面团里的奶酪面包
奶酪面包 我在一天有新鲜的奶酪需要快速使用的时候做了这个面包。我也不知道会有什么结果，但它长得很好，柔软，外壳薄。我尝试了编织面包和圆面包两种形状。两种都烤得很好，保持松软。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：20分钟 发酵时间：总共30-40分钟（两次发酵） 烘烤时间：40分钟 份量：2个中等面包或1个大面包和多个小圆面包 难度：中等 食谱类型：家庭面包，适合早餐或小吃 材料 750克白面粉 40克新鲜酵母 1茶匙盐 200毫升牛奶（温热，不要太热） 100毫升油 500克新鲜奶酪（室温） 1汤匙糖 孜然种子（撒在上面） （可选）1个蛋黄用于最后涂抹 制作步骤 1. 在一个大碗里，用手将酵母捏碎，与糖混合，直到稍微变稀。倒入温牛奶，加入一把面粉（从750克中取）。搅拌均匀，直到变得像浓稠的酸奶。用毛巾盖住碗，放在温暖的地方，直到面团体积翻倍，大约15分钟。 2. 当面团发酵好后，加入提前从冰箱取出的新鲜奶酪、油和盐。用木勺或手充分搅拌。 3. 开始逐渐加入剩余的面粉。揉面时，逐渐加入面粉，直到得到一个柔软、有弹性但不粘手的面团。由于奶酪的原因，面团会比普通面包稍微软一点。揉面大约需要7-10分钟。 4. 再次盖上碗，将面团放在温暖的地方发酵，再发酵15分钟或直到体积翻倍。 5. 将面团倒在涂了油或轻撒面粉的台面上，分成两部分。可以根据自己的喜好塑形。一部分可以编织（我做了六根绳子编织，不需要完美），然后将编织好的面团放入铺好油的面包烤盘中。另一部分撕成小块，做成小球，放入一个圆形的可拆卸烤盘中。 6. 两个烤盘都要再次发酵10-15分钟，用毛巾轻轻覆盖。 7. 在放入烤箱之前，表面涂上少量油。如果想要光滑的外壳，可以用打散的蛋黄涂抹。撒上孜然种子（根据个人口味；我通常放很多，因为在外壳中味道很好）。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约40分钟。当面包表面金黄且轻拍底部时发出空心的声音时，即可出炉。 我为什么经常做这个食谱 这个面包可以快速解决冰箱里积累的奶酪问题。面团制作简单，不需要复杂的技巧。它可以很好地保存到第二天，适合做三明治或作为小吃。也可以根据手头的烤盘做成不同的形状。 建议和变化 建议 如果奶酪非常湿，先将其沥干。 为了让面团发酵得好，我将材料放在室温下，特别是奶酪和牛奶。 在揉面时，尽量不要过多添加面粉，即使一开始看起来太软；发酵后会变得结实。 可以使用烘焙纸，但只涂油也可以。 替代品 奶酪可以用酸奶替代（口感更细腻），但不能用咸奶酪或羊奶酪，否则会太咸。 如果没有牛奶，可以用水替代，但面包会稍微密实一些。 变化 可以将所有材料放入一个大烤盘中，烤好后切块，而不是做成小球。 可以在面团中加入切碎的莳萝或香菜，增加不同的风味。 可以用圆形或长方形的烤盘，视手头的烤盘而定。 食用建议 无论是热的还是冷的都很好。可以涂抹黄油或少量酸奶油。我也会搭配汤或沙拉一起食用。 常见问题 1. 我可以使用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，但要调整用量：对照食谱中的面粉量，使用12-14克干酵母。根据包装上的说明进行水合。 2. 我应该使用什么类型的奶酪？ 需要使用新鲜的奶酪，不要太湿。如果太湿，提前沥干。咸奶酪不适合这个食谱。 3. 我可以用其他配料代替孜然吗？ 可以使用罂粟种子或芝麻，但孜然给这个面包特有的香气。也可以不放种子。 4. 为什么面团没有发酵？ 最常见的原因是牛奶太热或酵母过期。冷的材料或过冷的环境会减缓发酵。 5. 我怎么知道面包是否烤好了？ 面包在表面金黄且轻拍底部时发出空心的声音时即为烤好。你也可以用牙签检查：如果牙签取出时是干净的，说明已经烤熟。 营养价值 每份估算（计算为2个面包共20片）：大约180卡路里/片。 碳水化合物：28克 蛋白质：7克 脂肪：4克 这些值是估算的，可能因所用奶酪和每个烤盘中放入的面团量而有所不同。 保存和重新加热 在纸袋或干净的餐巾中，以室温保存1-2天。为了更长时间保存，可以放入塑料袋并放入冰箱，尽管质地会稍微变得密实。可以在烤箱或蒸锅中加热几分钟，以恢复柔软。这种面包不适合冷冻，会改变质地。 这就是全部。这是一种简单的面包，具有蓬松的质地和淡淡的奶酪香味，适合在家快速制作。
成分
- 750克面粉 40克酵母 1汤匙盐 200毫升牛奶 100毫升油 500克新鲜牛奶奶酪 caraway种子
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