Brot mit Käse im Teig

Name: Brot mit Käse im Teig - Marioara C.
Ingredients: 750 g Mehl 40 g Hefe 1 Esslöffel Salz 200 ml Milch 100 ml Öl 500 g frischer Ziegenkäse Kümmelsamen

Pasta/Pizza - Brot mit Käse im Teig von Marioara C. - Recipia Rezepte

Brot mit Käse im Teig Ich habe dieses Brot an einem Tag gemacht, als ich frischen Quark hatte, der schnell verwendet werden musste. Ich wusste nicht genau, was dabei herauskommt, aber es ist schön aufgegangen, wurde weich und hatte eine dünne Kruste. Ich habe es sowohl als geflochtenes Brot als auch in Form von runden Brötchen ausprobiert. Beide Varianten backen gut und bleiben fluffig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Geh- und Backzeit) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: insgesamt 30–40 Minuten (zwei Gehzeiten) Backzeit: 40 Minuten Portionen: 2 mittlere Brote oder ein großes und mehrere Brötchen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausbrot, geeignet für Frühstück oder Snack Zutaten 750 g Weizenmehl 40 g frische Hefe 1 gestrichener Esslöffel Salz 200 ml Milch (warm, nicht heiß) 100 ml Öl 500 g frischer Quark (Zimmertemperatur) 1 Esslöffel Zucker Kümmelsamen (zum Bestreuen) (optional) 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung 1. In einer großen Schüssel zerbröselst du die Hefe mit der Hand und mischst sie mit dem Zucker, bis sie etwas flüssig wird. Gieße die warme Milch darüber und füge eine Handvoll Mehl (von den 750 g) hinzu. Gut umrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt, etwa 15 Minuten. 2. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, füge den frischen Quark (vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit er nicht kalt ist), das Öl und das Salz hinzu. Gut mit einem Holzlöffel oder mit der Hand vermischen. 3. Beginne, das restliche Mehl nach und nach hinzuzufügen. Knete, während du weiterhin Mehl hinzufügst, bis ein weicher, elastischer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Aufgrund des Quarks wird der Teig etwas weicher sein als bei einfachem Brot. Das Kneten dauert 7–10 Minuten. 4. Decke die Schüssel erneut ab und lasse den Teig an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt. 5. Stürze den Teig auf die leicht geölte oder bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in zwei Teile. Forme aus jedem Stück, wie du magst. Ein Teil kann geflochten werden (ich habe sechs Stränge gemacht und sie geflochten, es muss nicht perfekt sein), dann lege die Flechtung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Den anderen Teil habe ich in Stücke gerissen und kleine Bällchen geformt, die ich in eine runde, abnehmbare Form gelegt habe. 6. Beide Formen müssen erneut 10–15 Minuten gehen gelassen werden, locker mit einem Tuch abgedeckt. 7. Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit Öl bestreichen. Wenn du eine glänzende Kruste möchtest, verwende geschlagenes Eigelb. Streue Kümmel darüber (nach Geschmack; ich benutze ziemlich viel, da es angenehm im Geschmack ist). 8. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du leicht auf den Boden klopfst, sind sie fertig. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Brot löst schnell das Problem mit dem Käse, der sich im Kühlschrank ansammelt. Der Teig ist einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Techniken. Es bleibt bis zum nächsten Tag gut und eignet sich sowohl für Sandwiches als auch als Snack. Es kann auch in anderen Formen gebacken werden, je nachdem, welche Formen du zur Verfügung hast. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Quark sehr wässrig ist, gut abtropfen lassen. Damit der Teig schön aufgeht, halte die Zutaten bei Zimmertemperatur, besonders den Quark und die Milch. Beim Kneten keine übermäßige Menge Mehl hinzufügen, auch wenn es anfangs zu weich erscheint; nach dem Gehen bindet es sich. Backpapier kann verwendet werden, aber es reicht auch, wenn du die Form nur einfettest. Ersatzmöglichkeiten Der Quark kann durch Ricotta ersetzt werden (für einen feineren Geschmack), aber nicht durch salzige Käse oder Feta, da es sonst zu salzig wird. Die Milch kann durch Wasser ersetzt werden, wenn du keine hast, aber das Brot wird etwas dichter. Variationen Anstelle von Bällchen kann die gesamte Mischung in eine große Form gegeben und nach dem Backen geschnitten werden. Du kannst gehackten Dill oder Petersilie in den Teig geben für einen anderen Geschmack. Es kann rund oder rechteckig gebacken werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Serviervorschläge Es schmeckt sowohl warm als auch kalt. Es passt gut mit Butter oder etwas Sauerrahm. Ich serviere es auch zu Suppe oder Salaten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, aber passe die Menge an: Verwende 12–14 g Trockenhefe für die Menge Mehl im Rezept. Hydratisiere sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. 2. Welche Art von Käse soll ich verwenden? Es wird frischer Quark benötigt, nicht zu feucht. Wenn er zu wässrig ist, vorher abtropfen lassen. Salzkäse passt nicht zu diesem Rezept. 3. Kann ich einen anderen Belag anstelle von Kümmel verwenden? Du kannst Mohn oder Sesam verwenden, aber Kümmel verleiht diesem Brot einen spezifischen Geschmack. Es kann auch ohne Samen gemacht werden. 4. Warum ist der Teig nicht aufgegangen? Am häufigsten war die Milch zu heiß oder die Hefe war alt. Kalte Zutaten oder ein zu kühler Raum können das Gehen verlangsamen. 5. Wie erkenne ich, ob das Brot fertig gebacken ist? Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf den Boden klopfst. Du kannst es auch mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. Nährwerte Schätzung pro Portion (berechnet für 20 Scheiben bei 2 Broten): etwa 180 kcal/Scheibe. Kohlenhydrate: 28 g Eiweiß: 7 g Fette: 4 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendetem Käse und der Menge Teig, die du in jede Form gibst, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es bleibt gut in einer Papiertüte oder einem sauberen Tuch bei Zimmertemperatur für 1–2 Tage. Für längere Zeit lege ich es in einen Plastikbeutel und in den Kühlschrank, obwohl die Textur etwas dichter wird. Es kann einige Minuten im Ofen oder im Dampf wieder erwärmt werden, um wieder weich zu werden. Dieses Brot ist nicht zum Einfrieren geeignet, da sich die Textur verändert. Das ist alles. Es ist ein einfaches Brot mit luftiger Textur und dezentem Käsegeschmack, ideal für schnelle hausgemachte Snacks.

Zutaten

750 g Mehl 40 g Hefe 1 Esslöffel Salz 200 ml Milch 100 ml Öl 500 g frischer Ziegenkäse Kümmelsamen

Brot mit Käse im Teig

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