Tarta de cerezas y membrillos

Name: Tarta de cerezas y membrillos - Monalisa F.
Ingredients: Para la masa: 125 g de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 huevo; ralladura de 1/2 limón; jugo de 1/2 limón; 1/2 cucharadita de bicarbonato; una pizca de sal; 240 g de harina. Para el relleno: 400 g de membrillos de un tarro para tartas; 500 g de cerezas sin hueso; 1; 2 cucharadas de licor Amaretto; 1 cucharada de sémola. Para la cobertura: un puñado de almendras; 75 g de mantequilla; 60 g de harina; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1; 2 cucharadas de licor Amaretto; unas cerezas para decorar.

Desierto - Tarta de cerezas y membrillos por Monalisa F. - Recetas Recipia

La tarta de cerezas y membrillo es un postre sencillo, con una masa quebrada, frutas jugosas y una capa crujiente de almendras. Los membrillos en conserva ya están endulzados, por lo que el relleno no necesita azúcar. Las cerezas aportan frescura y un poco de acidez, y el licor Amaretto combina bien tanto con las frutas como con las almendras. La masa se prepara rápidamente en el robot de cocina y luego la tarta se hornea en dos etapas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30-40 minutos, sin contar el tiempo de enfriamiento; el tiempo activo no está especificado exactamente Tiempo de refrigeración: 30 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos, en dos etapas Porciones: no está especificado; la tarta se puede porcionar según el tamaño del molde Dificultad: media Tipo de receta: tarta de frutas, postre casero Ingredientes Para la masa 125 g de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 1 huevo Ralladura de 1/2 limón Jugo de 1/2 limón 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 240 g de harina Para el relleno 400 g de membrillos en conserva, para tartas 500 g de cerezas sin hueso 1-2 cucharadas de licor Amaretto 1 cucharada de sémola Para la capa superior 1 puñado de almendras 75 g de mantequilla 60 g de harina 2 cucharadas de azúcar moreno 1-2 cucharadas de licor Amaretto Unas cerezas para decorar Para el molde, se necesita un poco de mantequilla o aceite. Los membrillos en conserva ya contienen azúcar, por lo que no se añade azúcar a las frutas utilizadas en el relleno. Instrucciones 1. Prepara la masa quebrada Coloca la mantequilla y el azúcar en el recipiente del robot de cocina y mezcla durante aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo, la ralladura de limón y el bicarbonato disuelto en el jugo de medio limón. Mezcla unos segundos hasta que los ingredientes se integren. Mezcla la harina con la sal. Agrega la mitad de la cantidad de harina al recipiente del robot y mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Añade el resto de la harina y mezcla unos segundos más, hasta que se forme la masa y comience a despegarse ligeramente de las paredes del recipiente. No es necesario insistir en mezclar una vez que la masa se ha unido. Detén el robot tan pronto como la mezcla sea compacta. 2. Deja enfriar la masa Saca la masa del recipiente, envuélvela en film transparente y colócala en el refrigerador durante 30 minutos. El enfriamiento facilita estirarla y colocarla en el molde. 3. Estira la masa y prepara la base de la tarta Después de 30 minutos, saca la masa del film y colócala sobre una superficie enharinada. Estírala con un rodillo hasta obtener una lámina adecuada para el molde de tarta. Enrolla la lámina en el rodillo y transfiérela al molde engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Desenrolla la masa con cuidado y presiona suavemente con la mano para cubrir la base y los bordes del molde. Presiona los bordes hasta que la tarta adquiera una forma uniforme. 4. Agrega las frutas Espolvorea la cucharada de sémola sobre la masa. Mezcla los membrillos en conserva con las cerezas sin hueso y luego distribuye las frutas sobre la base de la tarta. Rocía el relleno con 1-2 cucharadas de licor Amaretto, dependiendo de cuán intenso desees el sabor. No se añade azúcar a las frutas. Los membrillos en conserva ya contienen azúcar, y por eso el relleno queda suficientemente dulce sin otro endulzante. 5. Hornea la tarta por primera vez Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea la tarta durante 10 minutos. Esta primera etapa ayuda a que la masa y las frutas comiencen a hornearse antes de añadir la capa de almendras. 6. Prepara la mezcla de almendras Mientras la tarta está en el horno, tritura las almendras en el robot de cocina. Agrega la mantequilla, la harina y el azúcar moreno, y enciende el robot durante unos segundos, hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa. No debe convertirse en una masa compacta. La consistencia adecuada es la de una mezcla desmenuzable que se puede espolvorear sobre las frutas. 7. Agrega la capa crujiente y continúa horneando Después de los primeros 10 minutos, saca la tarta del horno y distribuye la mezcla de almendras sobre las frutas. Rocía nuevamente con 1-2 cucharadas de licor Amaretto. Reduce la temperatura del horno a 170 grados Celsius y vuelve a hornear la tarta durante 20-25 minutos. Está lista cuando la masa y la capa de arriba están cocidas y ligeramente doradas. 8. Enfría y sirve Deja enfriar la tarta antes de porcionarla. Decora con unas cerezas y corta en rebanadas una vez que el relleno se haya estabilizado. Se sirve sola, sin necesidad de un añadido adicional. Por qué hago la receta a menudo La tarta es útil cuando tengo membrillos para tartas y cerezas sin hueso a mano. El relleno se prepara sin azúcar añadido, y la masa se hace fácilmente en el robot de cocina. También me gusta que tiene diferentes texturas: masa quebrada, frutas suaves y una capa arenosa con almendras. Hornear en dos etapas no complica mucho la receta, pero ayuda a obtener una base bien cocida antes de que se coloque la capa de almendras. La tarta se puede porcionar una vez que se ha enfriado y es adecuada tanto para postre como para un bocadillo dulce. Consejos y variaciones Consejos Usa la mantequilla y la harina en las cantidades indicadas, ya que el equilibrio entre ellas es importante para la textura de la masa y de la capa superior. No te saltes los 30 minutos de refrigeración. La masa fría se estira más fácilmente y se coloca mejor en el molde de tarta. El bicarbonato se disuelve en el jugo de medio limón antes de ser añadido a la mezcla. Si los membrillos en conserva tienen mucho jarabe, déjalos escurrir antes de mezclarlos con las cerezas. De lo contrario, el relleno puede quedar más líquido. No añadas azúcar sin probar primero los membrillos, ya que ya están endulzados. Después de añadir la mezcla de almendras, respeta la temperatura de 170 grados. La primera etapa se hace a 180 grados y la segunda a 170 grados. Deja enfriar la tarta antes de cortarla. Mientras esté caliente, las frutas son más suaves y las rebanadas pueden despegarse más difícilmente. Sustituciones En la receta original, los membrillos son de conserva, para tartas, y las cerezas son sin hueso. No se indica otra variante de frutas, por lo que las sustituciones pueden cambiar tanto la dulzura como la consistencia del relleno. El licor Amaretto se puede omitir si no deseas usar alcohol, pero este contribuye al sabor de las frutas y de la capa de almendras. En la masa no hay un sustituto separado para los ingredientes ácidos, ya que el bicarbonato se disuelve con jugo de limón. Variaciones Puedes espolvorear algunas cerezas por encima antes de servir, como se indica en la receta. La capa de almendras puede distribuirse de manera más uniforme o dejarse en trozos un poco más grandes, según la textura deseada. La cantidad de Amaretto puede ajustarse dentro del rango indicado: 1-2 cucharadas sobre las frutas y 1-2 cucharadas sobre la capa de almendras. No es necesario añadir azúcar adicional sobre el relleno. Ideas para servir La tarta se puede servir sola, después de enfriarse, con cerezas encima. Es más fácil de porcionar cuando ya no está caliente, y la capa crujiente de almendras se mantiene mejor en su lugar. Preguntas frecuentes ¿Se pone azúcar sobre las cerezas y los membrillos? No. Los membrillos en conserva para tartas ya tienen azúcar, y la receta no prevé azúcar adicional en el relleno de frutas. ¿Puedo poner toda la masa directamente en el molde, sin enfriarla? Se recomienda dejarla 30 minutos en el refrigerador. Después de enfriarla, la masa se estira y se transfiere más fácilmente al molde. ¿Cuándo se añade la mezcla de almendras? Después de que la tarta ha estado los primeros 10 minutos en el horno, a 180 grados. Es entonces cuando se añade la mezcla arenosa de almendras, mantequilla, harina y azúcar, y luego la tarta se hornea otros 20-25 minutos a 170 grados. ¿Por qué se pone sémola sobre la masa? La sémola se espolvorea sobre la base de masa antes de las frutas y ayuda a absorber parte del jugo que suelta el relleno durante la cocción. ¿Cuándo se puede cortar la tarta? Después de que se ha enfriado. Si se corta inmediatamente, las frutas aún están calientes y suaves, y las rebanadas pueden despegarse más difícilmente. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. El cálculo depende del tipo de membrillos en conserva, de la cantidad exacta de almendras en "un puñado", de la cantidad de licor utilizada y del número de porciones. La estimación se ha hecho para 10 porciones. Una porción tiene aproximadamente 330-370 kcal, 5-6 g de proteínas, 38-43 g de carbohidratos y 18-21 g de grasas. La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla y las almendras, los carbohidratos provienen principalmente de la harina, el azúcar y las frutas, y la cantidad de proteínas proviene sobre todo del huevo, la harina y las almendras. Los membrillos en conserva pueden aumentar considerablemente la cantidad de azúcar, dependiendo del jarabe utilizado. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador. Es preferible consumirla en 2-3 días, ya que el relleno de frutas puede ablandar gradualmente la masa. La tarta se puede servir fría, directamente del refrigerador. No es necesario recalentar. Si prefieres el postre ligeramente caliente, calienta solo la porción que vayas a servir, sin dejarla mucho tiempo a alta temperatura, para que la capa de almendras no se seque.

Preparación

Para la masa, utilicé el robot de cocina: puse la mantequilla y el azúcar en el bol y mezclé durante 2 minutos. Agregué el huevo, la ralladura de limón y el bicarbonato disuelto en el jugo de 1/2 limón. Mezclé durante unos segundos hasta que los ingredientes se incorporaron. Mezclé la harina con la sal, añadí 1/2 de la cantidad de harina sobre los otros ingredientes y mezclé durante 1 minuto. Agregué el resto de la harina, mezclé durante unos segundos hasta que se formó la masa y comenzó a despegarse ligeramente de las paredes del bol. Envolví la masa en plástico y la puse en la nevera durante 30 minutos. Después de que estuvo lo suficientemente fría, saqué la masa del plástico, la coloqué sobre una superficie de trabajo enharinada y la estiré. Enrollé la hoja de masa en el rodillo y la coloqué en un molde para tartas engrasado con mantequilla o aceite. Presioné suavemente con la mano, presionando los bordes hasta que tomó una bonita forma. Puse una cucharada de sémola sobre la masa, mezclé las membrillos del tarro con las cerezas, las coloqué sobre la masa y rocié con un poco de licor Amaretto. Lo horneé en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Picé las almendras en el robot de cocina, añadí la mantequilla, la harina y el azúcar. Encendí el robot durante unos segundos hasta que la masa se volvió arenosa. Puse la mezcla sobre la tarta después de los 10 minutos en el horno, rocié con un poco de licor Amaretto y volví a poner la bandeja en el horno precalentado a 170 grados durante 20-25 minutos. Deja enfriar, porciona y sirve. ¡Disfruta!! Para el relleno de fruta, no utilicé azúcar... los membrillos del tarro tenían azúcar, así que no consideré necesario añadir azúcar.