜました。小麦粉と塩を混ぜ、残りの材料の上に小麦粉の1/2を加え、1分間混ぜました。残りの小麦粉を加え、数秒間混ぜて生地が形成され、ボウルの壁から少し離れるまで混ぜました。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やしました。十分に冷えたら、生地をラップから取り出し、粉を振った作業台に置いて伸ばしました。生地のシートを麺棒に巻きつけ、バターまたは油を塗ったタルト型に置きました。手で軽く押し、端を押して美しい形にしました。生地の上にセモリナを大さじ1乗せ、瓶の中のカリンをさくらんぼと混ぜ、生地の上に置き、少しアマレットリキュールを振りかけました。180度に予熱したオーブンで10分間焼きました。アーモンドをキッチンロボットで細かくし、バター、小麦粉、砂糖を加えました。生地が砂のようになるまでロボットを数秒間回しました。オーブンで10分焼いた後、タルトの上に混ぜたものを置き、少しアマレットリキュールを振りかけ、170度に予熱したオーブンでさらに20〜25分焼きました。冷やして、切り分けて、提供します。お楽しみください！！ フルーツフィリングには砂糖を使用していません…瓶の中のカリンには砂糖が含まれていたので、砂糖を追加する必要はないと考えました。
材料
- 生地用：バター125g、粗糖大さじ2、卵1個、レモン1/2個の皮、レモン1/2個の汁、小さじ1/2の重曹、塩ひとつまみ、240gの小麦粉。フィリング用：パイ用の瓶詰めのカリン400g、種なしチェリー500g、アマレットリキュール大さじ1
- 2、セモリナ大さじ1。トッピング用：アーモンド一握り、バター75g、小麦粉60g、粗糖大さじ2、アマレットリキュール大さじ1
- 2、飾り用のチェリー数個。
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