熊葱和番茄酱圆椒烤土豆

熊葱和番茄酱圆椒烤土豆的边缘烤得微焦，之后在酱汁下稍稍变软。我从梅里绍尔那里得到灵感，用上了剩下的一罐番茄酱罗马尼亚圆椒；熊葱拌进酱汁里，酱汁会渗到土豆片之间。我喜欢趁热吃，每片土豆上都带一勺酱汁。准备：20分钟。烹饪：80分钟。总时间：100分钟。份数：4。每份约350千卡，含5克蛋白质。

成分

1公斤土豆
50毫升油
1茶匙蔬菜调味料Vegeta
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙红椒粉
300克番茄酱圆椒
15克熊葱
3-4枝新鲜欧芹

准备

1. 土豆削皮、洗净，每个沿长边切成6-8瓣。 2. 放入耐热烤盘，淋上50毫升油。 3. 撒入1茶匙蔬菜调味料“Vegeta”、1/2茶匙胡椒粉和1茶匙红椒粉。拌匀，让每一面都裹上油。 4. 将土豆放入烤箱，以180 °C烤1小时，直到充分上色。 5. 洗净熊葱并切碎。与番茄酱圆椒拌匀。 6. 取出烤盘，把圆椒混合物倒在土豆上并拌匀。 7. 把烤盘放回烤箱，再烤15-20分钟，直到酱汁渗入土豆片之间、土豆变软。 8. 切碎欧芹，撒在土豆上。

备注

熊葱可以用2瓣切碎的大蒜代替，把大蒜放进酱汁里即可。粉质土豆会软得更多，口感紧实的土豆拌入酱汁后则更能保持形状。尽量把土豆切得大小一致，因为薄片会在厚片烤上色之前变干。加蔬菜调味料前先尝尝罐里的酱汁；如果已经够咸，就用1/2茶匙代替整茶匙，胡椒粉和红椒粉的用量不变。有时厚块烤了第一小时还是硬的；继续烤，直到叉子能轻松插入中间。剩下的土豆盖好放冰箱，最多保存3天，也可以再放进烤箱加热。口感有点像乡村风味土豆，只是这里的红色酱汁留在土豆片之间。我会配一份切得很细的生卷心菜沙拉。