Chleb z serem w cieście

Chleb z serem w cieście Zrobiłem ten chleb pewnego dnia, kiedy miałem świeży twaróg, który trzeba było szybko wykorzystać. Nie wiedziałem dokładnie, co z tego wyjdzie, ale pięknie urosło, wyszło miękkie i miało cienką skórkę. Próbowałem go zarówno w formie plecionego chleba, jak i w formie okrągłych bułek. Obie wersje dobrze się pieką i pozostają puszyste. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 30–40 minut łącznie (dwa wyrastania) Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 2 średnie chleby lub jeden duży i kilka bułek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: chleb domowy, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę Składniki 750 g białej mąki 40 g świeżych drożdży 1 łyżka soli 200 ml mleka (ciepłego, nie gorącego) 100 ml oleju 500 g świeżego twarogu (w temperaturze pokojowej) 1 łyżka cukru Nasiona kminku (do posypania na wierzch) (opcjonalnie) 1 żółtko do posmarowania na koniec Sposób przygotowania 1. W większej misce rozkrusz drożdże ręką i wymieszaj je z cukrem, aż lekko się rozpuszczą. Wlej ciepłe mleko i dodaj garść mąki (z tych 750 g). Dobrze wymieszaj, aż powstanie gęsta śmietana. Przykryj miskę ściereczką i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 15 minut. 2. Gdy zaczyn wyrośnie, dodaj świeży twaróg (wyjęty wcześniej z lodówki, aby nie był zimny), olej i sól. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką. 3. Zacznij dodawać resztę mąki, po trochu. Wyrabiaj, dodając mąkę, aż uzyskasz miękkie, elastyczne, ale nieklejące się ciasto. Z powodu twarogu ciasto będzie trochę bardziej miękkie niż w przypadku prostego chleba. Wyrabianie trwa 7–10 minut. 4. Ponownie przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut lub aż podwoi swoją objętość. 5. Przełóż ciasto na lekko natłuszczony lub posypany mąką blat i podziel na dwie części. Z każdej części formuj według uznania. Jedną część można spleść (ja zrobiłem sześć pasm i je spleciłem, nie musi być idealnie), a następnie umieść plecionkę w formie do chleba wyłożonej papierem lub natłuszczonej olejem. Drugą część podziel na kawałki i uformuj kulki, które umieść w okrągłej formie z odpinanym dnem. 6. Obie formy muszą być ponownie odstawione do wyrośnięcia na kolejne 10–15 minut, lekko przykryte ściereczką. 7. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj powierzchnię odrobiną oleju. Jeśli chcesz uzyskać błyszczącą skórkę, użyj ubitego żółtka. Posyp kminkiem na wierzchu (według gustu; ja daję dość dużo, ponieważ przyjemnie czuć go w skórce). 8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40 minut. Gdy będą rumiane i będą brzmieć pusto, gdy lekko zapukasz w spód, są gotowe. Dlaczego często robię ten przepis Ten chleb szybko rozwiązuje problem twarogu, który zbiera się w lodówce. Ciasto jest proste do zrobienia i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze się przechowuje do następnego dnia i nadaje się zarówno do kanapek, jak i jako przekąska. Można go również zrobić w różnych kształtach, w zależności od dostępnych form. Porady i wariacje Porady Jeśli twaróg jest bardzo wodnisty, dobrze go odsącz przed użyciem. Aby ciasto ładnie wyrosło, trzymam składniki w temperaturze pokojowej, szczególnie twaróg i mleko. Podczas wyrabiania nie dodawaj nadmiaru mąki, nawet jeśli na początku wydaje się zbyt miękkie; po wyrośnięciu się zwiąże. Można użyć papieru do pieczenia, ale wystarczy również tylko natłuszczenie olejem. Zamienniki Twaróg można zastąpić serem ricotta (dla delikatniejszego smaku), ale nie serem solonym lub fetą, w przeciwnym razie chleb będzie zbyt słony. Mleko można zastąpić wodą, jeśli go nie masz, ale chleb wyjdzie nieco gęstszy. Wariacje Zamiast kulek, można całą masę włożyć do dużej formy i pokroić po upieczeniu. Możesz dodać posiekany koperek lub pietruszkę do ciasta dla innego smaku. Można piec w formie okrągłej lub prostokątnej, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pomysły na podanie Jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze smakuje z masłem lub odrobiną śmietany. Podaję go również z zupą lub sałatkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, ale dostosuj ilość: użyj 12–14 g drożdży suszonych na ilość mąki w przepisie. Nawilż je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 2. Jakiego sera powinienem użyć? Potrzebny jest świeży twaróg, niezbyt wilgotny. Jeśli jest zbyt wodnisty, odsącz go przed użyciem. Ser solony nie nadaje się do tego przepisu. 3. Czy mogę użyć innego dodatku zamiast kminku? Możesz użyć maku lub sezamu, ale kminek nadaje specyficzny aromat temu chlebowi. Można też zrobić bez nasion. 4. Dlaczego ciasto nie urosło? Najczęściej mleko było zbyt gorące lub drożdże były stare. Zimne składniki lub zbyt chłodne pomieszczenie mogą spowolnić wyrastanie. 5. Jak wiem, kiedy chleb jest upieczony? Chleb jest gotowy, gdy jest rumiany i brzmi pustko, gdy lekko zapukasz w spód. Możesz to również sprawdzić patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest upieczony. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji (obliczone dla 20 kromek z 2 chlebów): około 180 kcal/kromka. Węglowodany: 28 g Białko: 7 g Tłuszcze: 4 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytego sera i ilości ciasta w każdej formie. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w papierowej torbie lub w czystym ręczniku, w temperaturze pokojowej, przez 1–2 dni. Na dłużej wkładam do plastikowej torby i do lodówki, chociaż tekstura staje się nieco gęstsza. Można podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub na parze, aby znów stał się miękki. Ten chleb nie nadaje się do mrożenia, zmienia teksturę. To wszystko. To prosty chleb, o puszystej teksturze i delikatnym smaku sera, idealny, gdy masz ochotę na coś szybkiego do zrobienia w domu.