Hühnereintopf mit Pilzen und Polenta

Name: Hühnereintopf mit Pilzen und Polenta - Marioara F.
Ingredients: 6 entbeinte Hähnchenschenkel oder eine Brust; 10 kleine Champignons; 1 kleine Karotte; eine Zwiebel; Sellerie; 1 Tasse Mehl; ein wenig Butter oder Öl; eine Tasse Milch oder Sahne; Salz; Pfeffer; Petersilie. POLENTA für 2 Personen: 1 Esslöffel Butter oder Öl; 750 ml Wasser; 6 Esslöffel Maismehl; Salz.

Fleisch - Hühnereintopf mit Pilzen und Polenta von Marioara F. - Recipia Rezepte

Hühnchen-Ciulama mit Pilzen und Polenta ist die Art von Gericht, die ich zubereite, wenn ich etwas Warmes und Herzhaftes möchte, ohne zu viele Komplikationen in der Küche. Man muss sich nicht mit komplizierten Techniken stressen – alles ist ziemlich einfach, mit Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Es sieht nicht spektakulär aus, aber es ist genau die Art von Gericht, die man beim zweiten Servieren mehr schätzt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach bis mittel Rezepttyp: hausgemacht, Hauptgericht Zutaten Für die Ciulama: - 6 entbeinte Hähnchenschenkel (oder eine Hähnchenbrust) - 10 kleine Pilze - 1 kleine Karotte - 1 Zwiebel - ein bisschen Sellerie (ca. die Hälfte einer kleinen Wurzel) - 1 Tasse Mehl - 2 Liter Wasser - Salz - Pfeffer - Butter (oder 3 Esslöffel Öl) - 1 Tasse Milch oder Sahne (optional, für eine hellere Farbe) - Petersilie (zum Servieren) Für die Polenta (2 große Portionen): - 750 ml Wasser - 6 Esslöffel Maismehl - 1 Esslöffel Butter oder Öl - Salz Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie das Hähnchen, etwas Salz hinzu und schöpfen Sie mehrmals den Schaum ab. 2. Sobald kein Schaum mehr an der Oberfläche erscheint, fügen Sie das Gemüse hinzu: die geschälte Karotte, die in zwei Hälften geschnitten ist, die ganze Zwiebel und das Stück Sellerie. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse größer schneiden, damit Sie es später leicht herausnehmen können. 3. Lassen Sie alles kochen, bis das Hähnchen gut durchgegart ist – etwa 40-45 Minuten bei niedriger Hitze, mit Deckel. 4. Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke, ebenso die Pilze (wenn sie sehr klein sind, können Sie sie ganz lassen). Schneiden Sie die Karotte in Ringe. Sie können die Zwiebel und den Sellerie wegwerfen oder nach Belieben aufbewahren. 5. Den restlichen Sud in einen separaten Behälter abseihen – Sie werden ihn für die Ciulama-Soße verwenden. 6. In einem Topf geben Sie ein Stück Butter oder 3 Esslöffel Öl bei niedriger Hitze hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich, damit es nicht zu stark bräunt. 7. Mit einer Kelle beginnen Sie, nach und nach die heiße Brühe (die, in der das Hähnchen gekocht wurde) hinzuzufügen. Nach jeder Kelle gut mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Ich komme normalerweise auf 13-15 Kellen, bis die Soße eine dicke Konsistenz erreicht, wie ein weicheres Pudding. 8. Wenn die Soße gebunden ist, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, dann das geschnittene Fleisch, die Pilze und (wenn gewünscht) die in Ringe geschnittenen Karotten. 9. Wenn Sie die Soße heller haben möchten, gießen Sie auch eine Tasse Milch oder Sahne hinein und rühren Sie gut um. 10. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Schmecken Sie zum Schluss nach Salz und Pfeffer. 11. Zum Schluss können Sie nach Geschmack gehackte Petersilie hinzufügen. Die Polenta wird parallel zubereitet: 1. In einem kleinen Topf bringen Sie das Wasser mit Salz und dem Esslöffel Butter oder Öl zum Kochen. 2. Wenn das Wasser warm ist (aber nicht kocht), fügen Sie 3 Esslöffel Maismehl hinzu und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden. 3. Nach 5-7 Minuten fügen Sie nach und nach den Rest des Maismehls hinzu und rühren häufig um. 4. Lassen Sie die Polenta bei niedriger Hitze 7-8 Minuten kochen, bis sie eindickt und sich von den Rändern löst. Sie ist fertig, wenn sie nicht mehr an Löffel oder Topf klebt. Warum ich das Rezept oft mache Ich komme ziemlich oft zu der Hühnchen-Ciulama mit Pilzen zurück, weil sie keine komplizierten Zutaten erfordert, leicht anpassbar ist und sehr gut funktioniert, wenn ich ein herzhaftes Essen für mehrere Personen brauche. Sie hält sich auch gut beim Wiedererhitzen, und wenn ich frische Polenta mache, ist es genau das, was ich nach einem langen Tag brauche. Tipps und Variationen Tipps - Eile nicht mit dem Mehl – wenn du es zu schnell in die heiße Brühe gibst, kann es Klumpen bilden. Der Schneebesen hilft sehr. - Wenn du das Gefühl hast, dass die Soße zu dick ist, füge noch etwas Brühe hinzu. - Wenn du eine cremigere Ciulama möchtest, füge gegen Ende Sahne hinzu, aber koche sie nicht zu lange. Ersatz - Du kannst Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden, aber Schenkel werden zarter. - Für einen reicheren Geschmack, probiere Butter anstelle von Öl in der Soße. Variationen - Wenn du magst, kannst du auch etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen, wenn du das Fleisch in die Soße gibst. - Für eine vegetarische Variante, lasse das Fleisch weg und benutze nur Pilze, Karotten und Sellerie, mit Gemüsebrühe. Serviervorschläge - Ich bevorzuge viel warme Polenta und gehackte Petersilie oben drauf. Es passt auch gut zu einfachen eingelegten Gemüse. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Dosenpilze verwenden? Ja, aber lasse sie gut abtropfen und spüle sie kurz ab. Frische Pilze haben einen besseren Geschmack, aber es funktioniert auch so. 2. Kann ich die Ciulama ohne Mehl machen? Mehl ist die Basis der Soße, es ist nicht einfach, es in der klassischen Version zu ersetzen. Wenn du möchtest, kannst du Maisstärke versuchen, aber die Textur wird anders sein. 3. Kann die Ciulama eingefroren werden? Ciulama mit Mehl lässt sich nicht gut einfrieren; die Soße kann beim Auftauen getrennt werden. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren. 4. Welche Art von Sahne kann ich verwenden? Jede Kochsahne, sogar fermentierte Sahne, wenn du einen säuerlicheren Geschmack möchtest. 5. Kann ich die Ciulama ohne Zwiebel machen? Du kannst die Zwiebel weglassen, wenn du nicht möchtest, aber sie gibt der Brühe einen guten Grundgeschmack. Nährwerte Schätzung für eine Portion (mit Polenta): etwa 450 kcal. Proteine: 25-30g, Fette 15-18g, Kohlenhydrate 45-50g. Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Fleisches und wie viel Butter/Öl du hinzufügst. Sahne kann die Gesamtkalorien leicht erhöhen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Ciulama sollte im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden und ist ideal innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Beim Wiedererhitzen bei niedriger Hitze ständig umrühren und eventuell etwas Wasser oder Milch hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist. Polenta trocknet schnell aus, es ist am besten, sie frisch zu machen oder sie im Dampf zu erhitzen.