Pane con formaggio in pasta

Pane con formaggio in pasta Ho preparato questo pane in un giorno in cui avevo del formaggio fresco di mucca da utilizzare rapidamente. Non sapevo esattamente cosa sarebbe uscito, ma è cresciuto bene, è risultato morbido e con una crosta sottile. L'ho provato sia in forma di pane intrecciato che di panini rotondi. Entrambe le varianti cuociono bene e rimangono soffici. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (inclusi lievitazione e cottura) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 30-40 minuti in totale (due lievitazioni) Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 2 pani medi o uno grande e diversi panini Difficoltà: media Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per colazione o spuntino Ingredienti 750 g di farina bianca 40 g di lievito fresco 1 cucchiaio raso di sale 200 ml di latte (tiepido, non bollente) 100 ml di olio 500 g di formaggio fresco di mucca (a temperatura ambiente) 1 cucchiaio di zucchero Semi di cumino (per spolverare sopra) (opzionale) 1 tuorlo per spennellare alla fine Procedimento 1. In una ciotola grande, sbriciola il lievito a mano e mescolalo con lo zucchero fino a quando non diventa un po' liquido. Versa sopra il latte tiepido e aggiungi un pugno di farina (da quelli 750 g). Mescola bene fino a ottenere una consistenza simile a una panna densa. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare il lievito in un luogo caldo, fino a raddoppiare di volume, circa 15 minuti. 2. Quando il lievito è cresciuto, aggiungi il formaggio fresco (togliendolo dal frigorifero in anticipo, per non farlo essere freddo), l'olio e il sale. Mescola bene con un cucchiaio di legno o con le mani. 3. Inizia ad aggiungere il resto della farina, poco alla volta. Impasta, continuando ad aggiungere farina, fino a ottenere un impasto morbido, elastico ma non appiccicoso. A causa del formaggio, l'impasto sarà un po' più morbido rispetto a quello del pane semplice. L'impastamento dura 7-10 minuti. 4. Copri di nuovo la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per altri 15 minuti o fino a raddoppiare di volume. 5. Rovescia l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in due. Da ogni pezzo modellalo come preferisci. Una parte può essere intrecciata (io ho fatto sei cordoncini e li ho intrecciati, non deve essere perfetto), poi ho messo l'intreccio in una teglia per pane rivestita o unta con olio. L'altra parte l'ho spezzata in pezzi e ho fatto delle palline, che ho messo in una teglia rotonda a cerniera. 6. Entrambi i recipienti devono essere lasciati lievitare di nuovo per 10-15 minuti, coperti leggermente con un asciugamano. 7. Prima di infornare, spennella la superficie con un po' d'olio. Se desideri una crosta lucida, usa tuorlo d'uovo sbattuto. Spolvera il cumino sopra (a piacere; io ne metto abbastanza, perché si sente piacevolmente nella crosta). 8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Quando sono dorati e suonano vuoti se batti leggermente sul fondo, sono pronti. Perché faccio spesso questa ricetta Questo pane risolve rapidamente il problema del formaggio che si accumula in frigorifero. L'impasto è semplice da fare e non richiede tecniche complicate. Si conserva bene fino al giorno dopo e va bene sia per panini che come spuntino. Può essere fatto anche in altre forme, a seconda delle teglie che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Se il formaggio è molto acquoso, scolalo bene prima. Per far lievitare bene l'impasto, tengo gli ingredienti a temperatura ambiente, specialmente il formaggio e il latte. Durante l'impastamento, non aggiungere farina in eccesso anche se sembra troppo morbido all'inizio; una volta lievitato, si lega. Si può usare carta da forno, ma va bene anche solo unta con olio. Sostituzioni Il formaggio di mucca può essere sostituito con ricotta (per un gusto più delicato), ma non con formaggio salato o feta, altrimenti risulterà troppo salato. Il latte può essere sostituito con acqua se non lo hai, ma il pane risulterà leggermente più denso. Variazioni Invece di fare delle palline, puoi mettere tutta la composizione in una teglia grande e tagliare dopo la cottura. Puoi aggiungere aneto tritato o prezzemolo nell'impasto per un aroma diverso. Può essere cotto in forma rotonda o rettangolare, a seconda di ciò che hai a disposizione. Idee di servizio È buono sia caldo che freddo. Va bene spalmato con burro o con un po' di panna acida. Lo servo anche con zuppe o insalate. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco al posto di quello fresco? Sì, ma adatta la quantità: usa 12-14 g di lievito secco per la quantità di farina della ricetta. Idratalo secondo le istruzioni sulla confezione. 2. Che tipo di formaggio devo usare? Serve formaggio fresco di mucca, non troppo umido. Se è troppo acquoso, scolalo prima. Il formaggio salato non si adatta a questa ricetta. 3. Posso mettere un altro condimento al posto del cumino? Puoi usare semi di papavero o sesamo, ma il cumino dà un aroma specifico a questo pane. Si può anche fare senza semi. 4. Perché l'impasto non è lievitato? Più comunemente, il latte era troppo caldo o il lievito era scaduto. Ingredienti freddi o una stanza troppo fresca possono rallentare la lievitazione. 5. Come faccio a sapere quando il pane è cotto? Il pane è pronto quando è dorato e suona vuoto se batti sul fondo. Puoi controllarlo anche con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è cotto. Valori nutrizionali Stima per una porzione (calcolato per 20 fette da 2 pani): circa 180 kcal/fetta. Carboidrati: 28 g Proteine: 7 g Grassi: 4 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del formaggio utilizzato e di quanto impasto metti in ogni forma. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in un sacchetto di carta o in un panno pulito, a temperatura ambiente, per 1-2 giorni. Per più tempo, mettilo in un sacchetto di plastica e in frigorifero, anche se la consistenza diventa un po' più densa. Può essere riscaldato per alcuni minuti in forno o a vapore per tornare morbido. Questo pane non è adatto per la congelazione, cambia consistenza. Questo è tutto. È un pane semplice, con una consistenza ariosa e un aroma delicato di formaggio, adatto quando hai voglia di qualcosa di veloce da preparare a casa.