लेउर्दा (जंगली लहसुन) और टमाटर सॉस वाली गोगोशारी (रोमानियाई मीठी मिर्च) के साथ बेक्ड आलू

लेउर्दा (जंगली लहसुन) और टमाटर सॉस वाली गोगोशारी (रोमानियाई मीठी मिर्च) के साथ बेक्ड आलू किनारों पर सुनहरे हो जाते हैं, फिर सॉस के नीचे थोड़े नरम पड़ते हैं। मैंने Merișor से प्रेरणा ली और टमाटर सॉस में गोगोशारी का बचा हुआ जार इस्तेमाल किया; लेउर्दा ऐसी सॉस में जाती है जो आलू के टुकड़ों के बीच से रिसती है। मैं इन्हें गरम ही खाता हूँ, हर टुकड़े पर थोड़ी-सी सॉस के साथ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 80 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आलू
50 ml तेल
1 चम्मच वेजेटा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच पपरिका
300 g टमाटर सॉस में गोगोशारी मिर्च
15 g लेउर्दा
3-4 डंठल ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और हर आलू को लंबाई में 6-8 फाँकों में काटें। 2. उन्हें ओवन में रखने योग्य बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से 50 ml तेल डालें। 3. 1 चम्मच वेजेटा, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च और 1 चम्मच पपरिका छिड़कें। आलू के टुकड़ों को मिलाएँ, ताकि उन पर चारों तरफ तेल लग जाए। 4. आलू को 180 °C पर 1 घंटा बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ। 5. लेउर्दा धोकर बारीक काटें। इसे टमाटर सॉस में गोगोशारी के साथ मिलाएँ। 6. ट्रे बाहर निकालें, गोगोशारी वाला मिश्रण आलू पर डालें और मिला दें। 7. ट्रे को 15-20 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें, जब तक सॉस टुकड़ों के बीच न पहुँच जाए और आलू नरम न हो जाएँ। 8. पार्सले काटें और आलू पर छिड़कें।

नोट्स

लेउर्दा की जगह 2 कलियाँ बारीक कटा लहसुन इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें सॉस में मिलाएँ। मैदे वाले आलू ज़्यादा नरम पड़ते हैं, जबकि सख्त गूदे वाले आलू सॉस के साथ मिलाने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। उन्हें जितना हो सके बराबर आकार में काटें, क्योंकि पतले टुकड़े मोटे टुकड़ों के सुनहरे होने से पहले सूख जाते हैं। वेजेटा डालने से पहले जार की सॉस चखें; अगर वह पहले से नमकीन है, तो पूरे 1 चम्मच की जगह 1/2 चम्मच इस्तेमाल करें और काली मिर्च व पपरिका की मात्रा वही रखें। कभी-कभी मोटे टुकड़े पहला घंटा बीतने के बाद भी सख्त रह जाते हैं; ट्रे को ओवन में और देर रखें, जब तक बीच में काँटा आसानी से न धँस जाए। बचे हुए आलू ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखे जा सकते हैं और उन्हें फिर से ओवन में गरम कर सकते हैं। बनावट में ये कुछ-कुछ देहाती आलू जैसे हैं, बस यहाँ लाल सॉस टुकड़ों के बीच रह जाती है। इनके साथ मैं कच्ची पत्तागोभी का सलाद रखता हूँ, जिसे बारीक काटा जाता है।