生地にチーズを包んだパン
チーズ入り生地のパン このパンは、急いで使わなければならない新鮮な牛乳のチーズがあった日に作りました。どんな出来上がりになるかわからなかったのですが、きれいに膨らみ、柔らかく、薄い皮ができました。編んだパンとしても、丸いロールとしても試してみました。どちらの形でもうまく焼けて、ふわふわのままです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：20分 発酵時間：合計30〜40分（2回の発酵） 焼き時間：40分 分量：中サイズのパン2個または大きなパン1個といくつかのロール 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用パン、朝食やスナックに適しています 材料 750g 小麦粉 40g 生イースト 1さじ 塩 200ml 牛乳（温かい、熱くない） 100ml 油 500g 新鮮な牛乳のチーズ（室温に戻しておく） 1さじ 砂糖 クミンの種（上に振りかける用） （オプション）1個の卵黄（仕上げ用） 作り方 1. 大きなボウルに生イーストを手で砕き、砂糖と混ぜて少し液体状にします。温かい牛乳を注ぎ、750gの小麦粉の一握りを加えます。よく混ぜて、濃いクリーム状になるまで混ぜます。ボウルをタオルで覆い、温かい場所で15分ほど置いて、発酵させます。 2. 発酵したら、新鮮なチーズ（冷蔵庫から出しておいて、冷たくないように）、油、塩を加えます。木のスプーンまたは手でよく混ぜます。 3. 残りの小麦粉を少しずつ加え始めます。生地が柔らかくて弾力があり、べたつかない状態になるまで、粉を加えながらこねます。チーズのため、生地は普通のパンより少し柔らかくなります。こねる時間は7〜10分です。 4. ボウルを再度覆い、生地を温かい場所でさらに15分間発酵させます。 5. 生地を軽く油を塗ったまたは小麦粉を振った台に移し、2つに分けます。それぞれの部分を好きな形に成形します。一部は編むことができ（私は6本のひもを作り、編みましたが、完璧である必要はありません）、その後、編んだものを油を塗ったパン型に置きます。もう一方の部分は小さくちぎって丸め、取り外し可能な丸型の型に入れます。 6. 両方の型を軽くタオルで覆い、さらに10〜15分間発酵させます。 7. オーブンに入れる前に、表面に少し油を塗ります。光沢のある皮が欲しい場合は、泡立てた卵黄を使います。上にクミンを振りかけます（好みに応じて；私はかなり多めに振りかけますが、皮に良い風味が感じられます）。 8. 180℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。焼き色がつき、底を軽く叩いて空洞の音がする場合は、焼き上がっています。 なぜこのレシピをよく作るのか このパンは冷蔵庫に溜まったチーズの問題を迅速に解決します。生地は簡単に作れ、複雑な技術を必要としません。翌日までしっかりと保ち、サンドイッチやスナックにも適しています。他の型を使っても作れます。 ヒントとバリエーション ヒント チーズが非常に水っぽい場合は、事前にしっかりと水切りします。 生地がうまく膨らむように、特にチーズと牛乳は室温に戻しておきます。 こねる際には、最初は柔らかすぎるように見えても、過剰に小麦粉を加えないでください。発酵後、まとまります。 クッキングペーパーを使うこともできますが、油を塗るだけでも大丈夫です。 代替品 牛乳のチーズは、より繊細な味わいのリコッタに置き換えることができますが、塩気の強いチーズやフェタチーズではなく、そうでないとしょっぱくなります。 牛乳がない場合は水に置き換えられますが、パンは少し密度が高くなります。 バリエーション 丸めたものの代わりに、すべての生地を大きな型に入れて、焼いた後に切ることができます。 生地に刻んだディルやパセリを加えて、異なる風味を楽しむことができます。 手元にある型に応じて、丸型または長方形で焼くことができます。 サーブのアイデア 温かくても冷たくても美味しいです。バターや少しのサワークリームを塗って食べると良いです。スープやサラダにも合わせて出します。 よくある質問 1. 生イーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？ はい、ただし量を調整してください：レシピの小麦粉の量に対して12〜14gの乾燥イーストを使用します。パッケージの指示に従って水分を与えます。 2. どの種類のチーズを使うべきですか？ 新鮮な牛乳のチーズが必要で、あまり水分が多くないものを選んでください。水分が多すぎる場合は、事前に水切りします。塩気の強いチーズはこのレシピには合いません。 3. クミンの代わりに他のトッピングを使えますか？ ポピーシードやごまを使うこともできますが、クミンはこのパンに特有の風味を与えます。種なしでも構いません。 4. 生地が膨らまなかったのはなぜですか？ 最も一般的な理由は、牛乳が熱すぎたか、イーストが古かったためです。冷たい材料や冷房の効いた部屋は発酵を遅らせる可能性があります。 5. パンが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ パンは焼き色がつき、底を叩くと空洞の音がする時に焼き上がりです。つまようじで確認することもできます：きれいに抜ければ焼き上がっています。 栄養価 1人前の推定値（2つのパンで20スライス計算）：約180 kcal/スライス。 炭水化物：28g タンパク質：7g 脂肪：4g 数値は概算で、使用するチーズや型に入れる生地の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 紙袋または清潔な布で室温で1〜2日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、プラスチック袋に入れて冷蔵庫に入れますが、食感が少し密になることがあります。オーブンや蒸気で数分再加熱すれば、柔らかさが戻ります。このパンは冷凍には適しておらず、食感が変わります。 以上です。シンプルなパンで、軽やかな食感と控えめなチーズの風味があり、家で簡単に作りたい時にぴったりです。
材料
- 750gの小麦粉 40gの酵母 大さじ1の塩 200mlの牛乳 100mlの油 500gの新鮮な牛乳チーズ キャラウェイの種
