Tarta cu cirese si gutui

Tarta cu cireșe și gutui este o prăjitură simplă, cu aluat fraged, fructe suculente și un strat crocant de migdale. Gutuile din borcan sunt deja îndulcite, așa că umplutura nu mai are nevoie de zahăr. Cireșele aduc prospețime și puțină aciditate, iar lichiorul Amaretto se potrivește bine atât cu fructele, cât și cu migdalele. Aluatul se pregătește rapid la robotul de bucătărie, apoi tarta se coace în două etape. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30-40 de minute, fără timpul de răcire; timpul activ nu este precizat exact Timp de refrigerare: 30 de minute Timp de coacere: 30-35 de minute, în două etape Porții: nu este precizat; tarta poate fi porționată după dimensiunea formei Dificultate: medie Tip de rețetă: tartă cu fructe, desert de casă Ingrediente Pentru aluat 125 g unt 2 linguri zahăr brut 1 ou Coaja rasă de la 1/2 lămâie Sucul de la 1/2 lămâie 1/2 linguriță bicarbonat 1 praf de sare 240 g făină Pentru umplutură 400 g gutui din borcan, pentru plăcinte 500 g cireșe fără sâmburi 1-2 linguri lichior Amaretto 1 lingură griș Pentru stratul de deasupra 1 mână de migdale 75 g unt 60 g făină 2 linguri zahăr brut 1-2 linguri lichior Amaretto Câteva cireșe pentru decor Pentru formă, este nevoie de puțin unt sau ulei. Gutuile din borcan au deja zahăr, de aceea nu se adaugă zahăr peste fructele folosite la umplutură. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul fraged Pune untul și zahărul în vasul robotului de bucătărie și mixează aproximativ 2 minute. Adaugă oul, coaja rasă de lămâie și bicarbonatul stins în sucul de la jumătate de lămâie. Mixează câteva secunde, cât să se încorporeze ingredientele. Amestecă făina cu sarea. Adaugă jumătate din cantitatea de făină în vasul robotului și mixează aproximativ 1 minut. Pune și restul de făină, apoi mai mixează câteva secunde, până când se formează aluatul și începe ușor să se desprindă de pereții vasului. Nu este nevoie să insiști cu mixarea după ce aluatul s-a legat. Oprește robotul imediat ce compoziția devine compactă. 2. Lasă aluatul la rece Scoate aluatul din vas, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 30 de minute. Răcirea îl face mai ușor de întins și de așezat în formă. 3. Întinde aluatul și pregătește baza tartei După cele 30 de minute, scoate aluatul din folie și pune-l pe masa de lucru înfăinată. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie potrivită pentru forma de tartă. Rulează foaia pe sucitor și transfer-o în forma unsă cu puțin unt sau ulei. Desfă aluatul cu grijă, apoi apasă-l ușor cu mâna, astfel încât să acopere baza și marginile formei. Presează marginile până când tarta capătă o formă uniformă. 4. Adaugă fructele Presară lingura de griș peste aluat. Amestecă gutuile din borcan cu cireșele fără sâmburi, apoi distribuie fructele peste baza tartei. Stropește umplutura cu 1-2 linguri de lichior Amaretto, în funcție de cât de intens vrei să fie aroma. Nu se adaugă zahăr peste fructe. Gutuile din borcan conțin deja zahăr, iar acesta este motivul pentru care umplutura rămâne suficient de dulce fără alt îndulcitor. 5. Coace prima dată tarta Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune forma în cuptor și coace tarta timp de 10 minute. Această primă etapă ajută aluatul și fructele să înceapă să se coacă înainte de adăugarea stratului de migdale. 6. Pregătește amestecul cu migdale În timp ce tarta este la cuptor, mărunțește migdalele în robotul de bucătărie. Adaugă untul, făina și zahărul brut, apoi pornește robotul pentru câteva secunde, până când amestecul capătă o textură nisipoasă. Nu trebuie să se transforme într-un aluat compact. Consistența potrivită este cea a unui amestec sfărâmicios, care poate fi presărat peste fructe. 7. Adaugă stratul crocant și continuă coacerea După primele 10 minute, scoate tarta din cuptor și distribuie amestecul cu migdale peste fructe. Stropește din nou cu 1-2 linguri de lichior Amaretto. Redu temperatura cuptorului la 170 de grade Celsius și pune tarta din nou la copt pentru 20-25 de minute. Este gata după ce aluatul și stratul de deasupra sunt coapte și ușor rumenite. 8. Răcește și servește Lasă tarta să se răcească înainte de porționare. Decorează cu câteva cireșe și taie felii după ce s-a stabilizat umplutura. Se servește simplă, fără să fie nevoie de un adaos suplimentar. De ce fac rețeta des Tarta este utilă atunci când am gutui pentru plăcinte și cireșe fără sâmburi la îndemână. Umplutura se pregătește fără zahăr adăugat, iar aluatul se face ușor la robotul de bucătărie. Îmi place și faptul că are texturi diferite: aluat fraged, fructe moi și un strat nisipos cu migdale. Coacerea în două etape nu complică mult rețeta, dar ajută la obținerea unei baze bine coapte înainte ca stratul de migdale să fie pus deasupra. Tarta se poate porționa după ce s-a răcit și este potrivită atât pentru desert, cât și pentru o gustare dulce. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește untul și făina în cantitățile indicate, deoarece echilibrul dintre ele este important pentru textura aluatului și a stratului de deasupra. Nu sări peste cele 30 de minute de refrigerare. Aluatul rece se întinde mai ușor și se așază mai bine în forma de tartă. Bicarbonatul se stinge în sucul de la jumătate de lămâie înainte de a fi adăugat în compoziție. Dacă gutuile din borcan au mult sirop, lasă-le să se scurgă înainte de a le amesteca cu cireșele. În caz contrar, umplutura poate fi mai lichidă. Nu adăuga zahăr fără să guști mai întâi gutuile, deoarece acestea sunt deja îndulcite. După ce adaugi amestecul de migdale, respectă temperatura de 170 de grade. Prima etapă se face la 180 de grade, iar a doua la 170 de grade. Lasă tarta să se răcească înainte să o tai. Cât timp este fierbinte, fructele sunt mai moi și feliile se pot desprinde mai greu. Înlocuiri În rețeta originală, gutuile sunt din borcan, pentru plăcinte, iar cireșele sunt fără sâmburi. Nu este indicată o altă variantă de fructe, așa că înlocuirile pot schimba atât dulceața, cât și consistența umpluturii. Lichiorul Amaretto poate fi omis dacă nu dorești să folosești alcool, însă acesta contribuie la aroma fructelor și a stratului cu migdale. În aluat nu există un înlocuitor separat pentru ingredientele acide, deoarece bicarbonatul este stins cu suc de lămâie. Variații Poți presăra câteva cireșe deasupra înainte de servire, așa cum este prevăzut în rețetă. Stratul cu migdale poate fi distribuit mai uniform sau lăsat în bucăți ușor mai mari, în funcție de textura dorită. Cantitatea de Amaretto poate fi ajustată în intervalul indicat: 1-2 linguri peste fructe și 1-2 linguri peste stratul de migdale. Nu este nevoie să adaugi zahăr în plus peste umplutură. Idei de servire Tarta se poate servi simplă, după răcire, cu cireșe deasupra. Este mai ușor de porționat când nu mai este caldă, iar stratul crocant de migdale rămâne mai bine așezat. Întrebări frecvente Se pune zahăr peste cireșe și gutui? Nu. Gutuile din borcan pentru plăcinte au deja zahăr, iar rețeta nu prevede zahăr suplimentar în umplutura de fructe. Pot să pun tot aluatul direct în formă, fără să îl răcesc? Este recomandat să îl lași 30 de minute la frigider. După răcire, aluatul se întinde și se transferă mai ușor în formă. Când se adaugă amestecul cu migdale? După ce tarta a stat primele 10 minute la cuptor, la 180 de grade. Atunci se adaugă amestecul nisipos cu migdale, unt, făină și zahăr, apoi tarta se coace încă 20-25 de minute la 170 de grade. De ce se pune griș pe aluat? Grișul se presară peste baza de aluat înainte de fructe și ajută la absorbția unei părți din sucul eliberat de umplutură în timpul coacerii. Când se poate tăia tarta? După ce s-a răcit. Dacă este tăiată imediat, fructele sunt încă fierbinți și moi, iar feliile se pot desprinde mai greu. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Calculul depinde de tipul gutuilor din borcan, de cantitatea exactă de migdale din „o mână”, de cantitatea de lichior folosită și de numărul de felii. Estimarea este făcută pentru 10 porții. O porție are aproximativ 330-370 kcal, 5-6 g proteine, 38-43 g carbohidrați și 18-21 g grăsimi. Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt și migdale, carbohidrații vin în principal din făină, zahăr și fructe, iar cantitatea de proteine este dată mai ales de ou, făină și migdale. Gutuile din borcan pot crește considerabil cantitatea de zahăr, în funcție de siropul folosit. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează tarta acoperită, la frigider. Este preferabil să fie consumată în 2-3 zile, deoarece umplutura de fructe poate înmuia treptat aluatul. Tarta se poate servi rece, direct din frigider. Reîncălzirea nu este necesară. Dacă preferi desertul ușor cald, încălzește doar porția pe care urmează să o servești, fără a o lăsa mult timp la temperatură ridicată, pentru ca stratul de migdale să nu se usuce.

Preparare

Pt aluat am folosit robotul de bucatarie: am pus in vasul robotului untul si zaharul si am mixat pt 2 minute. Am adaugat oul, coaja rasa de lamaie, bicarbonatul stins in sucul de la 1/2 lamaie. Am mixat pt cateva secunde, pana sau incorporat ingredientele. Faina am amestecat-o cu sarea, am adaugat 1/2 din cantitatea de faina peste celelalte ingrediente, am mixat pt 1 minut. Am adaugat si restul de faina, am mixat pt cateva secunde pana s-a format aluatul si usor a inceput sa se desprinda de pe peretii vasului. Am pus aluatul in folie alimentara si l-am dat la frigider pt 30 minute.Dupa ce a stat suficient la frigider, am scos aluatul din folie, l-am pus pe masa de lucru infainata si am intins cu sucitorul. Am rulat foaia de aluat pe sucitor si am pus-o intr-o forma de tarte unsa cu unt sau ulei. Am apasat usor cu mana, am presat marginile pana a capatat o forma frumoasa. Am pus lingura de gris peste aluat, gutuile de la borcan cu ciresele le-am amestecat, le-am pus peste aluat si am stropit cu putin lichior Amaretto. Am dat la cuptorul incins la 180 grade pt 10 minute. Migdalele le-am maruntit la robotul de bucatarie, am adaugat untul, faina si zaharul. Am pornit robotul pt cateva secunde pana aluatul a devenit nisipos. Am pus amestecul peste tarta dupa cele 10 minute de stat la cuptor, am stropit cu putin lichior Amaretto si am dat din nou tava la cuptorul incins la 170 grade pt 20-25 minute. Lasati sa se raceasca, portionati si serviti.Sa va fie de bine!! pt umplutura de fructe nu am folosit deloc zahar...gutuile de la borcan au avut zahar, asa ca nu am condiserat necesar sa adaug zahar

Etichete

prajitura cu fructe prajitura cu cirese

Categorie: Desert Autor: Monalisa F. Vizualizări: 2006 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu cirese si gutui de Monalisa F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu cirese si gutui de Monalisa F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii