Хлеб с сыром в тесте

Хлеб с сыром в тесте Я приготовила этот хлеб в день, когда у меня был свежий творог, который нужно было быстро использовать. Я даже не знала, что получится, но он хорошо поднялся, получился мягким и с тонкой корочкой. Я пробовала его как в виде плетенки, так и в виде круглых булочек. Оба варианта хорошо выпекаются и остаются пушистыми. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая подъем и выпечку) Время приготовления: 20 минут Время подъема: 30–40 минут всего (два подъема) Время выпечки: 40 минут Порции: 2 средних хлеба или один большой и несколько булочек Сложность: средняя Тип рецепта: домашний хлеб, подходит для завтрака или перекуса Ингредиенты 750 г белой муки 40 г свежих дрожжей 1 чайная ложка соли 200 мл молока (теплого, не горячего) 100 мл масла 500 г свежего творога (комнатной температуры) 1 столовая ложка сахара Тмин (для посыпки сверху) (по желанию) 1 желток для смазывания в конце Способ приготовления 1. В большой миске разомните дрожжи руками и смешайте с сахаром, пока не станет немного жидким. Влейте теплое молоко и добавьте горсть муки (из 750 г). Хорошо перемешайте, пока не получится густая сметана. Накройте миску полотенцем и оставьте опару в тепле, пока она не удвоится в объеме, примерно на 15 минут. 2. Когда опара поднялась, добавьте свежий творог (достать заранее из холодильника, чтобы он не был холодным), масло и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками. 3. Начинайте добавлять оставшуюся муку, понемногу. Замесите тесто, продолжая добавлять муку, пока не получится мягкое, эластичное, но не липкое тесто. Из-за творога тесто будет немного мягче, чем для обычного хлеба. Замешивание занимает 7–10 минут. 4. Снова накройте миску и оставьте тесто подниматься в тепле еще на 15 минут или пока оно не удвоится в объеме. 5. Выложите тесто на слегка смазанную или присыпанную мукой поверхность и разделите на две части. Из каждой части сформируйте по желанию. Одну часть можно заплести (я сделала шесть жгутов и заплела их, не обязательно, чтобы было идеально), затем положите плетенку в смазанную или выстеленную бумагой для выпечки форму. Другую часть разорвите на кусочки и сделайте шарики, которые положите в круглую форму с разъемными стенками. 6. Обе формы нужно оставить подниматься еще на 10–15 минут, накрытые легким полотенцем. 7. Перед тем как поставить в духовку, смажьте поверхность немного маслом. Если хотите блестящую корочку, используйте взбитый желток. Посыпьте сверху тмином (по вкусу; я добавляю довольно много, потому что он приятно ощущается в корке). 8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут. Когда хлеб станет румяным и будет звучать пусто, если постучать по дну, он готов. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот хлеб быстро решает проблему с творогом, который накапливается в холодильнике. Тесто легко приготовить, и оно не требует сложных техник. Хлеб хорошо сохраняется до следующего дня и подходит как для сэндвичей, так и для перекуса. Его можно делать и в других формах, в зависимости от того, какие формы у вас есть под рукой. Советы и вариации Советы Если творог очень водянистый, хорошо отожмите его перед использованием. Чтобы тесто хорошо поднялось, держите ингредиенты при комнатной температуре, особенно творог и молоко. При замешивании не добавляйте муку в избытке, даже если тесто кажется слишком мягким в начале; после подъема оно свяжется. Можно использовать пергаментную бумагу, но подойдет и просто смазанная маслом форма. Заменители Творог можно заменить на рикотту (для более нежного вкуса), но не на соленый сыр или фету, иначе получится слишком соленым. Молоко можно заменить водой, если его нет, но хлеб получится немного более плотным. Вариации Вместо шариков можно положить всю массу в большую форму и нарезать после выпечки. Можно добавить нарезанный укроп или петрушку в тесто для другого аромата. Можно выпекать в круглой или прямоугольной форме, какая у вас есть под рукой. Идеи для подачи Хлеб вкусен как горячим, так и холодным. Его можно намазать маслом или немного сметаной. Я подаю его также к супам или салатам. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, но адаптируйте количество: используйте 12–14 г сухих дрожжей на количество муки, указанное в рецепте. Гидратируйте их согласно инструкциям на упаковке. 2. Какой сыр мне нужно использовать? Нужен свежий творог, не очень влажный. Если он слишком водянистый, отожмите его перед использованием. Соленый сыр не подходит для этого рецепта. 3. Могу ли я использовать другую посыпку вместо тмина? Можно использовать мак или кунжут, но тмин придает этому хлебу специфический аромат. Можно обойтись и без семян. 4. Почему тесто не поднялось? Чаще всего молоко было слишком горячим или дрожжи были старыми. Холодные ингредиенты или слишком прохладная комната могут замедлить подъем. 5. Как я могу узнать, что хлеб готов? Хлеб готов, когда он румяный и звучит пусто, если постучать по дну. Вы также можете проверить с помощью зубочистки: если она выходит чистой, хлеб готов. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (рассчитано на 20 ломтиков из 2 хлебов): примерно 180 ккал/ломтик. Углеводы: 28 г Белки: 7 г Жиры: 4 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и того, сколько теста вы кладете в каждую форму. Хранение и разогрев Хлеб хорошо сохраняется в бумажном пакете или чистом полотенце при комнатной температуре 1–2 дня. Для более длительного хранения я помещаю его в пластиковый пакет и в холодильник, хотя текстура становится немного более плотной. Его можно разогреть несколько минут в духовке или на пару, чтобы он снова стал мягким. Этот хлеб не подходит для заморозки, так как меняет текстуру. Это все. Это простой хлеб с воздушной текстурой и легким сырным ароматом, подходящий для быстрого приготовления дома.