Salade épicée de céleri-rave au salami de dinde

Name: Salade épicée de céleri-rave au salami de dinde
Ingredients: 2 céleris-raves moyens (800 g); 1 grosse carotte; 2 petits oignons rouges; 100 g de salami de dinde sec; 3 gousses d’ail; 40 g de noisettes; 15 ml d’huile de sésame ou 40 g de graines de sésame grillées; 2 piments verts forts; 2 cuillères à soupe de sucre; 70 ml de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade épicée de céleri-rave au salami de dinde par Manuela G. - Recettes Recipia

Salade épicée de céleri-rave au salami de dinde : le céleri-rave coupé en bâtonnets reste croquant, tandis que le piment et le vinaigre lui donnent du pep. Je coupe les lamelles fines, mais pas filiformes ; on sent la carotte, l’oignon rouge, le salami et les noisettes parmi elles, le tout lié par la sauce aigre-douce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 2-3 heures. Temps total : 2 heures et 20 minutes-3 heures et 20 minutes. Portions : 4. Environ 280 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 céleris-raves moyens (800 g)
1 grosse carotte
2 petits oignons rouges
100 g de salami de dinde sec
3 gousses d’ail
40 g de noisettes
15 ml d’huile de sésame ou 40 g de graines de sésame grillées
2 piments verts forts
2 cuillères à soupe de sucre
70 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. En environ 20 minutes, épluchez le céleri-rave et coupez-le en fins bâtonnets. Coupez aussi la carotte et l’oignon rouge en bâtonnets, le salami en dés, écrasez légèrement les noisettes et coupez les piments en rondelles. 2. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le sucre, l’huile de sésame ou les graines de sésame grillées, le vinaigre, le sel, le poivre et l’ail finement haché. Mélangez bien, jusqu’à ce que la sauce enrobe les légumes. 3. Couvrez le saladier et laissez la salade au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.

Notes

Choisissez des racines fermes, lourdes pour leur taille et sans parties molles. Si vous trouvez une partie ligneuse au milieu, retirez-la avant de couper le céleri-rave. Les piments verts peuvent être très différents en intensité, alors goûtez-en un avant de les couper. Mélangez aussi jusqu’au fond du saladier ; le sel et le sucre ne doivent pas rester regroupés au même endroit. Ne raccourcissez pas le repos au frais : le céleri-rave semble plus coriace juste après avoir été coupé qu’après avoir reposé dans la sauce. Vous pouvez remplacer les 40 g de noisettes par 40 g de graines de tournesol grillées ; les noisettes sont des fruits à coque, un allergène. La salade se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les légumes ramollissent peu à peu. Servez-la avec du pain noir ou en accompagnement d’une viande rôtie.