Pain au fromage dans la pâte

Name: Pain au fromage dans la pâte - Marioara C.
Ingredients: 750 g de farine 40 g de levure 1 cuillère à soupe de sel 200 ml de lait 100 ml dhuile 500 g de fromage frais de vache graines de carvi

Pâtes/Pizza - Pain au fromage dans la pâte par Marioara C. - Recettes Recipia

Pain au fromage en pâte J'ai préparé ce pain un jour où j'avais du fromage frais à utiliser rapidement. Je ne savais pas exactement ce que cela allait donner, mais il a bien levé, il est devenu moelleux avec une croûte fine. Je l'ai essayé en forme de tresse et en petits pains ronds. Les deux variantes cuisent bien et restent légères. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris les temps de levée et de cuisson) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 30–40 minutes au total (deux levées) Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 2 pains moyens ou un grand et plusieurs petits pains Difficulté : moyenne Type de recette : pain maison, idéal pour le petit déjeuner ou en-cas Ingrédients 750 g de farine blanche 40 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sel 200 ml de lait (tiède, pas chaud) 100 ml d'huile 500 g de fromage frais (à température ambiante) 1 cuillère à soupe de sucre Graines de cumin (pour saupoudrer dessus) (optionnel) 1 jaune d'œuf pour dorure Instructions 1. Dans un grand bol, émiette la levure avec les mains et mélange-la avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne un peu liquide. Ajoute le lait tiède et une poignée de farine (sur les 750 g). Mélange bien jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse. Couvre le bol avec un torchon et laisse la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 15 minutes. 2. Lorsque la pâte a levé, ajoute le fromage frais (sorti à l'avance du réfrigérateur pour ne pas être froid), l'huile et le sel. Mélange bien avec une cuillère en bois ou à la main. 3. Commence à ajouter le reste de la farine, petit à petit. Pétris tout en ajoutant de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante. En raison du fromage, la pâte sera un peu plus molle que pour un pain classique. Pétrir dure environ 7 à 10 minutes. 4. Couvre à nouveau le bol et laisse la pâte lever dans un endroit chaud encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Renverse la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divise-la en deux. Façonne chaque morceau comme tu le souhaites. Une partie peut être tressée (j'ai fait six brins et les ai tressés, ce n'est pas besoin d'être parfait), puis mets la tresse dans un moule à pain tapissé ou huilé. L'autre partie, casse-la en morceaux et forme des boules que tu mets dans un moule rond à charnière. 6. Les deux moules doivent être laissés à lever encore 10–15 minutes, couverts légèrement avec un torchon. 7. Avant de mettre au four, badigeonne la surface avec un peu d'huile. Si tu veux une croûte brillante, utilise un jaune d'œuf battu. Saupoudre de cumin sur le dessus (selon ton goût ; j'en mets pas mal, car ça se sent bien dans la croûte). 8. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Quand ils sont dorés et sonnent creux si tu tapes légèrement sur le fond, ils sont prêts. Pourquoi je fais cette recette souvent Ce pain résout rapidement le problème du fromage qui s'accumule dans le réfrigérateur. La pâte est simple à réaliser et ne nécessite pas de techniques compliquées. Il se conserve bien jusqu'au lendemain et convient aussi bien pour des sandwiches que comme en-cas. Il peut être façonné de différentes manières, selon les moules que tu as sous la main. Conseils et variations Conseils Si le fromage est très humide, égoutte-le bien avant. Pour que la pâte lève bien, je garde les ingrédients à température ambiante, surtout le fromage et le lait. Lors du pétrissage, n'ajoute pas trop de farine même si cela semble trop mou au début ; une fois levée, elle se lie. Tu peux utiliser du papier sulfurisé, mais ça fonctionne aussi juste huilé. Substitutions Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta (pour un goût plus fin), mais pas par du fromage salé ou de la feta, sinon cela deviendra trop salé. Le lait peut être remplacé par de l'eau si tu n'en as pas, mais le pain sera un peu plus dense. Variations Au lieu de boules, tu peux mettre toute la préparation dans un grand moule et couper après cuisson. Tu peux ajouter de l'aneth ou du persil haché dans la pâte pour une saveur différente. Il peut être cuit en forme ronde ou rectangulaire, selon ce que tu as sous la main. Idées de service Il est bon chaud ou froid. Il se marie bien avec du beurre ou un peu de crème. Je le sers aussi avec des soupes ou des salades. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, mais adapte la quantité : utilise 12–14 g de levure sèche pour la quantité de farine de la recette. Hydrate-la selon les instructions sur l'emballage. 2. Quel type de fromage dois-je utiliser ? Il faut du fromage frais, pas trop humide. S'il est trop liquide, égoutte-le avant. Le fromage salé ne convient pas pour cette recette. 3. Puis-je mettre un autre topping à la place du cumin ? Tu peux utiliser des graines de pavot ou de sésame, mais le cumin donne une saveur spécifique à ce pain. C'est aussi bon sans graines. 4. Pourquoi ma pâte n'a-t-elle pas levé ? Le plus souvent, le lait était trop chaud ou la levure était vieille. Des ingrédients froids ou une pièce trop fraîche peuvent ralentir la levée. 5. Comment savoir quand le pain est cuit ? Le pain est prêt lorsqu'il est doré et sonne creux si tu tapes sur le fond. Tu peux aussi le vérifier avec un cure-dent : s'il ressort propre, il est cuit. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (calculée pour 20 tranches à 2 pains) : environ 180 kcal/tranche. Glucides : 28 g Protéines : 7 g Graisses : 4 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de la quantité de pâte que tu mets dans chaque moule. Conservation et réchauffage Se conserve bien dans un sac en papier ou dans un torchon propre, à température ambiante, 1–2 jours. Pour plus longtemps, je le mets dans un sac en plastique au réfrigérateur, bien que la texture devienne un peu plus dense. Il peut être réchauffé quelques minutes au four ou à la vapeur pour redevenir moelleux. Ce pain n'est pas adapté à la congélation, car il change de texture. C'est tout. C'est un pain simple, avec une texture aérée et un goût discret de fromage, parfait quand tu as envie de quelque chose de fait rapidement à la maison.