Tarta z wiśniami i pigwami

Tarta z wiśniami i pigwami to proste ciasto z delikatnym ciastem, soczystymi owocami i chrupiącą warstwą migdałów. Pigwy z słoika są już osłodzone, więc nadzienie nie wymaga dodatkowego cukru. Wiśnie wnoszą świeżość i odrobinę kwasowości, a likier Amaretto doskonale komponuje się zarówno z owocami, jak i z migdałami. Ciasto przygotowuje się szybko w robocie kuchennym, a następnie tarta piecze się w dwóch etapach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30-40 minut, bez czasu chłodzenia; czas aktywny nie jest dokładnie określony Czas chłodzenia: 30 minut Czas pieczenia: 30-35 minut, w dwóch etapach Porcje: nie określono; tartę można pokroić w zależności od wielkości formy Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tarta z owocami, domowy deser Składniki Na ciasto 125 g masła 2 łyżki cukru brązowego 1 jajko Skórka otarta z 1/2 cytryny Sok z 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki sody Szczypta soli 240 g mąki Na nadzienie 400 g pigwy z słoika, do ciast 500 g wiśni bez pestek 1-2 łyżki likieru Amaretto 1 łyżka kaszy manny Na wierzch 1 garść migdałów 75 g masła 60 g mąki 2 łyżki cukru brązowego 1-2 łyżki likieru Amaretto Kilka wiśni do dekoracji Do formy potrzebujesz odrobinę masła lub oleju. Pigwy z słoika mają już cukier, dlatego nie dodaje się cukru do owoców użytych do nadzienia. Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Włóż masło i cukier do misy robota kuchennego i miksuj przez około 2 minuty. Dodaj jajko, otartą skórkę z cytryny i sodę, którą należy rozpuścić w soku z połowy cytryny. Miksuj przez kilka sekund, aż składniki się połączą. Wymieszaj mąkę z solą. Dodaj połowę mąki do misy robota i miksuj przez około 1 minutę. Dodaj resztę mąki, a następnie miksuj przez kilka sekund, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek misy. Nie należy miksować zbyt długo po połączeniu składników. Wyłącz robota, gdy masa stanie się zwarta. 2. Schłodź ciasto Wyjmij ciasto z misy, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzenie ułatwia rozwałkowanie i umieszczenie w formie. 3. Rozwałkuj ciasto i przygotuj spód tarty Po 30 minutach wyjmij ciasto z folii i umieść je na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj je na odpowiednią wielkość do formy tarty. Zwiń ciasto na wałku i przenieś do formy posmarowanej odrobiną masła lub oleju. Ostrożnie rozwijaj ciasto, a następnie delikatnie wciśnij je ręką, aby pokryło dno i boki formy. Przyciśnij brzegi, aby tarta miała równą formę. 4. Dodaj owoce Posyp łyżką kaszy manny na cieście. Wymieszaj pigwy z słoika z wiśniami bez pestek, a następnie równomiernie rozłóż owoce na spodzie tarty. Skrop nadzienie 1-2 łyżkami likieru Amaretto, w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak. Nie dodawaj cukru do owoców. Pigwy z słoika zawierają już cukier, dlatego nadzienie pozostaje wystarczająco słodkie bez dodatkowego słodzika. 5. Piecz tartę po raz pierwszy Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść formę w piekarniku i piecz tartę przez 10 minut. Ten pierwszy etap pomaga ciastu i owocom zacząć się piec przed dodaniem warstwy migdałów. 6. Przygotuj mieszankę z migdałów Podczas gdy tarta jest w piekarniku, zmiel migdały w robocie kuchennym. Dodaj masło, mąkę i cukier brązowy, a następnie włącz robota na kilka sekund, aż mieszanka uzyska piaskową konsystencję. Nie musi to być zwięzłe ciasto. Odpowiednia konsystencja to kruszonka, którą można posypać na owoce. 7. Dodaj chrupiącą warstwę i kontynuuj pieczenie Po pierwszych 10 minutach wyjmij tartę z piekarnika i równomiernie rozłóż mieszankę migdałową na owocach. Ponownie skrop 1-2 łyżkami likieru Amaretto. Obniż temperaturę piekarnika do 170 stopni Celsjusza i włóż tartę z powrotem do piekarnika na 20-25 minut. Jest gotowa, gdy ciasto i wierzch są upieczone i lekko zrumienione. 8. Schłódź i podawaj Pozwól tarcie ostygnąć przed pokrojeniem. Udekoruj kilkoma wiśniami i pokrój na kawałki po ustabilizowaniu się nadzienia. Podawaj na zimno, bez potrzeby dodatkowych dodatków. Dlaczego często robię ten przepis Tarta jest przydatna, gdy mam pigwy do ciast i wiśnie bez pestek pod ręką. Nadzienie przygotowuje się bez dodatkowego cukru, a ciasto łatwo robi się w robocie kuchennym. Lubię też to, że ma różne tekstury: delikatne ciasto, miękkie owoce i piaskową warstwę migdałów. Pieczenie w dwóch etapach nie komplikuje przepisu, ale pomaga uzyskać dobrze upieczony spód przed nałożeniem warstwy migdałów. Tartę można pokroić po ostygnięciu i nadaje się zarówno na deser, jak i na słodką przekąskę. Porady i warianty Porady Używaj masła i mąki w wskazanych ilościach, ponieważ równowaga między nimi jest ważna dla tekstury ciasta i wierzchu. Nie pomijaj 30 minut chłodzenia. Schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje i lepiej układa w formie tarty. Soda musi być rozpuszczona w soku z połowy cytryny przed dodaniem do masy. Jeśli pigwy z słoika mają dużo syropu, pozwól im dobrze odcieknąć przed wymieszaniem z wiśniami. W przeciwnym razie nadzienie może być zbyt płynne. Nie dodawaj cukru, nie próbując najpierw pigw, ponieważ są już osłodzone. Po dodaniu mieszanki migdałowej przestrzegaj temperatury 170 stopni. Pierwszy etap pieczenia odbywa się w 180 stopniach, a drugi w 170 stopniach. Pozwól tarcie ostygnąć przed pokrojeniem. Gdy jest gorąca, owoce są bardziej miękkie, a kawałki mogą być trudniejsze do oddzielenia. Zamienniki W oryginalnym przepisie pigwy są z słoika, do ciast, a wiśnie są bez pestek. Nie wskazano innej odmiany owoców, więc zamienniki mogą zmienić zarówno słodycz, jak i konsystencję nadzienia. Likier Amaretto można pominąć, jeśli nie chcesz używać alkoholu, ale przyczynia się on do smaku owoców i warstwy migdałów. W cieście nie ma oddzielnego zamiennika dla składników kwasowych, ponieważ soda jest rozpuszczona w soku z cytryny. Warianty Możesz posypać kilka wiśni na wierzchu przed podaniem, jak przewidziano w przepisie. Warstwę migdałową można rozłożyć bardziej równomiernie lub zostawić w nieco większych kawałkach, w zależności od pożądanej tekstury. Ilość Amaretto można dostosować w wskazanym zakresie: 1-2 łyżki na owoce i 1-2 łyżki na warstwę migdałową. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru do nadzienia. Pomysły na podanie Tarta może być podawana na zimno, po schłodzeniu, z wiśniami na wierzchu. Łatwiej jest pokroić, gdy nie jest już gorąca, a chrupiąca warstwa migdałów pozostaje lepiej ułożona. Najczęściej zadawane pytania Czy dodaje się cukier do wiśni i pigwy? Nie. Pigwy z słoika do ciast mają już cukier, a przepis nie przewiduje dodatkowego cukru w nadzieniu owocowym. Czy mogę włożyć całe ciasto bezpośrednio do formy, bez chłodzenia? Zaleca się schłodzenie przez 30 minut. Po schłodzeniu ciasto łatwiej się rozwałkowuje i przenosi do formy. Kiedy dodaje się mieszankę migdałową? Po pierwszych 10 minutach pieczenia tarty w temperaturze 180 stopni. Wtedy dodaje się piaskową mieszankę z migdałów, masła, mąki i cukru, a następnie tarta piecze się jeszcze przez 20-25 minut w temperaturze 170 stopni. Dlaczego posypuje się kaszę mannę na cieście? Kasza manna posypuje się na spód ciasta przed owocami i pomaga wchłonąć część soku wydobywającego się z nadzienia podczas pieczenia. Kiedy można pokroić tartę? Po ostygnięciu. Jeśli jest pokrojona od razu, owoce są jeszcze gorące i miękkie, a kawałki mogą być trudniejsze do oddzielenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Obliczenia zależą od rodzaju pigwy z słoika, dokładnej ilości migdałów w „garści”, ilości użytego likieru i liczby kawałków. Szacowanie dotyczy 10 porcji. Jedna porcja ma około 330-370 kcal, 5-6 g białka, 38-43 g węglowodanów i 18-21 g tłuszczu. Największa część tłuszczu pochodzi z masła i migdałów, węglowodany pochodzą głównie z mąki, cukru i owoców, a ilość białka wynika głównie z jajka, mąki i migdałów. Pigwy z słoika mogą znacznie zwiększyć ilość cukru, w zależności od użytego syropu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj tartę przykrytą w lodówce. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, ponieważ nadzienie owocowe może stopniowo zmiękczyć ciasto. Tarta może być podawana na zimno, prosto z lodówki. Podgrzewanie nie jest konieczne. Jeśli wolisz deser lekko ciepły, podgrzej tylko porcję, którą zamierzasz podać, nie pozostawiając jej zbyt długo w wysokiej temperaturze, aby warstwa migdałów nie wyschła.

Przygotowanie

Na ciasto użyłem robota kuchennego: włożyłem masło i cukier do miski i miksowałem przez 2 minuty. Dodałem jajko, startą skórkę z cytryny i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku z 1/2 cytryny. Mieszałem przez kilka sekund, aż składniki się połączyły. Mąkę wymieszałem z solą, dodałem 1/2 ilości mąki do pozostałych składników i miksowałem przez 1 minutę. Dodałem resztę mąki, miksowałem przez kilka sekund, aż ciasto się uformowało i lekko zaczęło odchodzić od ścianek miski. Owinąłem ciasto w folię spożywczą i włożyłem do lodówki na 30 minut. Po wystudzeniu wyciągnąłem ciasto z folii, położyłem je na posypanym mąką blacie roboczym i rozwałkowałem. Zwinąłem arkusz ciasta na wałku i umieściłem go w natłuszczonej formie na tartę z masłem lub olejem. Lekko nacisnąłem ręką, dociskając brzegi, aż nabrało ładnego kształtu. Położyłem łyżkę kaszy manny na cieście, wymieszałem pigwy z słoika z wiśniami, położyłem je na cieście i skropiłem odrobiną likieru Amaretto. Włożyłem do nagrzanego piekarnika w 180 stopniach na 10 minut. Orzechy migdałowe posiekałem w robocie kuchennym, dodałem masło, mąkę i cukier. Włączyłem robota na kilka sekund, aż ciasto stało się piaskowe. Po 10 minutach pieczenia na tartę położyłem mieszankę, skropiłem odrobiną likieru Amaretto i ponownie włożyłem formę do nagrzanego piekarnika w 170 stopniach na 20-25 minut. Pozwól ostygnąć, pokrój i podawaj. Smacznego!! Do nadzienia owocowego nie użyłem cukru... pigwy ze słoika miały cukier, więc nie uznałem za konieczne dodawanie cukru.