चेरी और क्विंस की टार्ट

चिरोंज और बिद्रज की टार्ट एक सरल मिठाई है, जिसमें नरम आटा, रसदार फल और बादाम की कुरकुरी परत होती है। जार में रखी बिद्रज पहले से मीठी होती हैं, इसलिए भराई में चीनी की आवश्यकता नहीं होती। चिरोंज ताजगी और थोड़ी खटास लाते हैं, और अमरेतो लिकर फल और बादाम दोनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। आटा रसोई के रोबोट में जल्दी तैयार किया जाता है, फिर टार्ट को दो चरणों में बेक किया जाता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30-40 मिनट, ठंडा करने का समय नहीं शामिल है; सक्रिय समय सटीक नहीं है ठंडा करने का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट, दो चरणों में परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; टार्ट को आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल की टार्ट, घर का मिठाई सामग्री आटे के लिए 125 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 1 अंडा 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1/2 नींबू का रस 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चुटकी नमक 240 ग्राम मैदा भराई के लिए 400 ग्राम जार में रखी बिद्रज, पाई के लिए 500 ग्राम बिना गुठली वाली चिरोंज 1-2 बड़े चम्मच अमरेतो लिकर 1 बड़ा चम्मच सूजी ऊपर की परत के लिए 1 मुट्ठी बादाम 75 ग्राम मक्खन 60 ग्राम मैदा 2 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 1-2 बड़े चम्मच अमरेतो लिकर सजावट के लिए कुछ चिरोंज आकार के लिए, थोड़ा मक्खन या तेल की आवश्यकता होती है। जार में रखी बिद्रज में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए भराई में फलों पर कोई चीनी नहीं डाली जाती। तैयारी की विधि 1. नरम आटा तैयार करें मक्खन और चीनी को रसोई के रोबोट के कटोरे में डालें और लगभग 2 मिनट तक मिलाएं। अंडा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू के आधे रस में बेकिंग सोडा डालें। कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक सामग्री मिल न जाए। मैदा को नमक के साथ मिलाएं। कटोरे में आधी मात्रा में मैदा डालें और लगभग 1 मिनट तक मिलाएं। फिर बाकी का मैदा डालें और कुछ सेकंड के लिए फिर से मिलाएं, जब तक आटा बन न जाए और कटोरे की दीवारों से थोड़ा अलग होने लगे। जब आटा जुड़ जाए, तो मिलाने में अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है। जब मिश्रण ठोस हो जाए, तो रोबोट को तुरंत बंद कर दें। 2. आटे को ठंडा करें आटे को कटोरे से निकालें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करने से इसे बेलना और टार्ट के आकार में रखना आसान हो जाता है। 3. आटे को बेलें और टार्ट का आधार तैयार करें 30 मिनट बाद, आटे को रैप से निकालें और इसे मैदा लगी कार्य सतह पर रखें। इसे बेलन से टार्ट के आकार के लिए उपयुक्त चादर में बेलें। चादर को बेलन पर लपेटें और इसे थोड़े मक्खन या तेल से चिकनाई की गई टार्ट के आकार में स्थानांतरित करें। आटे को सावधानी से खोलें, फिर इसे हाथ से हल्के से दबाएं ताकि यह आधार और किनारों को कवर करे। किनारों को दबाएं जब तक टार्ट एक समान आकार न ले ले। 4. फलों को डालें आटे पर सूजी छिड़कें। जार में रखी बिद्रज को बिना गुठली वाली चिरोंज के साथ मिलाएं, फिर फलों को टार्ट के आधार पर फैलाएं। भराई को 1-2 बड़े चम्मच अमरेतो लिकर के साथ छिड़कें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्वाद को कितना तीव्र चाहते हैं। फलों पर चीनी नहीं डाली जाती। जार में रखी बिद्रज पहले से ही मीठी होती हैं, और यही कारण है कि भराई बिना किसी अन्य मीठा किए पर्याप्त मीठी रहती है। 5. पहले टार्ट को बेक करें ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। टार्ट के आकार को ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए बेक करें। यह पहला चरण आटे और फलों को बेकिंग शुरू करने में मदद करता है, इससे पहले कि बादाम की परत डाली जाए। 6. बादाम का मिश्रण तैयार करें जब टार्ट ओवन में हो, तो बादाम को रसोई के रोबोट में पीस लें। मक्खन, मैदा और कच्ची चीनी डालें, फिर रोबोट को कुछ सेकंड के लिए चालू करें, जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। यह एक ठोस आटे में नहीं बदलना चाहिए। सही स्थिरता एक टूटने वाले मिश्रण की होती है, जिसे फलों पर छिड़का जा सकता है। 7. कुरकुरी परत डालें और बेकिंग जारी रखें पहले 10 मिनट बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और फलों पर बादाम का मिश्रण फैलाएं। फिर से 1-2 बड़े चम्मच अमरेतो लिकर के साथ छिड़कें। ओवन का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और फिर से टार्ट को 20-25 मिनट के लिए बेक करें। यह तब तैयार है जब आटा और ऊपर की परत बेक हो जाए और हल्का सुनहरा हो जाए। 8. ठंडा करें और परोसें टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें। कुछ चिरोंज से सजाएं और भराई के ठोस होने के बाद स्लाइस करें। इसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सरलता से परोसा जाता है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ जब मेरे पास पाई के लिए बिद्रज और बिना गुठली वाली चिरोंज होती हैं, तो टार्ट बहुत उपयोगी होती है। भराई बिना अतिरिक्त चीनी के तैयार की जाती है, और आटा रसोई के रोबोट में आसानी से बनाया जाता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसमें विभिन्न बनावटें होती हैं: नरम आटा, मुलायम फल और बादाम के साथ एक रेत जैसा परत। दो चरणों में बेकिंग रेसिपी को जटिल नहीं बनाती है, लेकिन यह सुनिश्चित करती है कि आधार अच्छी तरह से बेक हो जाए इससे पहले कि बादाम की परत ऊपर डाली जाए। टार्ट को ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है और यह मिठाई के लिए और एक मीठे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स निर्दिष्ट मात्रा में मक्खन और मैदा का उपयोग करें, क्योंकि उनके बीच संतुलन आटे और ऊपर की परत की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। 30 मिनट के ठंडा करने के समय को छोड़ें नहीं। ठंडा आटा बेलने में और टार्ट के आकार में रखने में अधिक आसान होता है। बेकिंग सोडा को नींबू के आधे रस में डालकर ही मिश्रण में डालें। यदि जार में रखी बिद्रज में बहुत अधिक सिरप है, तो उन्हें चिरोंज के साथ मिलाने से पहले सूखने दें। अन्यथा, भराई अधिक तरल हो सकती है। बिद्रज को पहले चखने के बिना चीनी न डालें, क्योंकि वे पहले से ही मीठी होती हैं। जब आप बादाम का मिश्रण डालें, तो 170 डिग्री के तापमान का पालन करें। पहला चरण 180 डिग्री पर होता है, और दूसरा 170 डिग्री पर। टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें। जब यह गर्म होता है, तो फल अधिक नरम होते हैं और स्लाइस को अलग करना अधिक कठिन होता है। वैकल्पिक मूल रेसिपी में, बिद्रज जार में होते हैं, पाई के लिए, और चिरोंज बिना गुठली के होते हैं। अन्य फलों का सुझाव नहीं दिया गया है, इसलिए विकल्पों से भराई की मिठास और स्थिरता दोनों बदल सकती हैं। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो अमरेतो लिकर को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह फल और बादाम की परत के स्वाद में योगदान करता है। आटे में अम्लीय सामग्री के लिए कोई अलग विकल्प नहीं है, क्योंकि बेकिंग सोडा नींबू के रस के साथ बुझाया जाता है। विविधताएँ आप परोसने से पहले ऊपर कुछ चिरोंज छिड़क सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। बादाम की परत को अधिक समान रूप से वितरित किया जा सकता है या थोड़े बड़े टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, इच्छित बनावट के आधार पर। अमरेतो की मात्रा को निर्दिष्ट सीमा में समायोजित किया जा सकता है: फलों पर 1-2 बड़े चम्मच और बादाम की परत पर 1-2 बड़े चम्मच। भराई पर अतिरिक्त चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। परोसने के विचार टार्ट को ठंडा करने के बाद सरलता से परोसा जा सकता है, ऊपर चिरोंज के साथ। जब यह गर्म नहीं होता है, तो इसे काटना आसान होता है, और बादाम की कुरकुरी परत अच्छी तरह से रखी रहती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चिरोंज और बिद्रज पर चीनी डाली जाती है? नहीं। पाई के लिए जार में रखी बिद्रज पहले से ही मीठी होती हैं, और रेसिपी में फलों की भराई में अतिरिक्त चीनी नहीं होती है। क्या मैं सारा आटा सीधे आकार में डाल सकता हूँ, बिना ठंडा किए? इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना अनुशंसित है। ठंडा होने के बाद, आटा बेलना और आकार में स्थानांतरित करना अधिक आसान होता है। बादाम का मिश्रण कब डाला जाता है? जब टार्ट ने पहले 10 मिनट ओवन में बिताए हैं, 180 डिग्री पर। तब बादाम, मक्खन, मैदा और चीनी का रेत जैसा मिश्रण डाला जाता है, फिर टार्ट को 170 डिग्री पर 20-25 मिनट और बेक किया जाता है। आटे पर सूजी क्यों डाली जाती है? सूजी भराई में से कुछ रस को सोखने में मदद करती है जो बेकिंग के दौरान निकलता है। टार्ट कब काटी जा सकती है? जब यह ठंडी हो गई हो। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो फल अभी भी गर्म और नरम होते हैं, और स्लाइस को अलग करना अधिक कठिन हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं। गणना जार में रखी बिद्रज के प्रकार, "एक मुट्ठी" में बादाम की सटीक मात्रा, उपयोग किए गए लिकर की मात्रा और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करती है। यह अनुमान 10 सर्विंग्स के लिए किया गया है। एक सर्विंग में लगभग 330-370 कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 38-43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18-21 ग्राम वसा होती है। वसा का अधिकांश भाग मक्खन और बादाम से आता है, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से मैदा, चीनी और फलों से आते हैं, और प्रोटीन की मात्रा मुख्य रूप से अंडे, मैदा और बादाम से होती है। जार में रखी बिद्रज उपयोग किए गए सिरप के आधार पर चीनी की मात्रा को काफी बढ़ा सकती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, टार्ट को ढक कर फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि फल की भराई धीरे-धीरे आटे को नरम कर सकती है। टार्ट को ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप हल्का गर्म मिठाई पसंद करते हैं, तो केवल उस हिस्से को गर्म करें जिसे आप परोसने वाले हैं, इसे लंबे समय तक उच्च तापमान पर न रखें, ताकि बादाम की परत सूख न जाए।

तैयारी

आटे के लिए मैंने किचन रोबोट का इस्तेमाल किया: मैंने कटोरे में मक्खन और चीनी डालकर 2 मिनट तक मिलाया। मैंने अंडा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और 1/2 नींबू के रस में घुली हुई बेकिंग सोडा डाली। मैंने कुछ सेकंड तक मिलाया, जब तक सामग्री एक साथ नहीं आ गईं। मैंने आटे को नमक के साथ मिलाया, बाकी सामग्री पर आटे की 1/2 मात्रा डालकर 1 मिनट तक मिलाया। मैंने बाकी का आटा डाल दिया, कुछ सेकंड के लिए मिलाया जब तक आटा बनकर कटोरे की दीवारों से थोड़ा सा अलग नहीं हो गया। मैंने आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटा और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। जब यह पर्याप्त ठंडा हो गया, तो मैंने आटे को रैप से बाहर निकाला, इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखा और बेल लिया। मैंने आटे की शीट को बेलन पर लपेटा और इसे मक्खन या तेल से चिकनाई किए हुए टार्ट पैन में रखा। मैंने हाथ से हल्का दबाया, किनारों को दबाते हुए जब तक कि यह एक सुंदर आकार में न आ जाए। मैंने आटे पर एक चम्मच सूजी रखी, जार में से क्वींस को चेरी के साथ मिलाया, उन्हें आटे के ऊपर रखा और थोड़ा अमरेटो लिकर छिड़का। मैंने इसे 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट तक बेक किया। मैंने किचन रोबोट में बादाम को काटकर, मक्खन, आटा और चीनी डाली। मैंने रोबोट को कुछ सेकंड के लिए चालू किया जब तक आटा बालू जैसा नहीं हो गया। मैंने ओवन में 10 मिनट के बाद मिश्रण को टार्ट के ऊपर रखा, थोड़ा अमरेटो लिकर छिड़का और फिर से 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक रखा। ठंडा होने दें, भाग करें और परोसें। आपका भला हो!! फलों की भराई के लिए मैंने कोई चीनी नहीं डाली... जार में क्वींस में चीनी थी, इसलिए मैंने चीनी डालना आवश्यक नहीं समझा।