Pão com queijo na massa

Pão com queijo no pão Fiz este pão em um dia em que tinha queijo fresco de vaca que precisava ser usado rapidamente. Nem sabia exatamente o que ia sair, mas cresceu bonito, ficou macio e teve uma crosta fina. Experimentei tanto na forma de pão trançado quanto em bolinhas redondas. Ambas as versões assam bem e permanecem fofas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo fermentação e assar) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fermentação: 30–40 minutos no total (duas fermentações) Tempo de assar: 40 minutos Porções: 2 pães médios ou um grande e várias bolinhas Dificuldade: média Tipo de receita: pão caseiro, adequado para café da manhã ou lanche Ingredientes 750 g de farinha de trigo 40 g de fermento fresco 1 colher de sopa rasa de sal 200 ml de leite (morno, não quente) 100 ml de óleo 500 g de queijo fresco de vaca (à temperatura ambiente) 1 colher de sopa de açúcar Sementes de cominho (para polvilhar por cima) (opcional) 1 gema para pincelar no final Modo de preparo 1. Em uma tigela maior, esmague o fermento com as mãos e misture com o açúcar até que comece a se liquefazer. Despeje o leite morno por cima e adicione uma mão cheia de farinha (das 750 g). Misture bem até obter uma consistência semelhante a um creme mais espesso. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa fermentar em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 15 minutos. 2. Quando a massa cresceu, adicione o queijo fresco (retirado da geladeira com antecedência para não estar frio), o óleo e o sal. Misture bem com uma colher de madeira ou com as mãos. 3. Comece a adicionar o restante da farinha, aos poucos. Sove, continuando a adicionar farinha, até obter uma massa macia, elástica, mas não pegajosa. Devido ao queijo, a massa ficará um pouco mais mole do que a do pão simples. A sova deve durar de 7 a 10 minutos. 4. Cubra novamente a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume. 5. Despeje a massa em uma superfície untada ou levemente enfarinhada e divida em duas partes. Modele cada pedaço como preferir. Uma parte pode ser trançada (eu fiz seis fios e as transei, não precisa ser perfeito), e depois coloque a trança em uma forma de pão untada ou forrada. A outra parte pode ser dividida em pedaços e moldada em bolinhas, que devem ser colocadas em uma forma redonda com fundo removível. 6. Ambas as formas devem ser deixadas para crescer novamente por mais 10–15 minutos, cobertas levemente com um pano. 7. Antes de colocar no forno, pincele a superfície com um pouco de óleo. Se quiser uma crosta brilhante, use gema de ovo batida. Polvilhe com cominho por cima (a gosto; eu coloco bastante, pois fica agradável na crosta). 8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Quando estiverem dourados e soarem ocos ao bater levemente no fundo, estão prontos. Por que faço essa receita com frequência Este pão resolve rapidamente o problema do queijo que se acumula na geladeira. A massa é simples de fazer e não requer técnicas complicadas. Mantém-se bem até o dia seguinte e serve tanto para sanduíches quanto como lanche. Pode ser feito em outras formas, dependendo das assadeiras que você tiver à mão. Dicas e variações Dicas Se o queijo estiver muito úmido, escorra bem antes. Para que a massa cresça bem, mantenha os ingredientes à temperatura ambiente, especialmente o queijo e o leite. Ao sovar, não adicione farinha em excesso, mesmo que pareça muito mole no início; uma vez que cresça, ela se liga. Pode-se usar papel manteiga, mas também funciona apenas untando com óleo. Substituições O queijo de vaca pode ser substituído por ricota (para um sabor mais suave), mas não por queijo salgado ou feta, pois ficará muito salgado. O leite pode ser substituído por água se não tiver, mas o pão ficará um pouco mais denso. Variações Em vez de bolinhas, pode-se colocar toda a massa em uma forma grande e cortar após assar. Você pode adicionar endro picado ou salsa à massa para um sabor diferente. Pode ser assado em forma redonda ou retangular, conforme o que você tiver à disposição. Ideias de servir É bom tanto quente quanto frio. Pode ser passado com manteiga ou um pouco de creme de leite. Sirvo também com sopa ou saladas. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim, mas adapte a quantidade: use 12–14 g de fermento seco para a quantidade de farinha da receita. Hidrate conforme as instruções da embalagem. 2. Que tipo de queijo devo usar? É necessário queijo fresco de vaca, não muito úmido. Se estiver muito aguado, escorra antes. Queijo salgado não combina com esta receita. 3. Posso colocar outra cobertura em vez de cominho? Você pode usar papoula ou gergelim, mas o cominho dá um sabor específico a este pão. Pode ser feito também sem sementes. 4. Por que a massa não cresceu? O mais comum é que o leite estava muito quente ou o fermento estava velho. Ingredientes frios ou um ambiente muito frio podem retardar a fermentação. 5. Como sei quando o pão está assado? O pão está pronto quando está dourado e soa oco ao bater no fundo. Você pode verificar também com um palito: se sair limpo, está assado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (calculado para 20 fatias em 2 pães): aproximadamente 180 kcal/fatia. Carboidratos: 28 g Proteínas: 7 g Gorduras: 4 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do queijo utilizado e de quanto de massa você coloca em cada forma. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem em um saco de papel ou em um pano limpo, à temperatura ambiente, por 1–2 dias. Para mais tempo, coloco em um saco plástico e na geladeira, embora a textura fique um pouco mais densa. Pode ser reaquecer por alguns minutos no forno ou a vapor para voltar a ficar macio. Este pão não é adequado para congelamento, pois muda a textura. Isso é tudo. É um pão simples, com textura arejada e um leve sabor de queijo, ideal para quando você quer algo feito rapidamente em casa.

Ingredientes

750 g de farinha 40 g de fermento 1 colher de sopa de sal 200 ml de leite 100 ml de óleo 500 g de queijo fresco de vaca sementes de cominho

Pão com queijo na massa

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