Kiraz ve ayva tartı

Kiraz ve ayva tartı, gevrek hamur, sulu meyveler ve çıtır badem tabakası ile yapılan basit bir tatlıdır. Kavanozdaki ayvalar zaten tatlandırılmıştır, bu nedenle iç harcın şeker eklemesine gerek yoktur. Kirazlar tazelik ve hafif bir asidite katarken, Amaretto likörü hem meyvelerle hem de bademlerle iyi bir uyum sağlar. Hamur mutfak robotunda hızlıca hazırlanır, ardından tart iki aşamada pişirilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30-40 dakika, soğutma süresi hariç; aktif süre tam olarak belirtilmemiştir Soğutma süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika, iki aşamada Porsiyonlar: belirtilmemiştir; tart, kalıbın boyutuna göre dilimlenebilir Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli tart, ev yapımı tatlı Malzemeler Hamur için 125 g tereyağı 2 yemek kaşığı esmer şeker 1 yumurta 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu 1/2 limonun suyu 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 240 g un İç harcı için 400 g kavanozdaki ayva, tartlar için 500 g çekirdekleri çıkarılmış kiraz 1-2 yemek kaşığı Amaretto likörü 1 yemek kaşığı irmik Üst tabaka için 1 avuç badem 75 g tereyağı 60 g un 2 yemek kaşığı esmer şeker 1-2 yemek kaşığı Amaretto likörü Süsleme için birkaç kiraz Kalıp için biraz tereyağı veya yağ gereklidir. Kavanozdaki ayvalar zaten şeker içerdiği için iç harca şeker eklenmez. Hazırlık Yöntemi 1. Gevrek hamuru hazırlayın Tereyağını ve şekeri mutfak robotunun kabına koyun ve yaklaşık 2 dakika karıştırın. Yumurtayı, limonun rendelenmiş kabuğunu ve yarım limonun suyunda eritilmiş kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için birkaç saniye çırpın. Unu tuz ile karıştırın. Unun yarısını robotun kabına ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırın. Kalan unu da ekleyin, ardından hamur oluşuncaya ve kabın kenarlarından hafifçe ayrılmaya başlayana kadar birkaç saniye daha karıştırın. Hamur bağlandığında karıştırmaya devam etmenize gerek yoktur. Karışım kompakt hale geldiğinde robotu hemen durdurun. 2. Hamuru soğutun Hamuru kabından çıkarın, streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğutma, hamurun açılmasını ve kalıba yerleştirilmesini kolaylaştırır. 3. Hamuru açın ve tartın tabanını hazırlayın 30 dakikanın ardından hamuru streç filmden çıkarın ve unlanmış bir tezgaha koyun. Hamuru merdane ile tart kalıbı için uygun bir şekilde açın. Hamuru merdane üzerine sarın ve az miktarda tereyağı veya yağ ile yağlanmış kalıba aktarın. Hamuru dikkatlice açın, ardından hafifçe elinizle bastırarak tabanı ve kenarları kaplayın. Kenarları bastırarak tartın düzgün bir şekil almasını sağlayın. 4. Meyveleri ekleyin İrmiği hamurun üzerine serpin. Kavanozdaki ayvaları çekirdekleri çıkarılmış kirazlarla karıştırın, ardından meyveleri tartın tabanına yayın. İç harcı 1-2 yemek kaşığı Amaretto likörü ile ıslatın, ne kadar yoğun bir aroma istediğinize bağlı olarak. Meyvelerin üzerine şeker eklenmez. Kavanozdaki ayvalar zaten tatlıdır, bu nedenle iç harç başka bir tatlandırıcı olmadan yeterince tatlı kalır. 5. Tartı ilk olarak pişirin Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Kalıbı fırına yerleştirin ve tartı 10 dakika pişirin. Bu ilk aşama, hamurun ve meyvelerin pişmeye başlamasına yardımcı olur, ardından badem tabakası eklenir. 6. Badem karışımını hazırlayın Tart fırındayken bademleri mutfak robotunda ince doğrayın. Tereyağını, unu ve esmer şekeri ekleyin, ardından karışım kumlu bir doku alana kadar birkaç saniye robotu çalıştırın. Kompakt bir hamur haline gelmesine gerek yoktur. Uygun kıvam, meyvelerin üzerine serpilebilecek dağınık bir karışımdır. 7. Çıtır tabakayı ekleyin ve pişirmeye devam edin İlk 10 dakikanın ardından tartı fırından çıkarın ve badem karışımını meyvelerin üzerine yayın. Tekrar 1-2 yemek kaşığı Amaretto ile ıslatın. Fırının sıcaklığını 170 derece Celsius'a düşürün ve tartı tekrar 20-25 dakika pişirin. Hamur ve üst tabaka piştiğinde ve hafifçe kızardığında hazırdır. 8. Soğutun ve servis edin Tartın dilimlenmeden önce soğumasını bekleyin. Üzerini birkaç kiraz ile süsleyin ve iç harç sabitlendikten sonra dilimleyin. Ekstra bir malzeme olmadan sade olarak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tart, el altında ayva ve çekirdekleri çıkarılmış kiraz olduğunda kullanışlıdır. İç harç, eklenmiş şeker olmadan hazırlanır ve hamur mutfak robotunda kolayca yapılır. Ayrıca farklı dokulara sahip olmasını seviyorum: gevrek hamur, yumuşak meyveler ve bademlerle kıtır bir tabaka. İki aşamalı pişirme tarifi karmaşık hale getirmiyor, ancak badem tabakası eklenmeden önce iyi pişmiş bir taban elde etmeye yardımcı oluyor. Tart, soğuduktan sonra dilimlenebilir ve hem tatlı bir atıştırmalık hem de tatlı olarak uygun bir seçenek sunar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tereyağını ve unu belirtilen miktarlarda kullanın, çünkü bunlar arasındaki denge hamurun ve üst tabakanın dokusu için önemlidir. Soğutma süresini atlamayın. Soğuk hamur daha kolay açılır ve tart kalıbına daha iyi yerleştirilir. Kabartma tozu, karışıma eklenmeden önce yarım limonun suyunda eritilmelidir. Eğer kavanozdaki ayvalar fazla şerbet içeriyorsa, kirazlarla karıştırmadan önce süzülmelerine izin verin. Aksi takdirde, iç harç daha sıvı olabilir. Ayvaları tatmadan şeker eklemeyin, çünkü zaten tatlıdırlar. Badem karışımını ekledikten sonra 170 derecelik sıcaklığa dikkat edin. İlk aşama 180 derecede, ikinci aşama 170 derecede yapılır. Tartı dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Sıcakken meyveler daha yumuşak olur ve dilimler daha zor ayrılır. Yerine koymalar Orijinal tarifte, ayvalar kavanozdan, tartlar için ve kirazlar çekirdekleri çıkarılmış olarak kullanılır. Başka bir meyve önerilmediğinden, yerine koymalar hem tatlılığı hem de iç harcın kıvamını değiştirebilir. Amaretto likörü kullanmak istemiyorsanız atlayabilirsiniz, ancak bu meyvelerin ve badem tabakasının aromasına katkıda bulunur. Hamurda asidik bileşenler için ayrı bir yerine koyma yoktur, çünkü kabartma tozu limon suyu ile eritilir. Varyasyonlar Servisten önce üstüne birkaç kiraz serpebilirsiniz, tarifte belirtildiği gibi. Badem tabakası daha eşit bir şekilde dağıtılabilir veya istenen dokuya bağlı olarak biraz daha büyük parçalar halinde bırakılabilir. Amaretto miktarını belirtilen aralıkta ayarlayabilirsiniz: meyvelerin üzerine 1-2 yemek kaşığı ve badem tabakasının üzerine 1-2 yemek kaşığı. İç harca ekstra şeker eklemeye gerek yoktur. Servis fikirleri Tart, soğuduktan sonra sade olarak, üzerine kirazlarla servis edilebilir. Sıcak olmadığında dilimlenmesi daha kolaydır ve çıtır badem tabakası daha iyi yerinde kalır. Sıkça Sorulan Sorular Kirazlar ve ayvalar üzerine şeker konur mu? Hayır. Kavanozdaki ayvalar zaten şeker içerir ve tarif, meyve iç harcında ek şeker gerektirmez. Hamuru doğrudan kalıba koyabilir miyim, soğutmadan? 30 dakika buzdolabında bekletmeniz önerilir. Soğutulduktan sonra hamur daha kolay açılır ve kalıba aktarılır. Badem karışımı ne zaman eklenir? Tart, fırında ilk 10 dakika kaldıktan sonra 180 derecede eklenir. O zaman badem, tereyağı, un ve şeker karışımı eklenir, ardından tart tekrar 20-25 dakika 170 derecede pişirilir. Hamurun üzerine irmik neden serpilir? İrmik, meyveler eklenmeden önce hamurun tabanına serpilir ve pişirme sırasında iç harcın saldığı sıvının bir kısmını emmesine yardımcı olur. Tart ne zaman kesilebilir? Soğuduktan sonra. Hemen kesilirse, meyveler hala sıcak ve yumuşak olur, dilimler daha zor ayrılır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Hesaplama, kavanozdaki ayvaların türüne, "bir avuç" badem miktarına, kullanılan likör miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Tahmin, 10 porsiyon için yapılmıştır. Bir porsiyon yaklaşık 330-370 kcal, 5-6 g protein, 38-43 g karbonhidrat ve 18-21 g yağ içerir. Yağların büyük kısmı tereyağı ve bademden gelir, karbonhidratlar esas olarak un, şeker ve meyvelerden gelir, protein miktarı ise çoğunlukla yumurta, un ve bademden oluşur. Kavanozdaki ayvalar, kullanılan şerbetin miktarına bağlı olarak şeker miktarını önemli ölçüde artırabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, tartı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. Meyve iç harcı zamanla hamuru yumuşatabileceğinden, 2-3 gün içinde tüketilmesi tercih edilir. Tart soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilebilir. Yeniden ısıtma gerekmez. Eğer tatlının hafif sıcak olmasını tercih ediyorsanız, sadece servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın ve badem tabakasının kuruması için uzun süre yüksek sıcaklıkta bırakmayın.

Hazırlık

Hamur için mutfak robotunu kullandım: tereyağını ve şekeri kâseye koydum ve 2 dakika karıştırdım. Yumurtayı, rendelenmiş limon kabuğunu ve 1/2 limonun suyunda eritilmiş kabartma tozunu ekledim. Malzemeler bir araya gelene kadar birkaç saniye karıştırdım. Unu tuzla karıştırdım, unun 1/2'sini diğer malzemelerin üzerine ekledim ve 1 dakika karıştırdım. Kalan unu ekledim, hamur oluşana kadar birkaç saniye karıştırdım ve hafifçe kâsenin duvarlarından ayrılmaya başladı. Hamuru streç filme sardım ve 30 dakika buzdolabında beklettim. Yeterince soğuduktan sonra hamuru filmden çıkardım, un serpilmiş bir çalışma tezgâhına koydum ve açtım. Hamur yaprağını merdane üzerine sardım ve tereyağı veya yağ ile yağlanmış bir tart kalıbına koydum. Elle hafifçe bastırdım, kenarlarını iterek güzel bir şekil almasını sağladım. Hamurun üzerine bir kaşık irmik koydum, kavunları kavanozdan vişne ile karıştırdım, bunları hamurun üzerine koydum ve biraz Amaretto likörü ile ıslattım. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirdim. Bademleri mutfak robotunda kıydım, tereyağını, unu ve şekeri ekledim. Hamur kumlu hale gelene kadar robotu birkaç saniye çalıştırdım. Fırında 10 dakika bekledikten sonra karışımı tartın üzerine koydum, biraz Amaretto likörü ile ıslattım ve tepsiyi tekrar 170 derecede önceden ısıtılmış fırına koydum ve 20-25 dakika pişirdim. Soğumasını bekleyin, dilimleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!! Meyve dolgusu için hiç şeker kullanmadım... kavunlar şekerliydi, bu yüzden şeker eklemeyi gerekli görmedim.