辣味根芹菜火鸡萨拉米沙拉

辣味根芹菜火鸡萨拉米沙拉：根芹菜切成细条后仍然爽脆，辣椒和醋则带来鲜活的味道。我把它切得细一些，但不会细得像丝；胡萝卜、红洋葱、萨拉米和花生夹在其中，最后用酸甜味的调料拌在一起。准备：20分钟。烹饪：0分钟。静置：2-3小时。总时间：2小时20分钟-3小时20分钟。份数：4。每份约280千卡，含蛋白质9克。

成分

2个中等大小的根芹菜（800克）
1根大胡萝卜
2个小红洋葱
100克风干火鸡萨拉米
3瓣大蒜
40克花生
15毫升芝麻油或40克烤香的芝麻
2根青辣椒
2汤匙糖
70毫升白葡萄酒醋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 用大约20分钟削去根芹菜的皮，再切成细条。胡萝卜和红洋葱也切成细条，萨拉米切丁，花生稍微压碎，辣椒切成圈。 2. 把所有材料放入碗中。加入糖、芝麻油或烤香的芝麻、醋、盐、胡椒和切碎的大蒜。充分拌匀，让调料裹住蔬菜。 3. 盖上碗，食用前把沙拉放进冰箱冷藏2-3小时。

备注

选择结实、按大小来说分量沉、没有软斑的根茎。如果中间有一段木质化的部分，切根芹菜前先把它去掉。青辣椒的辣度差别很大，切之前先尝一个。拌的时候也要翻到碗底，盐和糖不该只留在一个地方。别急着缩短冷藏时间：根芹菜刚切好时显得比在调料里放过之后更粗硬。可以用40克烤葵花籽代替40克花生；花生属于坚果，是一种过敏原。沙拉最多可在冰箱里保存3天，不过蔬菜会慢慢变软。可以配黑麦面包吃，也可以搭配烤肉。