आटे में पनीर के साथ रोटी

ब्रेड विद पनीर इन आटे मैंने यह ब्रेड उस दिन बनाई जब मेरे पास ताजा दूध का पनीर था जिसे जल्दी इस्तेमाल करना था। मुझे नहीं पता था कि यह कैसे बनेगा, लेकिन यह खूबसूरती से उठी, नरम निकली और इसकी परत पतली थी। मैंने इसे चोटीदार ब्रेड और गोल बॉल्स दोनों रूपों में आजमाया। दोनों रूप अच्छे से पकते हैं और फूले रहते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (सभी उठाने और पकाने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट उठाने का समय: कुल 30-40 मिनट (दो उठान) पकाने का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 2 मध्यम ब्रेड या 1 बड़ी और कई गोल बॉल्स कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर की ब्रेड, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 750 ग्राम मैदा 40 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक 200 मिली दूध (गर्म, उबालना नहीं) 100 मिली तेल 500 ग्राम ताजा दूध का पनीर (कमरे के तापमान पर) 1 चम्मच चीनी जीरे के बीज (ऊपर छिड़कने के लिए) (वैकल्पिक) 1 अंडे की जर्दी अंतिम पर लगाने के लिए तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, हाथ से खमीर को क्रश करें और इसे चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह थोड़ा तरल न हो जाए। ऊपर गर्म दूध डालें और 750 ग्राम में से एक मुट्ठी मैदा डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक यह मोटी क्रीम जैसी न हो जाए। बर्तन को एक कपड़े से ढकें और इसे गर्म जगह पर रखें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 15 मिनट। 2. जब खमीर उठ जाए, ताजा पनीर (जो पहले से फ्रिज से बाहर निकाला गया हो ताकि वह ठंडा न हो) डालें, तेल और नमक मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से अच्छे से मिलाएं। 3. बाकी मैदा को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें। गूंधें, और मैदा जोड़ते रहें, जब तक आपको एक नरम, लचीला, लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। पनीर के कारण, आटा साधारण ब्रेड की तुलना में थोड़ा नरम होगा। गूंधने में 7-10 मिनट लगते हैं। 4. बर्तन को फिर से ढकें और आटे को गर्म जगह पर 15 मिनट के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 5. आटे को एक हल्के से तेल लगे या हल्के से मैदा छिड़के हुए सतह पर पलटें और इसे दो भागों में बांटें। हर टुकड़े को अपनी इच्छानुसार आकार दें। एक भाग को चोटीदार बनाया जा सकता है (मैंने छह तंतु बनाए और उन्हें चोटीदार किया, यह सही होना जरूरी नहीं है), फिर मैंने चोटी को एक ब्रेड टिन में रखा या तेल से चिकना किया। दूसरे भाग को छोटे टुकड़ों में तोड़कर गोल बॉल्स बनाई, जिन्हें मैंने एक गोल, हटाने योग्य टिन में रखा। 6. दोनों टिनों को फिर से उठने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, हल्के से एक तौलिये से ढककर। 7. ओवन में डालने से पहले, ऊपर थोड़ा तेल लगाएं। यदि आप चमकदार परत चाहते हैं, तो फेंटे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग करें। ऊपर जीरा छिड़कें (स्वाद के अनुसार; मैं काफी डालता हूं, क्योंकि यह छिलके में अच्छा लगता है)। 8. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जब यह सुनहरा हो जाए और नीचे हल्का थपथपाने पर खोखला लगे, तो यह तैयार है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह ब्रेड जल्दी से फ्रिज में जमा हुए पनीर की समस्या को हल करती है। आटा बनाना आसान है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह अगले दिन तक अच्छी रहती है और सैंडविच या नाश्ते के लिए भी अच्छी होती है। इसे अन्य आकारों में भी बनाया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन से टिन हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि पनीर बहुत पानीदार है, तो इसे अच्छी तरह निचोड़ लें। आटे को अच्छे से उठाने के लिए, सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें, विशेष रूप से पनीर और दूध। गूंधते समय, अतिरिक्त मैदा न डालें, भले ही शुरुआत में यह बहुत नरम लगे; एक बार उठने पर, यह बंध जाएगा। बेकिंग पेपर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल तेल से चिकना करना भी ठीक है। वैकल्पिक दूध का पनीर को चूना (एक हल्का स्वाद) के साथ बदला जा सकता है, लेकिन नमकीन पनीर या टेलीमिया के साथ नहीं, अन्यथा यह बहुत नमकीन हो जाएगा। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो इसे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन ब्रेड थोड़ा घना होगा। विविधताएँ गेंदों के बजाय, सभी मिश्रण को एक बड़े टिन में रखा जा सकता है और पकाने के बाद काटा जा सकता है। आप आटे में अलग स्वाद के लिए कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। इसे गोल या आयताकार आकार में पकाया जा सकता है, जो आपके पास है। सेवा के विचार यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। इसे मक्खन या थोड़ा दही के साथ लगाया जा सकता है। मैं इसे सूप या सलाद के साथ भी परोसता हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन मात्रा को अनुकूलित करें: रेसिपी में मैदा की मात्रा के लिए 12-14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें। इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें। 2. मुझे किस प्रकार के पनीर का उपयोग करना चाहिए? ताजा दूध का पनीर, बहुत नम नहीं चाहिए। यदि यह बहुत पानीदार है, तो इसे पहले निचोड़ लें। नमकीन पनीर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। 3. क्या मैं जीरे के बजाय अन्य टॉपिंग डाल सकता हूं? आप खसखस या तिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जीरा इस ब्रेड को एक विशेष स्वाद देता है। इसे बीजों के बिना भी बनाया जा सकता है। 4. आटा क्यों नहीं उठता? सबसे आम कारण, दूध बहुत गर्म था या खमीर पुराना था। ठंडे सामग्री या बहुत ठंडी जगह में उठने में देरी हो सकती है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्रेड पक गई है? ब्रेड तब तैयार होती है जब यह सुनहरी हो जाती है और नीचे हल्का थपथपाने पर खोखला लगता है। आप इसे एक टूथपिक से भी जांच सकते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो यह पकी हुई है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (2 ब्रेड के 20 स्लाइस के लिए गणना की गई): लगभग 180 किलोकैलोरी/स्लाइस। कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम प्रोटीन: 7 ग्राम वसा: 4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर और प्रत्येक आकार में कितनी मात्रा डालते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यह कागज़ की थैली या साफ कपड़े में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी रहती है। अधिक समय के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में और फ्रिज में रखें, हालांकि इसकी बनावट थोड़ी घनी हो जाती है। इसे ओवन या भाप में कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है ताकि यह फिर से नरम हो जाए। यह ब्रेड फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसकी बनावट बदल जाती है। यही सब। यह एक साधारण ब्रेड है, जिसमें हवादार बनावट और हल्का पनीर का स्वाद है, जब आप घर पर जल्दी कुछ बनाने का मन कर रहे हों।