Pan con queso en masa

Name: Pan con queso en masa - Marioara C.
Ingredients: 750 g de harina 40 g de levadura 1 cucharada de sal 200 ml de leche 100 ml de aceite 500 g de queso fresco de vaca semillas de comino

Pasta/Pizza - Pan con queso en masa por Marioara C. - Recetas Recipia

Pan con queso en masa Hice este pan un día en el que tenía queso fresco de vaca que debía usarse rápidamente. No sabía exactamente qué iba a salir, pero creció bonito, salió suave y tuvo una corteza delgada. Lo probé tanto en forma de pan trenzado como en forma de bollos redondos. Ambas variantes se hornean bien y permanecen esponjosas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo fermentaciones y horneado) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 30–40 minutos en total (dos fermentaciones) Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 2 panes medianos o uno grande y varios bollos Dificultad: media Tipo de receta: pan casero, adecuado para desayuno o merienda Ingredientes 750 g de harina blanca 40 g de levadura fresca 1 cucharada rasa de sal 200 ml de leche (tibia, no caliente) 100 ml de aceite 500 g de queso fresco de vaca (a temperatura ambiente) 1 cucharada de azúcar Semillas de comino (para espolvorear encima) (opcional) 1 yema para untar al final Modo de preparación 1. En un bol grande, desmenuza la levadura con la mano y mézclala con el azúcar hasta que se licue un poco. Vierte la leche tibia por encima y añade un puñado de harina (de los 750 g). Mezcla bien hasta que tenga una consistencia similar a una crema espesa. Cubre el bol con un paño y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, alrededor de 15 minutos. 2. Cuando la masa ha crecido, añade el queso fresco (sacado con antelación del refrigerador para que no esté frío), el aceite y la sal. Mezcla bien con una cuchara de madera o con la mano. 3. Comienza a añadir el resto de la harina poco a poco. Amasa, añadiendo harina hasta obtener una masa suave, elástica pero no pegajosa. Debido al queso, la masa será un poco más blanda que la del pan simple. Amasar dura entre 7 y 10 minutos. 4. Cubre nuevamente el bol y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante otros 15 minutos o hasta que duplique su volumen. 5. Vuelca la masa sobre la superficie enharinada o ligeramente engrasada y divídela en dos. De cada trozo modela según prefieras. Una parte se puede trenzar (yo hice seis hilos y los trencé, no tiene que ser perfecto), luego coloqué la trenza en un molde para pan enharinado o engrasado. La otra parte la rompí en trozos y formé bolitas, que coloqué en un molde redondo desmontable. 6. Ambos moldes deben dejarse fermentar nuevamente durante 10–15 minutos, cubiertos ligeramente con un paño. 7. Antes de meter al horno, unta la superficie con un poco de aceite. Si deseas una corteza brillante, utiliza yema de huevo batida. Espolvorea comino por encima (al gusto; yo pongo bastante, porque se siente agradable en la corteza). 8. Hornea en el horno precalentado a 180°C, durante unos 40 minutos. Cuando estén dorados y suenen huecos al golpear suavemente en la base, están listos. Por qué hago esta receta a menudo Este pan resuelve rápidamente el problema del queso que se acumula en el refrigerador. La masa es sencilla de hacer y no requiere técnicas complicadas. Se mantiene bien hasta el día siguiente y es ideal para sándwiches o como merienda. También se puede hacer en otras formas, dependiendo de los moldes que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos Si el queso es muy acuoso, escúrrelo bien antes. Para que la masa crezca bien, mantengo los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el queso y la leche. Al amasar, no añadas harina en exceso aunque parezca demasiado blanda al principio; una vez que fermente, se unirá. Se puede usar papel de hornear, pero también funciona solo engrasado con aceite. Sustituciones El queso fresco puede ser sustituido por requesón (para un sabor más suave), pero no por queso salado o feta, de lo contrario, quedará demasiado salado. La leche puede ser sustituida por agua si no tienes, pero el pan saldrá un poco más denso. Variaciones En lugar de bolitas, se puede poner toda la mezcla en un molde grande y cortarla después de hornear. Puedes añadir eneldo picado o perejil a la masa para un sabor diferente. Se puede hornear en forma redonda o rectangular, según lo que tengas a mano. Ideas para servir Está buena tanto caliente como fría. Se puede untar con mantequilla o un poco de crema agria. También la sirvo con sopa o ensaladas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca? Sí, pero adapta la cantidad: usa 12–14 g de levadura seca para la cantidad de harina de la receta. Hidrátala según las instrucciones del paquete. 2. ¿Qué tipo de queso debo usar? Se necesita queso fresco de vaca, no muy húmedo. Si está demasiado acuoso, escúrrelo antes. El queso salado no es adecuado para esta receta. 3. ¿Puedo poner otro topping en lugar de comino? Puedes usar semillas de amapola o sésamo, pero el comino da un sabor específico a este pan. También se puede hacer sin semillas. 4. ¿Por qué no ha crecido la masa? Lo más común es que la leche estuviera demasiado caliente o que la levadura estuviera vieja. Ingredientes fríos o un ambiente demasiado fresco pueden ralentizar la fermentación. 5. ¿Cómo sé cuándo está horneado el pan? El pan está listo cuando está dorado y suena hueco al golpear la base. También puedes verificarlo con un palillo: si sale limpio, está horneado. Valores nutricionales Estimación por porción (calculada para 20 rebanadas de 2 panes): aproximadamente 180 kcal/rebanada. Carbohidratos: 28 g Proteínas: 7 g Grasas: 4 g Los valores son aproximados y pueden variar según el queso utilizado y la cantidad de masa que pongas en cada molde. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en una bolsa de papel o en un paño limpio, a temperatura ambiente, durante 1–2 días. Para más tiempo, lo guardo en una bolsa de plástico en el refrigerador, aunque la textura se vuelve un poco más densa. Se puede recalentar unos minutos en el horno o al vapor para que vuelva a estar suave. Este pan no es adecuado para congelar, ya que cambia su textura. Eso es todo. Es un pan simple, con textura aireada y un sabor discreto a queso, perfecto para cuando tienes ganas de algo hecho rápido en casa.