Hamurda peynirli ekmek

Peynirli Ekmek Bu ekmeği, acil kullanmam gereken taze inek peynirim olduğu bir günde yaptım. Ne çıkacağını tam olarak bilmiyordum ama güzel kabardı, yumuşak oldu ve ince bir kabuğa sahipti. Hem örgü ekmek hem de yuvarlak çörek şeklinde denedim. Her iki versiyon da iyi pişiyor ve yumuşak kalıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama Süresi: 20 dakika Mayalanma Süresi: toplam 30-40 dakika (iki mayalanma) Pişirme Süresi: 40 dakika Porsiyon: 2 orta boy ekmek veya 1 büyük ve birkaç çörek Zorluk: orta Tarif Tipi: ev yapımı ekmek, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun Malzemeler 750 g beyaz un 40 g taze maya 1 tatlı kaşığı tuz 200 ml süt (ılık, kaynar değil) 100 ml yağ 500 g taze inek peyniri (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı şeker Kimyon tohumları (üzerine serpmek için) (isteğe bağlı) 1 yumurta sarısı üzerine sürmek için Hazırlık Yöntemi 1. Daha büyük bir kasede, mayayı elimle ufalayıp şekerle karıştırıyorum, biraz sıvı hale gelene kadar. Üzerine ılık sütü döküyorum ve 750 g unun bir avuç kadarını ekliyorum. İyi karıştırarak biraz daha kalın bir krema kıvamına getiriyorum. Kaseyi bir örtüyle kapatıp, mayanın sıcak bir yerde kabarmasını bekliyorum, yaklaşık 15 dakika kadar. 2. Maya kabardıktan sonra, oda sıcaklığında bekletilmiş taze peyniri, yağı ve tuzu ekliyorum. Ahşap bir kaşık veya elimle iyice karıştırıyorum. 3. Kalan unu azar azar eklemeye başlıyorum. Unu eklerken yoğuruyorum, yumuşak, elastik ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Peynirden dolayı hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha yumuşak olacaktır. Yoğurma işlemi 7-10 dakika sürüyor. 4. Kaseyi tekrar kapatıp, hamurun sıcak bir yerde 15 dakika daha kabarmasını bekliyorum. 5. Hamuru unlanmış veya hafif yağlanmış bir tezgaha alıp iki parçaya ayırıyorum. Her bir parçayı istediğim gibi şekillendiriyorum. Bir kısmını örerek şekil verebilirim (ben altı ip yaptım ve ördüm, mükemmel olması gerekmiyor), sonra ördüğüm hamuru yağlanmış veya unlanmış bir ekmek kalıbına koyuyorum. Diğer kısmı parçalara ayırıp, yuvarlak bir kalıba yerleştiriyorum. 6. Her iki kalıbı da hafif bir örtüyle kapatıp, 10-15 dakika daha kabarması için bekletiyorum. 7. Fırına koymadan önce, yüzeyini biraz yağ ile yağlıyorum. Parlak bir kabuk istiyorsanız, çırpılmış yumurta sarısı kullanın. Üzerine kimyon serpiştiriyorum (tadıma göre; ben oldukça fazla koyuyorum çünkü kabukta hoş bir tat veriyor). 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyorum. Altına hafif vurduğunuzda boş bir ses geliyorsa, ekmek hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu ekmek, buzdolabında biriken peynir sorununu hızlıca çözüyor. Hamur yapmak oldukça kolay ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Ertesi güne kadar iyi saklanıyor ve hem sandviçlerde hem de atıştırmalık olarak kullanılabiliyor. Elimdeki kalıplara göre farklı şekillerde de yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer peynir çok suluysa, iyice süzün. Hamurun güzel kabarması için, malzemeleri oda sıcaklığında tutuyorum, özellikle peynir ve sütü. Yoğurma sırasında, hamur başlangıçta çok yumuşak görünse bile fazla un eklemiyorum; kabardıktan sonra bağlanıyor. Pişirme kağıdı kullanabilirsiniz, ama sadece yağlayarak da olur. Yerine Geçme İnek peyniri, daha ince bir tat için lor peyniri ile değiştirilebilir, ama tuzlu peynir veya beyaz peynirle değiştirilmemeli, aksi takdirde ekmek çok tuzlu olur. Süt yoksa su ile değiştirebilirsiniz, ama ekmek biraz daha yoğun olur. Varyasyonlar Yuvarlak toplar yerine, tüm karışımı büyük bir tepsiye koyup pişirdikten sonra kesebilirsiniz. Hamura farklı bir aroma katmak için doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Ekmek, elinizdeki kalıba göre yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde pişirilebilir. Servis Fikirleri Sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Tereyağı veya biraz ekşi krema ile sürülebilir. Çorba veya salata ile de servis edebilirim. Sık Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarını ayarlayın: tarifteki un miktarı için 12-14 g kuru maya kullanın. Paketin üzerindeki talimatlara göre nemlendirin. 2. Hangi peynir kullanmalıyım? Taze inek peyniri kullanmalısınız, çok sulu olmamalı. Eğer çok suluysa, önceden süzün. Tuzlu peynir bu tarif için uygun değildir. 3. Kimyon yerine başka bir malzeme koyabilir miyim? Haşhaş veya susam kullanabilirsiniz, ama kimyon bu ekmeğe özel bir aroma katıyor. Tohum olmadan da yapılabilir. 4. Hamur neden kabarmadı? En sık sebep, sütün çok sıcak olması veya mayanın eski olmasıdır. Soğuk malzemeler veya çok serin bir ortam, mayalanmayı yavaşlatabilir. 5. Ekmek piştiğini nasıl anlarım? Ekmek, altı kızardığında ve altına hafif vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında hazırdır. Bir kürdanla da kontrol edebilirsiniz: eğer temiz çıkıyorsa pişmiştir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (2 ekmekte 20 dilim üzerinden hesaplanmıştır): yaklaşık 180 kcal/dilim. Karbonhidrat: 28 g Protein: 7 g Yağ: 4 g Değerler tahminidir ve kullanılan peynir ile her kalıba koyduğunuz hamur miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kağıt bir torbada veya temiz bir örtüde, oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için plastik torbaya koyup buzdolabına koyabilirim, ancak dokusu biraz daha yoğunlaşır. Yeniden yumuşak hale gelmesi için birkaç dakika fırında veya buharda ısıtılabilir. Bu ekmek dondurmak için uygun değildir, dokusu değişir. Hepsi bu. Hızlı bir şekilde evde yapılacak basit, havadar bir dokuya ve hafif bir peynir aromasına sahip bir ekmek.