Mantar ve polenta ile tavuk güveç

Mantar ve mantar soslu tavuk yemeği, mutfakta fazla karmaşa olmadan sıcak ve doyurucu bir şey istediğimde yaptığım bir yemek türüdür. Karmaşık tekniklerle stres yapmanıza gerek yok - her şey oldukça doğrudan, genellikle elimde bulunan malzemelerle. Gösterişli görünmüyor, ama ikinci tabakta daha fazla takdir ettiğiniz türden bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 1 saat – 1 saat 10 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif Türü: ev yemeği, ana yemek Malzemeler Mantar sosu için: - 6 kemiksiz tavuk butu (veya bir tavuk göğsü) - 10 küçük mantar - 1 küçük havuç - 1 soğan - biraz kereviz (yaklaşık küçük bir kökün yarısı kadar) - 1 su bardağı un - 2 litre su - tuz - karabiber - tereyağı (veya 3 yemek kaşığı yağ) - 1 fincan süt veya krema (isteğe bağlı, daha açık bir renk için) - maydanoz (servis için) Polenta için (2 büyük porsiyon): - 750 ml su - 6 yemek kaşığı mısır unu - 1 yemek kaşığı tereyağı veya yağ - tuz Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencerede 2 litre su kaynatın. Su kaynamaya başladığında, tavuk etini, biraz tuz ekleyin ve birkaç kez köpüğünü alın. 2. Köpük yüzeyde kalmadıktan sonra sebzeleri ekleyin: havucu temizleyin ve ikiye kesin, soğanı bütün bırakın ve kereviz parçasını ekleyin. İsterseniz, sebzeleri daha büyük parçalara kesebilirsiniz, böylece daha sonra çıkarması kolay olur. 3. Her şeyin iyi pişmesini bekleyin - yaklaşık 40-45 dakika kısık ateşte, kapaklı. 4. Tavuk etini ve sebzeleri bir kesme tahtasına alın. Tavuk etini daha küçük parçalara kesin, mantarları da (çok küçüklerse bütün bırakabilirsiniz). Havuçları dilimleyin. Soğan ve kereviz isteğe bağlı olarak atılabilir veya saklanabilir. 5. Kalan suyu ayrı bir kaba süzün - bunu mantar sosu için kullanacaksınız. 6. Bir tencerede, kısık ateşte bir parça tereyağı veya 3 yemek kaşığı yağ koyun. Isındığında, unu ekleyin ve fazla kızarmaması için sürekli karıştırın. 7. Bir kepçe ile sıcak suyu (tavuk etinin haşlandığı su) yavaş yavaş eklemeye başlayın. Her kepçeden sonra, topaklanma olmaması için çırpıcı ile iyice karıştırın. Sos kalın bir puding kıvamına gelene kadar genellikle 13-15 kepçe kullanıyorum. 8. Sos bağlandığında, tuz ve karabiber ekleyin, ardından kesilmiş tavuk, mantar ve (isteğe bağlı olarak) dilimlenmiş havuçları ekleyin. 9. Sosun renginin daha açık olmasını istiyorsanız, bir fincan süt veya krema ekleyin ve iyice karıştırın. 10. Her şeyin tadı birleşmesi için kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. Sonunda tuz ve karabiberi kontrol edin. 11. Son olarak, isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Polenta eş zamanlı olarak yapılır: 1. Küçük bir tencerede, suyu tuz ve bir yemek kaşığı tereyağı veya yağ ile kaynatın. 2. Su ısındığında (ama kaynamıyorsa), 3 yemek kaşığı mısır ununu ekleyin ve topaklanma olmaması için iyice çırpın. 3. 5-7 dakika sonra, kalan mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve sık sık karıştırın. 4. Polentayı kısık ateşte 7-8 dakika kaynatın, koyulaşana kadar ve kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar. Kaşık veya tencere ile yapışmadığında hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mantar soslu tavuk tarifine sık geri dönüyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor, kolayca uyarlanabiliyor ve birçok kişi için doyurucu bir yemek gerektiğinde çok iyi oluyor. Yeniden ısıtılmaya da iyi dayanıyor ve taze polenta yaparsam, uzun bir günün ardından tam ihtiyacım olan şeydir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Unu eklerken acele etmeyin - eğer sıcak suya çok hızlı eklerseniz, topaklanabilir. Çırpıcı çok yardımcı olur. - Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha su ekleyin. - Daha kremalı bir mantar sosu istiyorsanız, sonuna doğru krema ekleyin ama fazla kaynatmayın. Değiştirme - Tavuk butu yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz ama butlar daha sulu olur. - Daha zengin bir tat için, sos için yağ yerine tereyağı kullanmayı deneyin. Varyasyonlar - İsterseniz, sosun içine tavuk eklerken biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz. - Vejetaryen bir versiyon için, eti çıkarın ve sadece mantar, havuç ve kereviz kullanın, sebze suyu ile. Servis fikirleri Ben sıcak polenta ve üstüne doğranmış maydanoz ile tercih ediyorum. Ayrıca basit turşularla da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve mantar kullanabilir miyim? Evet, ama suyunu iyice süzün ve biraz durulayın. Taze mantarların aroması daha iyidir ama böyle de olur. 2. Mantar sosunu un olmadan yapabilir miyim? Un, sosun temelidir, klasik versiyonda kolayca değiştirebileceğiniz bir şey yok. İsterseniz, mısır nişastası deneyebilirsiniz ama doku farklı olacaktır. 3. Mantar sosu dondurulabilir mi? Unlu mantar sosu iyi dondurulmaz, sos çözülünce ayrılabilir. Onu buzdolabında saklamak ve 2 gün içinde tüketmek daha iyidir. 4. Hangi tür krema kullanabilirim? Herhangi bir yemeklik krema, hatta daha ekşi bir tat isterseniz ekşi krema bile kullanabilirsiniz. 5. Mantar sosunu soğansız yapabilir miyim? Soğanı istemiyorsanız atabilirsiniz ama çorbanın temelinde iyi bir tat verir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahminen (polenta ile): yaklaşık 450 kcal. Protein: 25-30g, yağ 15-18g, karbonhidrat 45-50g. Değerler, kullanılan et türüne ve eklediğiniz tereyağı/yağ miktarına bağlı olarak değişir. Krema, toplam kalorileri biraz artırabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Mantar sosunu buzdolabında kapalı olarak saklayın ve ideal olarak 1-2 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken kısık ateşte sürekli karıştırın, gerekirse çok koyulaşmışsa biraz su veya süt ekleyin. Polenta hızlıca kurur, en iyisi taze yapmak veya buharda ısıtmaktır.