鸡肉炖蘑菇和玉米粥
鸡肉蘑菇炖菜配玉米粥是一种我在想要一些温暖和丰盛的食物时会做的菜，不需要在厨房里太过复杂。你也不必为复杂的技巧而感到压力——一切都很直接，所需的食材通常都在手边。它看起来并不华丽，但正是那种你在第二份时更能欣赏的菜肴。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时 - 1小时10分钟 份量：4 难度：简单到中等 食谱类型：家常菜，主菜 食材 对于炖菜： - 6个去骨鸡腿（或一块鸡胸肉） - 10个小蘑菇 - 1根小胡萝卜 - 1个洋葱 - 少许芹菜（大约半根小根） - 1杯面粉 - 2升水 - 盐 - 胡椒 - 黄油（或3汤匙油） - 1杯牛奶或酸奶油（可选，增加颜色） - 香菜（用于装饰） 对于玉米粥（2大份）： - 750毫升水 - 6汤匙玉米粉 - 1汤匙黄油或油 - 盐 制作步骤 1. 在一个大锅中煮2升水。当水开始沸腾时，加入鸡肉和少许盐，撇去浮沫。 2. 当表面不再有浮沫时，加入蔬菜：切半的胡萝卜、整个洋葱和一块芹菜。如果你愿意，可以将蔬菜切得大一些，以便稍后更容易取出。 3. 让它慢炖，直到鸡肉熟透——大约40-45分钟，盖上锅盖。 4. 将鸡肉和蔬菜放在切菜板上。将鸡肉切成小块，蘑菇（如果很小可以不切）。将胡萝卜切成圆片。洋葱和芹菜可以根据个人喜好丢弃或保留。 5. 将剩下的汤倒入一个单独的容器中——你将用它来制作炖菜的酱汁。 6. 在一个锅中，放入一块黄油或3汤匙油，用小火加热。当加热后，加入面粉，不断搅拌，以免变色。 7. 用一个汤勺，开始逐渐加入热汤（就是煮鸡肉的汤）。每加一勺，使用打蛋器充分搅拌，以避免结块。我通常需要13-15勺，直到酱汁变得浓稠，像软布丁一样。 8. 当酱汁浓稠时，加入盐、胡椒，然后加入切好的鸡肉、蘑菇和（如果愿意）胡萝卜片。 9. 如果你想让酱汁颜色更浅，可以加入一杯牛奶或酸奶油，并充分搅拌。 10. 让一切在小火上再煮15分钟，以便味道融合。最后尝一下盐和胡椒。 11. 最后，可以根据个人口味加入切碎的香菜。 玉米粥同时制作： 1. 在一个小锅中，将水和盐以及一汤匙黄油或油煮沸。 2. 当水加热（但不沸腾）时，加入3汤匙玉米粉，充分搅拌以防结块。 3. 5-7分钟后，逐渐加入剩余的玉米粉，常常搅拌。 4. 让玉米粥在小火上煮7-8分钟，直到变稠并开始从锅边脱落。完成时不粘勺或锅。 我为什么经常做这个食谱 我经常做鸡肉蘑菇炖菜，因为它不需要复杂的食材，可以轻松适应，并且在我需要为多人准备丰盛的餐食时非常合适。它在重新加热时也很耐放，而且如果我做新鲜的玉米粥，正好适合长时间的工作后。 建议和变体 建议 - 不要急于加入面粉——如果你太快加入热汤，可能会结块。打蛋器很有帮助。 - 如果你觉得酱汁太浓，可以再加一点汤。 - 如果你想要更奶油的炖菜，可以在最后加入酸奶油，但不要煮太久。 替代品 - 可以用鸡胸肉代替鸡腿，但鸡腿更嫩。 - 为了更丰富的口味，可以在酱汁中使用黄油而不是油。 变体 - 如果你喜欢，可以在加入鸡肉时加入一些捣碎的蒜。 - 对于素食版本，可以去掉鸡肉，只使用蘑菇、胡萝卜和芹菜，配以蔬菜汤。 上菜建议 - 我喜欢配上热玉米粥和切碎的香菜。也可以搭配简单的腌菜。 常见问题 1. 我可以使用罐装蘑菇吗？ 是的，但要将其充分沥干并稍微冲洗一下。新鲜蘑菇的香气更好，但这样也可以。 2. 我可以不加面粉做炖菜吗？ 面粉是酱汁的基础，经典版本中很难轻易替代。如果愿意，可以尝试玉米淀粉，但质地会不同。 3. 炖菜可以冷冻吗？ 带面粉的炖菜不太适合冷冻，解冻时酱汁可能会分离。最好将其保存在冰箱中，并在2天内食用。 4. 我可以使用哪种酸奶油？ 任何用于烹饪的酸奶油，甚至是发酵酸奶油，如果你想要更酸的口味。 5. 可以不加洋葱做炖菜吗？ 如果你不想，可以省略洋葱，但它为汤提供了很好的基础味道。 营养价值 每份估计（配玉米粥）：约450卡路里。蛋白质：25-30克，脂肪15-18克，碳水化合物45-50克。数值因所用肉类类型和添加的黄油/油量而异。酸奶油可能会略微增加总卡路里。 保存和重新加热 炖菜应保存在冰箱中，盖好，理想情况下在1-2天内食用。重新加热时用小火，不断搅拌，必要时可添加少量水或牛奶，如果变得太浓。玉米粥很快会变干，最好是新做或用蒸汽加热。
成分
- 6块去骨鸡腿或一块鸡胸肉，10个小蘑菇，1根小胡萝卜，一颗洋葱，芹菜，1杯面粉，一点黄油或油，1杯牛奶或奶油，盐，胡椒，香菜。2人份的玉米粥：1汤匙黄油或油，750毫升水，6汤匙玉米粉，盐。
